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Categoría: Bajo en Carbohidratos

Recetas «Bajas en Carbohidratos» o modificadas

  • Chimichurri Clásico

    Chimichurri Clásico

    Chimichurri Clásico
    Clásico chimichurri argentino, no te imaginas qué sencillo es prepararlo y tan caro que sale comprarlo. Genial para acompañar tus carnes, empanadas, sazonar tus carnes e incluso mi hija mayor lo usó para una pasta.
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    Ingredients
    1. 1/2 taza de perejil picado (aproximadamente un manojo)
    2. 1/2 taza de aceite
    3. 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o jugo de limón)
    4. 2 cucharaditas de chile seco en hojuelas (o chile rojo fresco picado)
    5. 1 cucharadita de orégano
    6. 1 cucharadita de sal
    7. 1 cucharadita de pimienta
    Instructions
    1. En un bowl colocar todos los ingredientes y mezclar
    2. Dejar macerar o reposar por 2 horas para que los sabores se infusionen
    3. Consérvalo en el refrigerador
    Notes
    1. Súper sencillo, ¿verdad? Te recomiendo que todos los ingredientes lo cortes con un cuchillo y no uses procesador de alimentos, porque sino se convierte en un puré y no una emulsión. Puedes usar un triturador de ajos o usar un rallador pequeño para que quede el ajo fino. Esta es tu receta base, ya si gustas agregar más chile o más ajo, es a tu gusto.
    2. Espero te guste
    3. Solesín
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  • Pollo a la Crema

    Pollo a la Crema

    Pollo a la Crema
    Me encanta esta receta porque es una manera sencilla y creativa de comer verduras. Una de mi hijas es medio especial para comer, pero este platillo le gusta mucho, y por supuesto se ha vuelto uno de los favoritos de la familia.
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    Ingredients
    1. 4 muslos de pollo
    2. 400 gr de espinacas picadas (un manojo)
    3. 2 jitomates licuados
    4. 100 gr de ejotes cortados (frescos o congelados)
    5. 200 ml de crema
    6. sal
    7. pimienta
    8. aceite
    Instructions
    1. Calentar un poco de aceite en una olla, sartén o cacerola
    2. Salpimentar el pollo por ambos lados
    3. Ya que está caliente el aceite, dorar el pollo por ambos lados (aprox. 5 min por cada lado), primero por el lado de la piel y luego el otro lado. Ya que está dorado, retirar y reservar; para este momento el pollo no estará cocido, lo terminaremos de cocer más adelante
    4. Con el aceite que quedó del pollo, agregar las espinacas y ejotes, mezclar y saltear por unos minutos
    5. Agregar el jitomate y mezclar, dejar cociendo por unos minutos
    6. Agregar la crema y mezclar
    7. Por último agrega el pollo a la olla, coloca la tapa y déjalo cocer a fuego medio bajo por 20 minutos, hasta que la salsa haya espesado y el pollo esté totalmente cocido
    8. Rectifica el sazón, antes de servir
    Notes
    1. Súper sencillo, y lleno de sabor. Lo puedes servir acompañado de arroz blanco o unos deliciosos bisquets de mantequilla (próxima receta). Espero que te guste
    2. Solesín
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  • Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Estas son mis alitas favoritas, están llenas de sabor y realmente son deliciosas. Lo mejor de todo (aparte del sabor), son bajas en carbohidratos (porque están hechas a base de especias). De verdad, son súper sencillas de preparar y se convertirán en una de tus recetas favoritas.

