Esto huevos son mis favoritos, me encanta comerlos. Esta es una receta típica de Yucatán, México.
- 6 huevos estrellados
- 150 gr de manteca de cerdo
- 6 tortillas
- 1/4 de frijol refritos
- 100 gr de jamón picado
- 100 gr de queso para sopa rallado
- 1 lata de chícharos
- 6 jitomates
- 1/4 cebolla
- 1 chile habanero (opcional)
- sal y pimienta
- 1 plátano macho en rebanadas largas
- Se fríen las tortillas en manteca y se dejan sobre un papel para que absorva el exceso de grasa
- Se fríe el plátano macho
- Se hirven los tomates y se licúan junto con la cebolla. En una cacerola se agrega un poco de aceite y se fríe esta salsa, se le agrega el chile para que agarre sabor
- Para servir, se ponen 2 tortillas en un plato extendido, se le unta el frijol y se ponen 2 huevos estrellados. Se le sirve la salsa encima y le pones el jamón y el queso encima, alos lados se le pone el plátano macho
Esta receta es para 3 personas, considerando que son 2 huevos por persona. Típicamente se usa el chile de Motul, pero puedes sustituirlo por el habanero. Espero te guste.
Solesin