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Categoría: Recetas mexicanas

Deliciosas recetas tradicionales mexicanas

  • Mole Verde Casero

    Mole Verde Casero

    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hija mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano

    Mole Verde Tradicional Casero
    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hoja mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano
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    Ingredients
    1. 10 tomates verdes
    2. 2 tazas de caldo de pollo
    3. 1 taza de perejil
    4. 1/2 taza de cilantro
    5. 1 rama de epazote
    6. 2 hojas de hierba santa
    7. 1 chile serrano
    8. 2 cucharadas de pepitas tostadas
    9. 4 cucharadas de ajonjolí tostado
    10. 1 cucharada de manteca de cerdo
    11. 6 pimientas enteras
    12. 2 dientes de ajo
    13. 2 clavos enteros
    Instructions
    1. Licuar ajonjolí, pepitas y 1/2 taza de caldo de pollo, reservar
    2. Asar tomates, ajo y chile, licuar y reservar
    3. Licuar el resto del caldo, cilantro, perejil y hierba santa
    4. En una olla agregar la manteca y calentar, freír la mezclar de ajonjolí. Freír hasta dorar
    5. Agregar a la olla la mezcla de tomates verdes y cocer por 15 minutos
    6. Después de los 15 minutos, agregar la mezcla de las hierbas y cocer por unos minutos hasta espesar
    7. Y ¡listo!, a disfrutar tu mole
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado, así que te rendirá para 3-4 porciones (para 4 personas), dependiendo del número de piezas que agregues. Te recomiendo que lo acompañes con arroz mexicano, frijoles y tortillas
    2. Espero te guste
    3. Solesín
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  • Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Tradicional Casero
    Mole Poblano Tradicional Casero desde cero, una mezcla de chiles, semillas y chocolate. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Este es una concentrado que lo puedes preparar con pollo, cerdo o como más se te antoje. Hace poco me aventuré hacer el mole poblando desde cero por 2 razones: 1. Hace mucho que quería hacer todo este procedimiento y saber el esfuerzo que lleva a hacer un mole 2. Mi hija mayor es alérgica al cacahuate, por lo cual nunca había probado el mole. Y me pidió que se lo hiciera sin cacahuate. Esta receta te la dejo con el cacahuate, pero el video estará sin el cacahuate, en dado caso que le quieras agregar, se lo pones junto con la almendra
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    Ingredients
    1. 1 litro de caldo de pollo
    2. 8 chiles mulatos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    3. 6 chiles pasilla desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    4. 5 chiles anchos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    5. 4 chiles chipotles secos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    6. 1/2 bolillo
    7. 2 tablillas de chocolate en trozos
    8. 2 tomates verdes
    9. 1 jitomate
    10. 1/2 taza de manteca de cerdo
    11. 4 cucharadas de manteca de cerdo
    12. 1 tortilla en trozos
    13. 1/2 taza de ajonjolí tostado
    14. 3 dientes de ajo
    15. 1 cucharada de semillas de los chiles (25gr)
    16. 15 almendras
    17. 2 cucharadas de cacahuate pelado
    18. 2 cucharadas de pasitas (40gr)
    19. 1 rama de romero
    20. 2 ramas de tomillo
    21. 1 cucharada de pepitas de calabaza peladas (15gr)
    22. 1/8 cucharadita de semillas de cilantro
    23. 6 pimientas gordas (o pimienta tabasco)
    24. 3 dientes de clavo
    25. 1/8 cucharadita de semillas de anís
    26. 1/2 raja de canela
    Instructions
    1. Calentar 1/4 taza de manteca, freír ligeramente los chiles por ambos lados. Para que se frían bien, hazlo por turnos y no se amontonen. Retirar, cortar en trozos y reservar
    2. En una olla calentar las 4 cucharadas de manteca sobrante, freír el romero y el tomillo, para aromatizar la manteca, retirar las ramas después de unos minutos
    3. En la manteca aromatizada, freír las pasitas, semillas de los chiles, ajonjolí, almendras, cacahuate y pepitas de calabaza, freír por unos minutos y mezclar
    4. Agregar la tortilla y el pan, freír por unos minutos
    5. Agregar los chiles y seguir cociendo a fuego bajo medio
    6. Agregar los tomates y el jitomate, semillas de cilantro y anís, pimientas, clavos, y canela, mezclar constantemente. Pasados unos minutos, apagar el fuego
    7. Licuar todos los ingredientes con el caldo de pollo, hasta que quede uniforme la mezcla
    8. Vertir la mezcla en una olla, agregar el chocolate y mezclar hasta que se incorpore
    9. Hervir por unos minutos y retirar del fuego
    10. Para servir con tu carne favorita sólo usa 1 porción del mole, agrega un poco más de caldo, agrega la carne y hervir por unos minutos para que los sabores se infusionen
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado. Lo divides en 4-5 porciones. Te recomiendo que lo sirvas con pierna y muslo de pollo, acompañado de arroz rojo y una tortillas calientes.
    2. Si no lo quieres tan picante, te recomiendo que no agregues las semillas de los chiles.
    3. La verdad es que no es tan complicada la receta, pero si un poco larga. Espero te animes y la pruebes.
    4. Solesín
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  • Pollo Barbacoa de Guerrero

