Salmón en croute

Este salmón es delicioso, es una de las recetas que le encanta a mi esposo preparar. Es muy sencillo y realmente rápido de hacer.

• 10 gr de albahaca
• 5 gr de eneldo
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• ralladura de un limón
• 1 kg de salmón sin piel, sin espinas y cortado a la mitad
• 1 cucharada de mostaza en grano
• harina para espolvorear
• 500 gr de pasta hojaldre
• 1 huevo
• aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. En una superficie espolvorear harina y aplanar la pasta hojaldre, usando el salmón de guía para el tamaño
3. En un bowl mezclar la mantequilla, eneldo y albahaca, por último agregar la ralladura, sal y pimienta
4. Secar el salmón con papel de cocina, sazonar con sal y pimienta. Untar la mantequilla sobre uno lado de los filetes y mostaza en el otro filete. Junta los dos filetes como un sandwich, de manera que quede los ingredientes por dentro
5. Batir el huevo. Colocar el salmón en el centro del hojaldre, con una brocha poner el huevo, alrededor del salmón, sazonar con sal y pimienta. En vuelve el salmón con el hojaldre, en forma de sobre primero dos lados contarios y luego los otros dos lados, corta el exceso de pasta si es necesario. Voltea el salmón sobre una charola para hornear, dejando los dobleces por debajo, y barnízalo, hazle unos pequños cortes superficiales con un cuchillo pequeño (sin llegar al salmón), marca 4 porciones en el salmón. Finalmente, sazona con sal y pimienta
6. Hornea de 25- 30 min hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente

Te recomiendo que lo acompañes con papas a las hierbas y brócoli al vapor con ajo. Espero lo disfrutes.

Solesin