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Categoría: Recetas mexicanas

Deliciosas recetas tradicionales mexicanas

  • Tostadas

    Tostadas

    Estos son considerados en México como antojitos mexicanos, la verdad es que son deliciosos y sencillos de preparar.

    Tostadas
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    Ingredients
    1. Tostadas
    2. 200 gr de frijoles
    3. 150 ml de crema agria
    4. 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
    5. 50 gr queso rallado
    6. lechuga (cortada en tiras)
    7. rebanadas de jitomate (opcional)
    8. salsa (opcional)
    9. aguacate (opcional)
    Instructions
    1. Unta el frijol sobre una tostada
    2. Agrega el pollo desmenuzado
    3. Agrega crema, queso y lechuga. Si quieres puedes agregar salsa, jitomate y aguacate
    Notes
    1. Se comen con las manos, nada de cubiertos. Puedes sustituir el pollo con cualquier guiso que quieras.
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    Espero te guste.

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  • Frijoles refritos

    Frijoles refritos

    Esta receta es una de las más básicas de la comida Mexicana, frijoles. Es súper sencilla y deliciosa.

    Frijoles refritos
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    Ingredients
    1. 250 gr frijoles (previamente remojados)
    2. 1/4 cebolla chica
    3. 1 rama de epazote
    4. 2 dientes de ajo
    5. aceite para freír
    6. sal
    7. pimienta
    8. agua (la necesaria)
    Instructions
    1. Cocer en olla express los frijoles, cebolla, epazote y ajo. Agregar agua y salpimientar
    2. Cocer por 45 minutos aproximadamente (hasta que los frijoles esté suaves)
    3. Licuar todo
    4. Agregar un poco de aceite a una olla y fríe los frijoles, reducir hasta consistencia deseada
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    Los puedes servir para acompañar un platillo. Te recomiendo que leas este artículo (previamente remojados). Espero te guste.

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  • Huevo con machaca

    Huevo con machaca

    Este platillo de desayuno me encanta, es sencillo, rápido y delcioso. Es un platillo mexicano típico del norte de México.

    Huevo con machaca
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    Ingredients
    1. 5 huevos
    2. 2 jitomates
    3. 1 trozo de cebolla
    4. 1 diente de ajo
    5. 40 gr de machaca o carne seca
    6. aceite
    7. sal y pimienta
    8. chiles (opcional)
    9. Tortillas de harina y
    10. Frijoles para acompañar
    Instructions
    1. Licúa el jitomate, cebolla, chiles (opcional) y ajo, reserva
    2. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega la machaca y fríela por un par de minutos
    3. Agrega los jitomates licuados, fríe por un par de minutos, salpimienta
    4. Por último añade los huevos, revuélvelos hasta que queden bien cocidos
    5. Sirve
    Notes
    1. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas ni frijoles. Esta receta tiene 7 gr de carbohidratos
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    Es muy sencillo, pero delicioso. Acompaña con frijoles refritos. Espero les guste.

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  • Frijol con puerco

    Frijol con puerco

    Esta receta me encanta, es un platillo yucateco. A mi papá le encanta, cada vez que lo veo se lo preparo.

    Frijol con puerco
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    Ingredients
    1. 200 gr maciza de cerdo
    2. 200 gr costilla de cerdo
    3. 250 gr frijol negro (remojado un anoche anterior)
    4. 1 rama epazote
    5. 1/4 cebolla picada
    6. 200 gr jitomate picado
    7. manteca de cerdo
    Acompañamiento
    1. cilantro
    2. 1 limón partido
    3. chiltomate
    4. cebolla picada
    5. rábanos picados
    6. arroz blanco
    Instructions
    1. Derrite un poco de manteca en una sartén, agrega la cebolla y acitrónala; agrega el jitomate y déjalo por un par de minutos
    2. En una olla agrega el frijol, carnes, epazote y el jitomate frito, agua la necesaria. Déjalo cocer 30-40 minutos
    3. Sirve sobre una cama de arroz blanco, encima coloca el chiltomate, cebolla, rábano, limón y cilantro
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    Es muy rápido de hacer, te recomiendo que uses este tip paraque los frijoles no te caigan pesados. Espero te guste.

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  • Huevos motuleños

    Esto huevos son mis favoritos, me encanta comerlos. Esta es una receta típica de Yucatán, México.

    • 6 huevos estrellados
    • 150 gr de manteca de cerdo
    • 6 tortillas
    • 1/4 de frijol refritos
    • 100 gr de jamón picado
    • 100 gr de queso para sopa rallado
    • 1 lata de chícharos
    • 6 jitomates
    • 1/4 cebolla
    • 1 chile habanero (opcional)
    • sal y pimienta
    • 1 plátano macho en rebanadas largas

    1. Se fríen las tortillas en manteca y se dejan sobre un papel para que absorva el exceso de grasa
    2. Se fríe el plátano macho
    3. Se hirven los tomates y se licúan junto con la cebolla. En una cacerola se agrega un poco de aceite y se fríe esta salsa, se le agrega el chile para que agarre sabor
    4. Para servir, se ponen 2 tortillas en un plato extendido, se le unta el frijol y se ponen 2 huevos estrellados. Se le sirve la salsa encima y le pones el jamón y el queso encima, alos lados se le pone el plátano macho

    Esta receta es para 3 personas, considerando que son 2 huevos por persona. Típicamente se usa el chile de Motul, pero puedes sustituirlo por el habanero. Espero te guste.