    Pollo Barbacoa de Guerrero

    Pollo Barbacoa Estilo Guerrero
    Delicioso Pollo Barbacoa estilo Guerrero, uno de los favoritos de la familia. Tiene todo el sabor de los chiles sin ser picoso, y el pollo súper jugoso.
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    Ingredients
    1. 5 Piernas con muslo de pollo
    2. 12 chiles guajillo o mirasol (desvenado y sin semillas)
    3. 10 hojas de aguacate
    4. 1/2 cucharadita de mejorana
    5. 4 clavos enteros
    6. 2 cucharadas de vinagre
    7. 1/2 cucharadita de pimienta
    8. 1/4 taza de agua
    9. sal
    10. pimienta
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 180ºC
    2. Seguir este tip Chiles secos que no pican para los chiles
    3. Licuar los chiles con vinagre, clavo, mejorana, pimienta, sal y agua
    4. Salpimentar el pollo por ambos lados
    5. En un refractario o recipiente para hornear, vertir un poco de la salsa aproximadamente 3 cucharadas; esparcir la salsa al fondo con la ayuda de una cuchara
    6. Distribuir las piezas del pollo encima de la salsa
    7. Vertir el resto de la salsa sobre el pollo, y con la ayuda de una cuchara esparcirla
    8. Cubrir el pollo con las hojas de aguacate
    9. Hornear por aproximadamente 1 hr, hasta que el pollo esté totalmente cocido
    Notes
    1. Súper sencillo, realmente lo que más toma tiempo es limpiar los chiles y tirar el agua para quitarles el picor. Pero de verdad, es buenísimo, te invito a que lo pruebes
    2. Te recomiendo que la acompañes con una salsa verde casera (con cuadritos picados) y arroz blanco. Y si no tienes hojas de aguacate,, no te preocupes, hornea el pollo sin ellas 🙂
    3. Espero lo disfrutes
    4. Solesín
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  • Chilaquiles

    Chilaquiles

    Esta es una de las recetas mexicanas más fáciles y deliciosas.

    Chilaquiles
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    Ingredients
    1. 8 jitomates
    2. 1/4 cebolla
    3. 1 diente de ajo
    4. crema agria
    5. queso rallado
    6. totopos
    7. aceite
    8. chiles (opcional)
    Instructions
    1. Agregar un poco de aceite a la olla, cuando esté caliente, agregar el chile, cebolla, jitomates y ajo. Freír por 5 minutos
    2. Licuar cebolla, ajo, chiles, jitomates, sazonar con sal y pimienta
    3. Colocar los totopos dentro de la olla o en un refractario, bañar con la salsa y dejar remojar los totopos por unos minutos
    4. Servir en un plato y bañar con crema y queso
    Notes
    1. Si gustas puedes acompañar con frijoles refritos, para el desayuno con unos huevos revueltos y para la comida con pollo desmenuzado. Si no logras encontrar totopos, puedes sustituirlos con Tostitos, pero cuida la cantidad de sal que agregas.
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    Espero te haya gustado.