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)
    Deliciosas Alitas Estilo Buffalo (Horneadas), deliciosas y jugosas
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    Ingredients
    1. 750 gr alitas de pollo
    2. 2 cucharaditas de orégano seco
    3. 2 cucharaditas de paprika en polvo
    4. 2 cucharaditas de tomillo entero seco
    5. 1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo
    6. 1 cucharadita de curry en polvo
    7. 1 cucharadita de sal
    8. aceite (para el refractario)
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 190ºC
    2. En un recipiente, mezclar todas las especies
    3. En un refractario o recipiente para hornear, agregar un poco de aceite y esparcir por toda la base del molde
    4. Espolvorear 1/3 de las especies sobre las alitas, voltear con la ayuda de unas pinzas o pala, espolvorear el resto de las especies sobre las alitas
    5. Hornear por 40-50 minutos, hasta que las alitas estén doradas. Checar una alita para ver si está completamente cocida, que al picar con cuchillo los jugos de la alita sean trasparentes y no rosas
    Notes
    1. ¡Listo!, a disfrutar las alitas. Si te gustan mas picosas, agrégale 1/2 cucharadita de pimienta cayena y chile piquín. Te recomiendo acompañarlas de aderezo de queso azul o ranch, al igual que unos palitos de apio y zanahoria. Ahora, si te gustan mucho las alitas, pero te frustra que tienen poca carne, te recomiendo que sustituyas las alitas por piernas de pollo.
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  • Pizza de Coliflor

    Pizza de Coliflor

    Esta receta la empezé hacer desde que inicié mi dieta baja en carbohidratos.Y me he vuelto adicta a ella. No soy muy fan de la pizza, pero cuando la demás gente la come se antoja. Realmente es deliciosa y no hay nadie que la pruebe y lo niegue. Así que antes de hacerle el feo, pruébala y no te arrepentirás.

    • Pizza de coliflor
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      Ingredients
      1. 2 tazas de coliflor rallada (sólo la parte superior y no el tallo duro)
      2. 2 tazas de queso rallado
      3. 2 huevos
      4. salsa de tomate
      5. sal
      6. pimienta
      7. orégano
      Instructions
      1. Coce la coliflor en una olla sin agua y colócale una tapa 10 minutos. No necesita agua por la humedad que tiene
      2. Ya que hayan pasado los 10 minutos, vertirlo en un recipiente grande
      3. Añadir a la coliflor, el huevo, 1.5 tazas de queso, salpimientar y agregar orégano. Mezclar perfectamente
      4. Pasarlo todo a una charola para hornear, esparcir todo lo más parejo posible. Hornear a 250ºC por 5 minutos
      5. Cuando hayan pasado los 5 minutos sacarlo del horno, agregar salsa de tomate y esparcirlo uniformemente
      6. Agregar la 1/2 taza de queso a toda la superficie de la pizza. Hornear a 250ºC por 15 minutos
      7. Retirar del horno y servir
      Notes
      1. Súper sencillo y realmente delicioso. A mí en lo personal la prefiero lo más delgada posible, para que quede crujiente. Me gusta agregarle un diente de ajo finamente picado a la hora de mezclar los ingredientes.
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    Espero que te guste.
    Solesín

     

  • Pescado en Papillote

    Pescado en Papillote

    Este pescado es súper delicioso y saludable. Esta es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor.

    • Pescado Papilote
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      Ingredients
      1. 1 filete de pescado
      2. 1 zanahoria cortada en tiras delgadas
      3. 1 rama de apio cortada en tiras delgadas
      4. 1/4 de cebolla cortada en tiras delgadas
      5. papel encerado
      6. hierbas finas
      7. sal
      8. pimienta
      Instructions
      1. Colocar sobre el papel encerado, una cama de apio, zanahoria y cebolla. Sazonar con sal, pimienta y hierbas finas
      2. Colocar el pescado encima de la cama de verduras
      3. Colocar cebolla, apio y zanahoria encima del pescado, sazonar con sal, pimienta y hierbas finas. De manera que el pescado quede enmedio de las verduras
      4. Hornear el pescado a 200ºC por 20 minutos
      Notes
      1. A mí me gusta agregarle un poco de matequilla encima de las verduras. Puedes sustituír el papel encerado por papel aluminio, te recomiendo que lo engrases un poco, para evita que se pegue. Acompánalo con arroz blanco.
      2. Si quieres hacer esta receta “Baja en Carbohidratos” NO acompañes con arroz. Cada filete de pescado acompañado de las verduras tiene menos de 5 carbohidratos
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    Espero te guste 🙂
    Solesín

     

  • Curry

    Curry

    Esta es una receta típica de la cocina Indú, es realmente sencilla y deliciosa. Se ha convertido en uno de mis platillos favoritos.