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  • Guacamole

    Este es uno de los acompañamientos típicos de México, es delicioso, sencillo y práctico. 

    • 2 aguacates machacados
    • un trozo de cebolla
    • 1 jitomate
    • 1 chile serrano (opcional)
    • cilantro
    • gotas de limón
    • sal y pimienta
    1. Debes de picar todos los ingredientes finamente
    2. Mézclalos y listo

    Procura prepararlo a última hora, porque el aguacate se oxida. Lo puedes acompañar con chicharrón, totopos, tacos y tu comida. Espero te guste.

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  • Pulpos en su tinta

    Esta receta es deliciosa y rápida, vale la pena a que te animes a probarla, a mi nena y a mi esposo les encanta.

    • 1 kg de pulpo limpio con sus tintas aparte
    • 3 redanadas de pan blanco
    • 4 cucharadas de aceite de olivo
    • hierbas finas molidas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña picada
    • 2 jitomates saladet picados sin piel ni semillas
    • agua la necesaria
    • sal y pimienta
    1. Limpiar los pulpos al chorro de agua para que salga toda la tierra que tenga
    2. Cocer los pulpos en olla express con agua y sal, el agua debe cubrilos completamente.  Contar 45 min apartirde que aumente la presión de la olla
    3. Cuando estén listos los pulpos, freír en una olla el aceite de oliva, agregar el ajo, cebolla, pan y jitomate. Cuando esté todo bien frito, licuarlo con las tintas y caldo de los pulpos, vaciarlo de nuevo a la olla
    4. Cortar los tentáculos en pedacitos y agregar a la salsa, dejarlo reducir un poco para que se impregne el sabor
    5. Listo para servir

    Te recominedo que lo sirvas sobre una cama de arroz blanco. Si gustas cuando estén cocidos los pulpos, retirar la piel y las ventosas es sumamente fácil. Espero lo disfrutes.

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  • Pozole blanco de Guerrero

    No es tan difícil como parece, de hecho es muy sencilla, solamente tardado. A mí me gusta más el de cerdo pero lo puedes preparar con pollo.

    Pozole

    • 1 bolsa de maíz precocido (bien lavado) aproximadamente 500 gr
    • Cabeza de cerdo y maciza o pollo (400 gr)
    • 1 cabeza de ajo
    • 1.5 cebollas
    • mejorana
    • caldo de pollo la necesaria
    • agua la necesaria
    • sal

    Acompañamiento:

    • 2  aguacate
    • 2 limones
    • orégano
    • tostadas
    • chicharrón de cerdo
    • tacos dorados de papa
    • queso fresco
    • 1/2 cebolla picada finamente
    • rábano

    1. Pone a cocer la carne, cuando esté a medio cocer, se le agrega 1/2 cabeza de ajo, 1/2 cebolla y caldo de pollo
    2. En otra olla poner a hervir el agua, ya que hierva agregar el maíz, cuando esté reblandecido el maíz agregar la carne
    3. Hacer un licuado de sabor: licuar con el caldo 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo y 5 dedos de mejorana. agregar esto a el maíz y la carne
    4. El líquido del pozole se va a ir reduciendo, ir agregando el caldo, hasta que esté bien cocido el maíz
    5. Rectificar sazón, sacar la carne y desmenuzarla
    6. Servir en platos hondos y servir con  acompañamientos

    La verdad es que es delicioso y muy nutritivo. Espero te guste.

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  • Sopa de lima

    Es una caldo muy delicioso, típico de Yucatán, realmente sencillo y barato. Lo que a veces me cuesta conseguir, son las limas, pero las encargo y no hay problema.

    • 1 pechuga de pollo
    • 10 tazas de agua
    • 2 ramas de orégano
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla partida en 4
    • sal y pimienta
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 tomates pelados y picados
    • 1 pimiento verde picado
    • 6 limas en rodajas
    • 1/2 cebolla pequeña picada
    • tiritas de totopos

    1. Cocer el pollo con el agua,orégano, sal, ajo, cebolla partida en 4
    2. Desmenuzar y colar, sólo vamos a usar el pollo  y el caldo. Desmenuzar el  pollo
    3. Poner el aceite en la olla, agregar la cebolla, tomate, pimiento, ya que se frían por un rato, agregar el caldo, pollo y 4 limas
    4. Hervir por 10 minutos
    5. Servir en el plato hondo y agregar unas tiritas de totopos

    Es realmente sencillo. Espero te guste.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO uses totopos. Esta receta tiene 19 gr de carbohidratos[/box]

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  • Cochinita Pibil

    Esta es una receta deliciosa de la cochinita, es típica de Yucatán. Es súper sencilla y rendidora.

    • 1.5 kg de maciza de cerdo
    • 200 gr de achiote
    • 1 taza de jugo de naranja agria
    • 1/4 cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita pimienta blanca molida
    • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
    • 5 pimientas gordas molidas
    • 3 dientes de ajo machacados
    • sal al gusto

  • Mezcla todos los ingredientes hasta formar una salsa uniforme
  • Meter los pedazos de carne en la salsa y dejar marinar toda la noche
  • Cocer en olla express por 45 minutos aproximadamente
  • Desmenuzar y volver a meter a la olla, hasta que hierva

    • En caso de que no encuentres naranja agria, mezcla 1/2 taza naranja dulce y 1/2 taza limón. Acompáñala con la Cebolla morada en escabeche. Espero la disfrutes.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas, frijoles ni pan. Esta receta tiene 30 gr de carbohidratos[/box]

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