Es muy sencilla esta receta, es deliciosa y a todo mundo le gusta por ser tan dremosa y mi nena le encanta.
- 25 gr mantequilla
- 4 shallots picados
- 250 ml vino blanco seco
- 250 ml vermouth seco
- 500 ml de caldo de pescado
- 500 ml de crema
- sal
- pimienta
- 800 gr filete de pescado
- jugo de 1 limón
- manojo de tarragón, perejil o perifolio picado
- 300 gr pasta hojaldre
- 1 huevo grande batido ligeramente con 1 cucharada de agua
- Calienta la mantequilla en una sartén y fríe ligeramnete los shallots hasta que estén suaves. Agrega el vino y el vermouth, deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo y reduce de nuevo a la mitad
- Agrega la crema y deja hervir hasta tenga consistencia de una crema. Sazona con sal y pimienta, deja enfriar. Calienta el horno a 180ºC
- Checa que el pescado no traiga espinas, córtalos en trozos de 3 cm. Agrega el pescado, jugo de limón y hierbas a la salsa y mézclalos. Viértelos en un refractario y hornea por aproximadamente 25 minutos
- Con un rodillo aplana la masa hojaldre y córtala en 4 óvalos, ponlos sobre una charola y barnízalos con el huevo
- Retira el pescado del horno y eleva la temperatura de horno a 200ºC y hornea el hojaldre 10-12 minutos hasta que estén doradas
- Sirve el pescado en el plato y encima colócale un óvalo de hojaldre
Es un poco tardado, pero vale la pena. Si no tiene caldo de pescado, sustitúyelo con caldo de pollo. Espero lo disfrutes.
[box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO uses la el hojaldre. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos[/box]
Solesin