    • Curry
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      Ingredients
      1. 6 jitomates
      2. 1 cebolla finamente picada
      3. 4 cucharadas de aceite
      4. 3 cm de jengibre finamente picado
      5. 2 dientes de ajo finamente picados
      6. 2-3 chiles verdes picados sin semillas (si te gustas puedes dejar las semillas)
      7. 2 cucharaditas de cilantro molido
      8. 2 cucharaditas de comino molido
      9. 1 cucharadita de cúrcuma
      10. 1 cucharadita de Garam Masala
      11. 100 ml de agua
      12. 8 muslos sin piel y sin hueso
      13. 2 cucharadas de yogurt
      14. jugo de 1 limón
      15. hojas de cilantro frescas
      Instructions
      1. Calentar el aceite, freír la cebolla por 10 minutos
      2. Añadir jengibre, ajo y chile, mezclar por unos minutos
      3. Agregar cilantro molido, comino molido, cúrcuma y Garam masala, freír por unos minutos hasta que aromatizen. Salpimientar
      4. Agregar 100 ml de agua y jitomates, dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos
      5. Añadir pollo y mezclar. Cubrir con una tapa y dejar cocer de 30-40 minutos. Mover ocasionalmente
      6. Pasando los 30 minutos, agregar el yogurth, limón y cilantro, mezclar perfectamente
      7. Retirar del fuego y servir
      Notes
      1. Te recomiendo que lo acompañes con arroz blanco al vapor y nan (tortilla indú)
      2. Si quieres hacer esta receta “Baja en Carbohidratos” NO acompañes con arroz ni nan. Toda la receta tiene menos de 30 carbohidratos
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    Espero te guste,
    Solesín

  • Pollo Cordon Bleu

    Pollo Cordon Bleu

    Esta es una receta muy fácil, deliciosa y rápida. Si te gusta el pollo intenta esta receta.

    Pollo Cordon Bleu
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    Ingredients
    1. 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
    2. 8 rebanadas  jamón
    3. 200 gr  queso
    4. pan molido
    5. 2 huevos ligeramente batidos
    6. 200 gr harina
    7. sal y pimienta
    8. mantequilla para engrasar el refractario
    Instructions
    1. Coloca 2 rebanadas de jamón sobre una superficie plana, encima 50 gr de queso, salpimienta y enrolla. Reserva
    2. Con mucho cuidado, hacer un corte en la parte orilla más ancha de la pechuga ( la parte superior), para hacer un hoyo enmedio de la pechuga. Como si fuera una bolsita
    3. Rellenar la pechua con el rollito de jamón, hasta que llegue abajo
    4. Pasar la pechuga por harina (para quitar la humedad y el empanizado quede perfecto), sacudir el exceso
    5. Pasar la pechuga por el huevo, cubrirlo todo
    6. Pasar la pechuga por el pan molido, terminando de empanizarlo
    7. Engrasar el molde con mantequilla y hornear a 200ºC por 45 minutos. Hasta que el empanizado esté dorado y al introducir un cuchillo, los jugos del pollo salgan trasparentes
    Notes
    1. Puedes servirlo con pasta o ensalada.  Para mejor sabor, me gusta agregarle al rollito de jamón un poco de queso crema y mantequilla.
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO hagas el paso 4, 5 y 6. Cada pechuga tienen menos de 1 gr de carbohidratos
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    Espero te guste

    Solesín

  • Tacos de Alambre

    Tacos de Alambre

    Este es uno de los mis platillos favoritos,al menos tengo que comerlo cada 15 días. Es súper fácil y rápido, es uno de los favoritos de la familia. Lo mejor es que todos los ingredientes los encuentras en todas partes.