    Solesín

     

  • Enchiladas Suizas

    Enchiladas Suizas

    Estas son mis enchiladas favoritas, son enchiladas con unas salsa cremosa verde. Es súper sencilla y deliciosa.

    Enchiladas Suizas
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    Ingredients
    1. 1 pechuga cocida y desmenuzada
    2. 1/2 taza de crema
    3. 1 chile verde
    4. 12 tomates verdes (tomatillos)
    5. 1/4 cebolla
    6. 15 tortillas
    7. queso rallado
    8. hojas de cilantro fresco
    9. aceite para freír
    Instructions
    1. Cocer los tomates, el chile, cilantro y cebolla, por 10 minutos. Tira el agua
    2. Licuar los ingredientes cocidos y agregar crema
    3. Calentar aceite en una olla o sartén profundo, freír la salsa por unos minutos, salpimientar
    4. Dorar las tortillas por ambos lados
    5. Bañar con poco de salsa el plato para servir
    6. Remojar la tortilla con la salsa, colocarlo sobre el plato
    7. Colocar el pollo en uno de los extremos de la tortilla, enrollar. Hacer 3 rollos
    8. Bañar los tacos con salsa
    9. Colocar queso y crema encima de las enchiladas
    10. Gratinar el queso
    Notes
    1. Para gratinar el queso puedes armar las enchiladas en un refractario y hornearlos hasta que el queso esté ligeramente dorado. Puedes acompañar con arroz blanco.
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    Espero te guste.

    Solesín

  • Orejitas de Hojaldre

    Orejitas de Hojaldre

    Mi esposo tiene una debilidad por las orejitas, le encantan. Es súper sencilla la receta y le encanta a todo mundo.

    Orejitas de hojaldre
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    Ingredients
    1. 500 gr de pasta hojaldre
    2. 100 gr de azúcar
    3. 100 gr de harina
    Instructions
    1. Enharinar una superficie, colocar el hojaldre y enharinar encima el hojaldre
    2. Aplanar con un rodillo el hojaldre en forma de rectángulo. Procura de no dejarla muy plana, mientras màs delgada la dejes, menos capas de hojaldre habrán
    3. Espolvorear azúcar encima del hojaldre aplanado, esparcir
    4. Dividir con una línea imaginaria y enrollar primero un lado y luego el otro lado hasta que se junten ambos lados. Procura ir apretando ligeramente conforme vas enrollando. No importa si se cae un poco de azúcar
    5. Voltear el rollo, y cortar en rebanadas de 1 cm cada una
    6. Acomodar las orejitas en una charola para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas
    7. Espolvorear un poco de azúcar encima de cada orejita
    8. Hornear 180ºC de 20-30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas
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    Es muy fácil, ¿verdad? Espero te guste.
    Solesín
  • Chiles en vinagre

    Chiles en vinagre

    Esta es una receta súper sencilla y deliciosa. No hay nada como acompañar tacos, tostadas o tortas con chiles en vinagre.

    • Chiles en vinagre
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      Ingredients
      1. 8 chiles jalapeños
      2. 3 dientes de ajo
      3. 1 cebolla en rodajas
      4. 1 papa en cuadros
      5. 2 zanahorias en rodajas
      6. 1/2 litro de agua
      7. 1/2 litro de vinagre blanco
      8. aceite
      9. sal
      10. pimienta
      11. hierbas de olor
      Instructions
      1. Calentar el aceite en una olla
      2. Freír la cebolla, papa, jalapeños y ajo, por 5 minutos
      3. Agregar el agua, vinagre, sal, pimienta y hierbas. Cocer por 40 minutos aproximadamente, hasta que los vegetales estén totalmente cocidos
      4. Vertir en un recipiente hermético, enfriar y refrigerar
      Notes
      1. También puedes agregar coliflor, chiles serranos o agregar más cantidad de los ingredientes mencionados.
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    Espero te guste.
    Solesín
  • Agua de horchata

