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Categoría: Cocina

Artículo relacionados con cocina.

  • Pan naan (Pan Indio Plano)

    Pan naan (Pan Indio Plano)

    Este pan plano de la zona de la India y parte de Asia, es un clásico. Es súper bueno y lleno de sabor, el proceso es un poco largo por el tiempo de leudado (reposo para que aumente su volumen) pero en realidad es muy sencillo de hacerlo. Es muy parecido al pan Pita, pero el Pan Pita es de origen español, con algunas diferencias de sabor, ingredientes y el preparado. Originalmente el pan Naan se prepara en un horno llamado tandoor, pero en esta ocasión lo prepararemos en un sartén/comal para ser más prácticos y poderlo preparar en casa.

    Pan Naan (Pan Indio Plano)
    Delicioso Pan Naan Tradicional de India y sur de Asia, también conocido como Pan Indio Plano. Perfecto para acompañar tus platillos indios
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    Ingredients
    1. 4.5 tazas de harina
    2. 1 taza de agua
    3. 5 cucharadas de azúcar
    4. 3 cucharadas de leche
    5. 4 cucharadas de mantequilla (suavizada o derretida)
    6. 1 huevo
    7. 11 gr de levadura (o un sobre)
    8. 1 cucharadita de sal
    Instructions
    1. En un recipiente mezclar 1 cucharada de azúcar, levadura y 1/4 taza de agua. Dejar reposar por 5-10 min, hasta que salgan burbujas
    2. Agregar el restante de azúcar, agua, sal, el huevo, la leche y harina. Con la ayuda de una batidora, usando el gancho mezclar hasta que quede una masa elástica y uniforme. Cuando esté lista, pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que estén todo integrado, formar una bolita. En dado caso de no tener una batidora o amasadora, puedes hacerlo en una superficie también, sin la necesidad de una máquina
    3. Enharinar un bowl o recipiente, colocar la bolita y enharinar arriba de la bolita también. Cubrir con un trapo o tela y dejar leudar por 1 hr
    4. Pasada la hora, quitar el trapo y ponchar la bola (quitar el aire con los puños)
    5. Enharinar la superficie, dividir la masa en 16 bolitas y espolvorear harina sobre las bolitas. Cubrir con un trapo y dejar leudar por 30 min
    6. Pasados los 30 min, calentar un sartén o comal
    7. Formar los naan, aplastar ligeramente con las manos para tener un disco; agarrar los extremos
    8. y hacer un movimiento de arriba hacia abajo para ir extendiendo la masa formar un óvalo, jalar un extremo (con cuidado de no romper la masa) para formar el pan con la forma parecida a una gota o semi triángulo
    9. Colocar el pan sobre el comal caliente y calentar hasta que esté dorado y ligeramente quemado (2-4 min). Voltear, untar la mantequilla sobre el lado ya cocido, y dejar cocer el otro lado hasta que esté super dorado, retirar y untar mantequilla sobre el lado que se acaba de cocer. Puedes ir colocando de 2 en 2, si caben en el mismo comal.
    10. Repetir con el resto de los naans
    11. Y ¡listo!, son súper deliciosos comerlos calientes
    Notes
    1. Te recomiendo que los acompañes con esta deliciosa receta de Curry y un arroz al vapor, hacen la perfecta combinación. Son buenísimos para comer con aderezos como jocoque, dips e incluso como estilo quesadilla con queso arriba.
    2. Espero te guste mucho
    3. Solesín
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  • Mole Verde Casero

    Mole Verde Casero

    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hija mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano

    Mole Verde Tradicional Casero
    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hoja mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano
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    Ingredients
    1. 10 tomates verdes
    2. 2 tazas de caldo de pollo
    3. 1 taza de perejil
    4. 1/2 taza de cilantro
    5. 1 rama de epazote
    6. 2 hojas de hierba santa
    7. 1 chile serrano
    8. 2 cucharadas de pepitas tostadas
    9. 4 cucharadas de ajonjolí tostado
    10. 1 cucharada de manteca de cerdo
    11. 6 pimientas enteras
    12. 2 dientes de ajo
    13. 2 clavos enteros
    Instructions
    1. Licuar ajonjolí, pepitas y 1/2 taza de caldo de pollo, reservar
    2. Asar tomates, ajo y chile, licuar y reservar
    3. Licuar el resto del caldo, cilantro, perejil y hierba santa
    4. En una olla agregar la manteca y calentar, freír la mezclar de ajonjolí. Freír hasta dorar
    5. Agregar a la olla la mezcla de tomates verdes y cocer por 15 minutos
    6. Después de los 15 minutos, agregar la mezcla de las hierbas y cocer por unos minutos hasta espesar
    7. Y ¡listo!, a disfrutar tu mole
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado, así que te rendirá para 3-4 porciones (para 4 personas), dependiendo del número de piezas que agregues. Te recomiendo que lo acompañes con arroz mexicano, frijoles y tortillas
    2. Espero te guste
    3. Solesín
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  • Panqué de Limón