    Tacos de alambre
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    Ingredients
    1. 500 gr carne de res (sazonada)
    2. 1 pimiento verde cortado en cuadritos
    3. 100 gr tocino cortado en cuadritos
    4. 1/8 cebolla cortada en cuadritos
    5. tortillas para acompañar
    6. salsa (opcional)
    Instructions
    1. En una sartén caliente, asar la carne por ambos lados. Cuando hayas terminado con toda la carne, cortarla en cuadritos y dejarla aparte
    2. En la misma sartén freír el pimiento, cebolla y tocino, hasta que el pimiento esté suave. Agregar la carne, mezclar y dejar en la sartén por un par de minutos, para que los sabores se combinen
    3. Servir con tortillas calientes
    Notes
    1. Si quieres agregar queso, agrégalo junto con la carne y colócale la tapa de la sartén encima por unos minutos hasta que el queso se derrita. La carne yo la sazono con sal, pimienta, limón, aceite de oliva y sazonador cajún
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO sirvas con tortillas y usa queso Monterrey Jack. La receta tiene 1.5 gr de carbohidratos
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    Espero te guste
    Solesín

  • Lomitos de Valladolid

    Lomitos de Valladolid

    Ya regresé con nuevas recetas, espero pronto porderlas hacer y subirlas más seguido. Esta receta es deliciosa, es una receta típica de Yucatán México, es súper sencilla, así que inténtalo.

    Lomitos de Valladolid
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    Ingredients
    1. 1 kg carne de puerco cortada en cubitos
    2. 1 kg tomate
    3. 1 diente de ajo
    4. sal al gusto
    5. 1 huevo cocido partido en 4
    6. 10 a 15 chiles serranos secos (opcional)
    Instructions
    1. Cubrir los jitomates con agua y cocer. Cuando ya estén cocidos, pelar los jitomates y machacar toscamente
    2. Cocer la carne con poca agua, dejar reducir hasta que se evapore totalmente
    3. Agregar la salsa y el ajo a la carne, sazonar con sal y dejar reducir hasta que la salsa obtenga una consistencia espesa
    4. Servir y decorar con el huevo cocido
    Notes
    1. Lo pudes acompañar con frijoles y tortillas calientitas. A mí me gusta usar costillas de puerco, para darle mejor sabor. Si deseas agregar chile, agrégalo en la salsa
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas ni frijoles. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos
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    Espero te guste

    Solesín

  • Potaje

    Potaje

    Esta receta española me encanta, es deliciosa, rápida, económica y rendidora.

    Potaje
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    Ingredients
    1. 500 gr costillas de cerdo
    2. 350 gr chorizo español, tocino o pancheta (diferentes embutidos)
    3. 1 jitomate licuado
    4. 1 chayote
    5. 1 zanahoria rebanada
    6. 1 papa
    7. 1 calabaza rebanada
    8. 300 gr alubias (previamente remojadas en agua)
    9. 2 litros de caldo de pollo
    Instructions
    1. Agrega todos los ingredientes en una olla de presión, cubre con el caldo
    2. Coce  45-60 minutos  hasta que los ingredientes estén suaves y cocidos
    3. Sirve en plato hondo y puedes acompañarlo con un poco de pan
    Notes
    1. Puedes sustituir las alubias por lentejas. La diferencia entre fada y potaje es: la fabada es con alubias y se deben desintegrar con los demás ingredientes y tiene más productos cárnicos; el potaje tiene más vegetales y las alubias se quedan enteras. Así que esta es una receta Fabada/Potaje.
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO uses la papa ni las alubias. Esta receta tiene 20 gr de carbohidratos
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    Te recomiendo que leas este artículoSemillas que no caen pesadas(previamente remojadas en agua). Espero te guste

    Solesín