    Agua de horchata

    Esta es una bebida típica mexicana realmente deliciosa y sumamente fácil de hacer

    Horchata
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    Ingredients
    1. 250 gr de arroz
    2. 1 raja de canela
    3. 1 cucharada de canela en polvo
    4. 500 gr de azúcar
    5. 5 litros de agua
    6. leche (opcional)
    7. leche condensada (opcional)
    Instructions
    1. Cocer en una olla el arroz, las canelas y los 5 litros de agua
    2. Cuando esté a media cocción (aproximadamente 15 minutos) agregar el azúcar, mezclar perfectamente
    3. Licuar en tandas, hasta que el arroz se desintegre por completo
    4. Enfriar por unas horas. Servir muy frío
    Notes
    1. Yo le agrego un poco de leche y leche condensada a la hora de agregar el azúcar, para darle un mejor sabor.
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    Espero les guste.

    Solesín

  • Tacos de Alambre

    Tacos de Alambre

    Este es uno de los mis platillos favoritos,al menos tengo que comerlo cada 15 días. Es súper fácil y rápido, es uno de los favoritos de la familia. Lo mejor es que todos los ingredientes los encuentras en todas partes.

    Tacos de alambre
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    Ingredients
    1. 500 gr carne de res (sazonada)
    2. 1 pimiento verde cortado en cuadritos
    3. 100 gr tocino cortado en cuadritos
    4. 1/8 cebolla cortada en cuadritos
    5. tortillas para acompañar
    6. salsa (opcional)
    Instructions
    1. En una sartén caliente, asar la carne por ambos lados. Cuando hayas terminado con toda la carne, cortarla en cuadritos y dejarla aparte
    2. En la misma sartén freír el pimiento, cebolla y tocino, hasta que el pimiento esté suave. Agregar la carne, mezclar y dejar en la sartén por un par de minutos, para que los sabores se combinen
    3. Servir con tortillas calientes
    Notes
    1. Si quieres agregar queso, agrégalo junto con la carne y colócale la tapa de la sartén encima por unos minutos hasta que el queso se derrita. La carne yo la sazono con sal, pimienta, limón, aceite de oliva y sazonador cajún
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO sirvas con tortillas y usa queso Monterrey Jack. La receta tiene 1.5 gr de carbohidratos
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    Espero te guste
    Solesín

  • Lomitos de Valladolid

    Lomitos de Valladolid

    Ya regresé con nuevas recetas, espero pronto porderlas hacer y subirlas más seguido. Esta receta es deliciosa, es una receta típica de Yucatán México, es súper sencilla, así que inténtalo.

    Lomitos de Valladolid
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    Ingredients
    1. 1 kg carne de puerco cortada en cubitos
    2. 1 kg tomate
    3. 1 diente de ajo
    4. sal al gusto
    5. 1 huevo cocido partido en 4
    6. 10 a 15 chiles serranos secos (opcional)
    Instructions
    1. Cubrir los jitomates con agua y cocer. Cuando ya estén cocidos, pelar los jitomates y machacar toscamente
    2. Cocer la carne con poca agua, dejar reducir hasta que se evapore totalmente
    3. Agregar la salsa y el ajo a la carne, sazonar con sal y dejar reducir hasta que la salsa obtenga una consistencia espesa
    4. Servir y decorar con el huevo cocido
    Notes
    1. Lo pudes acompañar con frijoles y tortillas calientitas. A mí me gusta usar costillas de puerco, para darle mejor sabor. Si deseas agregar chile, agrégalo en la salsa
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas ni frijoles. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos
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    Espero te guste

    Solesín