    Panqué de Limón

    Panqué de Limón
    Delicioso Panqué de Limón, sencillo, rápido y casero. Me encanta lo esponjadito que queda y lo sencillo que es prepararlo. Es la misma técnica que usamos de la masa madre con los Bisquets Suaves y Esponjosos
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    Ingredients
    1. 1.5 tazas de harina
    2. 3 huevos
    3. 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
    4. 3/4 tazas de azúcar
    5. 2 cucharadas de jugo de limón
    6. 1/4 cucharadita sal
    7. 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
    8. 1/2 cucharadita polvo para hornear
    9. 1/3 taza masa madre (fría y de más de una semana) o crema agria
    10. 1/2 cucharadita vainilla
    11. 2 limones ralladura, sólo la parte verde
    Instructions
    1. Pre calentar el horno a 180ºC
    2. En un bowl mezclar sal, bicarbonato y polvo para hornear
    3. Con una batidora, acremar mantequilla
    4. Cuando la mantequilla esté esponjada, agregar azúcar
    5. Agregar los huevos uno por uno, incorporar bien
    6. Agregar vainilla, jugo de limón y ralladura de limón, mezclar bien
    7. Agregar la harina y la masa madre (o crema) alternándolas y agregando poco a poco, combinar bien
    8. Vertir en un molde de panqué
    9. Hornear de 50-60 min, hasta que está dorado y cuando se inserte un palillo salga seco
    Notes
    1. Me encanta esta receta, porque justo empecé hace 3 meses a hacer masa madre y he estado en el proceso de error y atinarle; los que no han empezado en este proceso, durante las «alimentadas» de tu masa madre, se tira mucha masa y esa tiene mucho sabor, así que he estado probando entre mis recetas, viendo cómo la puedo usar y uno de esas, fue hacer panqué, o bien modificar mis recetas. Así que esta masa madre es el acumulado de lo que deberías de tirar, pero guardado en el refri, tiene que ser por lo menos acumulado apartir del día 7 días y debe de estar refrigerada.
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  • Bisquets Suaves y Esponjosos (Masa Madre)

    Bisquets Suaves y Esponjosos (Masa Madre)

    Bisquets de Mantequilla Suaves y Esponjosos (de Masa Madre)
    Deliciosos Bisquets de Mantequilla Suaves y Esponjosos, hechos a base de masa madre, súper rápidos y sencillos.
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    Ingredients
    1. 2 1/4 taza Harina
    2. 1 taza de Masa Madre (fría y de más de 1 semana)
    3. 1/4 taza de Leche
    4. 85 gr de mantequilla fría en cuadritos
    5. 1 cucharada de Polvo para Hornear
    6. 1/4 cucharadita Bicarbonato
    7. 1 cucharada de Mantequilla derretida o temperatura ambiente
    8. 1/4 cucharadita de Sal
    9. harina para amasar
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 230ºC
    2. En un recipente o bowl mezclar harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal
    3. Agregar mantequilla la mezcla de polvos, mezclar en batidora (aditamento de pala), procesador de alimentos o a mano, hasta que la mantequilla se hagan en pedazos del tamaño de un chícharo, por un par de minutos. Es importante que no lo sobre mezcles, sino la mantequilla se derrite. Quedará con consistencia de migajas
    4. Agregar y mezclar (batidora con aditamento de gancho) paulatinamente la masa madre y la leche, intecalándolas, hasta que la masa esté uniforme. No sobre mezcles
    5. Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y empieza a doblarla sobre si misma, para crear capas, sin aplastarla.. Haz uno 6-8 dobleces
    6. Con la ayuda de tus manos o un rodillo, forma un disco o un rectángulo de un grosor de 2.5cm
    7. Corta círculos de 6cm, cuando uses el cortador sólo bájalo derecho hasta la base, no gires el cortador porque cierra las capas y te quedará plano
    8. con lo que te quede de la masa, júntala doblándola de nuevo para hacer más bisquets. Obviamente estos tendrán menos volúmen que los anteriores, así continuamente hasta que te acabes la masa
    9. Coloca los bisquets sobre una charola para hornear
    10. Hornea por 15 minutos hasta que estén dorados
    11. Justo saliendo del horno, con una brocha unta la mantequilla en la parte de arriba y la absorberá inmediatamente
    Notes
    1. Los puedes acompañar con el Pollo a la Crema, mantequilla, mermelada, nutella o lo que gustes.
    2. Me encanta esta receta, porque justo empecé hace 2 meses a hacer masa madre y he estado en el proceso de error y atinarle; los que no han empezado en este proceso, durante las «alimentadas» de tu masa madre, se tira mucha masa y esa tiene mucho sabor, así que he estado probando entre mis recetas, viendo cómo la puedo usar y uno de esas, fue hacer bisquets. Así que esta masa madre es el acumulado de lo que deberías de tirar, pero guardado en el refri, tiene que ser por lo menos acumulado apartir del día 7 días y debe de estar refrigerada.
    3. Espero los disfrutes
    4. Solesín
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  • Pollo a la Crema

    Pollo a la Crema

    Pollo a la Crema
    Me encanta esta receta porque es una manera sencilla y creativa de comer verduras. Una de mi hijas es medio especial para comer, pero este platillo le gusta mucho, y por supuesto se ha vuelto uno de los favoritos de la familia.
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    Ingredients
    1. 4 muslos de pollo
    2. 400 gr de espinacas picadas (un manojo)
    3. 2 jitomates licuados
    4. 100 gr de ejotes cortados (frescos o congelados)
    5. 200 ml de crema
    6. sal
    7. pimienta
    8. aceite
    Instructions
    1. Calentar un poco de aceite en una olla, sartén o cacerola
    2. Salpimentar el pollo por ambos lados
    3. Ya que está caliente el aceite, dorar el pollo por ambos lados (aprox. 5 min por cada lado), primero por el lado de la piel y luego el otro lado. Ya que está dorado, retirar y reservar; para este momento el pollo no estará cocido, lo terminaremos de cocer más adelante
    4. Con el aceite que quedó del pollo, agregar las espinacas y ejotes, mezclar y saltear por unos minutos
    5. Agregar el jitomate y mezclar, dejar cociendo por unos minutos
    6. Agregar la crema y mezclar
    7. Por último agrega el pollo a la olla, coloca la tapa y déjalo cocer a fuego medio bajo por 20 minutos, hasta que la salsa haya espesado y el pollo esté totalmente cocido
    8. Rectifica el sazón, antes de servir
    Notes
    1. Súper sencillo, y lleno de sabor. Lo puedes servir acompañado de arroz blanco o unos deliciosos bisquets de mantequilla (próxima receta). Espero que te guste
    2. Solesín
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  • Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Estas son mis alitas favoritas, están llenas de sabor y realmente son deliciosas. Lo mejor de todo (aparte del sabor), son bajas en carbohidratos (porque están hechas a base de especias). De verdad, son súper sencillas de preparar y se convertirán en una de tus recetas favoritas.

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)
    Deliciosas Alitas Estilo Buffalo (Horneadas), deliciosas y jugosas
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    Ingredients
    1. 750 gr alitas de pollo
    2. 2 cucharaditas de orégano seco
    3. 2 cucharaditas de paprika en polvo
    4. 2 cucharaditas de tomillo entero seco
    5. 1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo
    6. 1 cucharadita de curry en polvo
    7. 1 cucharadita de sal
    8. aceite (para el refractario)
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 190ºC
    2. En un recipiente, mezclar todas las especies
    3. En un refractario o recipiente para hornear, agregar un poco de aceite y esparcir por toda la base del molde
    4. Espolvorear 1/3 de las especies sobre las alitas, voltear con la ayuda de unas pinzas o pala, espolvorear el resto de las especies sobre las alitas
    5. Hornear por 40-50 minutos, hasta que las alitas estén doradas. Checar una alita para ver si está completamente cocida, que al picar con cuchillo los jugos de la alita sean trasparentes y no rosas
    Notes
    1. ¡Listo!, a disfrutar las alitas. Si te gustan mas picosas, agrégale 1/2 cucharadita de pimienta cayena y chile piquín. Te recomiendo acompañarlas de aderezo de queso azul o ranch, al igual que unos palitos de apio y zanahoria. Ahora, si te gustan mucho las alitas, pero te frustra que tienen poca carne, te recomiendo que sustituyas las alitas por piernas de pollo.
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  • Galletas de avena

    Galletas de avena

    Galletas de avena
    Deliciosas Galletas de Avena que no te podrás resistir, de verdad tiene el perfecto balance de crujiente, suave y la cantidad de azúcar
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    Ingredients
    1. 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
    2. 1/4 de azúcar estándar
    3. 1/4 de azúcar mascabada
    4. 2 huevos
    5. 1 cucharadita de vainilla
    6. 1 1/4 taza de harina
    7. 1 cucharadita de bicarbinato
    8. 1/2 cucharadita de canela en polvo
    9. 1/4 cucharadita de sal
    10. 3 tazas de avena
    Instructions
    1. Pre hornear a 190ºC
    2. En un recipiente o bowl mezclar harina, bicarbonato, canela y sal
    3. En otro bowl batir la mantequilla hasta esponjar
    4. Agregar azúcares y esponjar
    5. Agregar el huevo y vainilla, seguir batiendo hasta que se mezclen uniformemente
    6. Bajar la velocidad a mínimo y agregar la harina poco a poco, mezclar hasta que esté uniforme. Con la ayuda de una pala o espátula raspa todos los lados del bowl para que no queden restos sin mezclarse propiamente
    7. Agregar las avena y mezclar uniformemente
    8. Dividir en 36 bolitas uniformes y colócalas en charolas para hornear
    9. Hornear a 190ºC de 8-10 minutos hasta que las orillas estén ligeramente doradas
    Notes
    1. Puedes agregar si gustas cualquier tipo de nuez, pasitas o frutos secos, pero para mí, sencillas me encantan. Espero te gusten
    2. Solesín
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  • Galletas con trozos de chocolate

    Galletas con trozos de chocolate

    Galletas con Trozos de Chocolate
    Esta receta es deliciosa, me tomó un tiempo llegara la fórmula perfecta para que sean unas galletas, suaves pero crujientes y con el balance perfecto del azúcar. Estas galletas son hermosamente deliciosas, cuando muerdas la galletas verás que el cento estará lleno de chocolate ligeramente derretido. Definitivamente unas de las galletas preferidas de la familia.
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    Ingredients
    1. 2.5 tazas de harina
    2. 1 cucharadita de polvo para hornear
    3. 1 cucharadita sal
    4. 1 taza de mantequilla
    5. 1/2 taza azúcar morena/estándar
    6. 1/2 taza azúcar mascabado
    7. 1 cucharadita vainilla
    8. 2 huevos
    9. 2 tazas de trozos de chocolate
    Instructions
    1. Mezcla la harina, polvo para hornear y la sal
    2. Coloca la mantequilla en el bowl, con la batidora, acrema la mantequilla, hasta que esté esponjada
    3. Agrega las azúcares, acremar
    4. Agrega los huevos y la vainilla
    5. A la mezcla poco a poco agrégale la harina hasta que esté la mezcla uniforme. Apaga la batidora y con la ayuda de una espátula, raspa todas las paredes del bowl y junta la mezcla en el centro para que no quede nada sin mezclar, prende la batidora y mezcla por un minuto más
    6. Y por último agrega los trozos de chocolate y mezcla por un minuto, no más porque sino se deshará por completo el chocolate
    7. Divide la masa en 24 partes iguales, colócalas en charolas para hornear
    8. Hornea a 190ºC de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas
    Notes
    1. Si gustas le puedes agregar 1 taza de nueces picadas o cambiar los trozos de chocolate por chispas. Espero te gusten.
    2. Solesín
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  • Nuevos cambios en Solesín.com

    Nuevos cambios en Solesín.com

    Buenas noticias!
    Estos últimos meses he estado haciendo cambios en recetas.solesin.com, unos de los más importantes fue el Nuevo cambio de imagen.

    Ahora el sitio recetas.solesin.com estará dedicado exclusivamente a Cocina y Recetas. Todo el demás contenido como Twilight, Hobbies, Belleza y Tips estarán ubicados en el Blog de Solesín.com .

    Quiero agradecer a todos los que visitan mis videos en mi canal de You Tube por que al día de hoy llevo 874,496 vistas en todos mis videos, espero pronto llegar al millón.

    Les recuerdo el link para mi blog es http://blog.recetas.solesin.com/

    El link para mis videos, recetas y cocina seguirá siendo el mismo http://recetas.solesin.com/

    Espero les guste.

    Solesín

  • Nueva imagen para recetas.solesin.com

    Nueva imagen para recetas.solesin.com

    Desde hace tiempo me cansé del diseño del sitio, se me hacía muy pesado. Quería un diseño sencillo, orgánico y fluído.
    Me encantó como quedó, tiene nuevos íconos, imágenes y logo.
    Ahora tengo que modificar el canal de YouTube y el de Twitter.
    Pero realmente estoy feliz con este diseño, el simple hecho de cambiarlo, se me ocurrieron muchas ideas de recetas, notas, post.
    Otras nocticias:
    Muchos me están pidiendo nuevas recetas y videos, por el momento estoy trabajando con nuevo software para crear videos y apenas le estoy agarrando la onda, pero no se preocupen, ya pornto.
    Otra buena noticia, debido a que empezé una dieta baja en carbohidratos, mi esposo y yo empezamos a preparar cosas deliciosas y lo mejor son bajas en carbohidratos! Así que voy a empezar a crear nuevas recetas con este tema, qué tal?.
    Dejen sus comentarios qué quieren nuevo, qué les gustaría que cambiara, opiniones,etc
    Les dejo la impresión de la vieja imágen de recetas.solesin.com.

    Mucho mejor ¿verdad?
    Espero que les haya gustado la nueva imagen.
    Solesín