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Etiqueta: cebolla

  • Huevos motuleños

    Esto huevos son mis favoritos, me encanta comerlos. Esta es una receta típica de Yucatán, México.

    • 6 huevos estrellados
    • 150 gr de manteca de cerdo
    • 6 tortillas
    • 1/4 de frijol refritos
    • 100 gr de jamón picado
    • 100 gr de queso para sopa rallado
    • 1 lata de chícharos
    • 6 jitomates
    • 1/4 cebolla
    • 1 chile habanero (opcional)
    • sal y pimienta
    • 1 plátano macho en rebanadas largas

    1. Se fríen las tortillas en manteca y se dejan sobre un papel para que absorva el exceso de grasa
    2. Se fríe el plátano macho
    3. Se hirven los tomates y se licúan junto con la cebolla. En una cacerola se agrega un poco de aceite y se fríe esta salsa, se le agrega el chile para que agarre sabor
    4. Para servir, se ponen 2 tortillas en un plato extendido, se le unta el frijol y se ponen 2 huevos estrellados. Se le sirve la salsa encima y le pones el jamón y el queso encima, alos lados se le pone el plátano macho

    Esta receta es para 3 personas, considerando que son 2 huevos por persona. Típicamente se usa el chile de Motul, pero puedes sustituirlo por el habanero. Espero te guste.

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  • Guacamole

    Este es uno de los acompañamientos típicos de México, es delicioso, sencillo y práctico. 

    • 2 aguacates machacados
    • un trozo de cebolla
    • 1 jitomate
    • 1 chile serrano (opcional)
    • cilantro
    • gotas de limón
    • sal y pimienta
    1. Debes de picar todos los ingredientes finamente
    2. Mézclalos y listo

    Procura prepararlo a última hora, porque el aguacate se oxida. Lo puedes acompañar con chicharrón, totopos, tacos y tu comida. Espero te guste.

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  • Pulpos en su tinta

    Esta receta es deliciosa y rápida, vale la pena a que te animes a probarla, a mi nena y a mi esposo les encanta.

    • 1 kg de pulpo limpio con sus tintas aparte
    • 3 redanadas de pan blanco
    • 4 cucharadas de aceite de olivo
    • hierbas finas molidas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña picada
    • 2 jitomates saladet picados sin piel ni semillas
    • agua la necesaria
    • sal y pimienta
    1. Limpiar los pulpos al chorro de agua para que salga toda la tierra que tenga
    2. Cocer los pulpos en olla express con agua y sal, el agua debe cubrilos completamente.  Contar 45 min apartirde que aumente la presión de la olla
    3. Cuando estén listos los pulpos, freír en una olla el aceite de oliva, agregar el ajo, cebolla, pan y jitomate. Cuando esté todo bien frito, licuarlo con las tintas y caldo de los pulpos, vaciarlo de nuevo a la olla
    4. Cortar los tentáculos en pedacitos y agregar a la salsa, dejarlo reducir un poco para que se impregne el sabor
    5. Listo para servir

    Te recominedo que lo sirvas sobre una cama de arroz blanco. Si gustas cuando estén cocidos los pulpos, retirar la piel y las ventosas es sumamente fácil. Espero lo disfrutes.

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  • Pozole blanco de Guerrero

    No es tan difícil como parece, de hecho es muy sencilla, solamente tardado. A mí me gusta más el de cerdo pero lo puedes preparar con pollo.

    Pozole

    • 1 bolsa de maíz precocido (bien lavado) aproximadamente 500 gr
    • Cabeza de cerdo y maciza o pollo (400 gr)
    • 1 cabeza de ajo
    • 1.5 cebollas
    • mejorana
    • caldo de pollo la necesaria
    • agua la necesaria
    • sal

    Acompañamiento:

    • 2  aguacate
    • 2 limones
    • orégano
    • tostadas
    • chicharrón de cerdo
    • tacos dorados de papa
    • queso fresco
    • 1/2 cebolla picada finamente
    • rábano

    1. Pone a cocer la carne, cuando esté a medio cocer, se le agrega 1/2 cabeza de ajo, 1/2 cebolla y caldo de pollo
    2. En otra olla poner a hervir el agua, ya que hierva agregar el maíz, cuando esté reblandecido el maíz agregar la carne
    3. Hacer un licuado de sabor: licuar con el caldo 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo y 5 dedos de mejorana. agregar esto a el maíz y la carne
    4. El líquido del pozole se va a ir reduciendo, ir agregando el caldo, hasta que esté bien cocido el maíz
    5. Rectificar sazón, sacar la carne y desmenuzarla
    6. Servir en platos hondos y servir con  acompañamientos

    La verdad es que es delicioso y muy nutritivo. Espero te guste.

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  • Sopa de lima

    Es una caldo muy delicioso, típico de Yucatán, realmente sencillo y barato. Lo que a veces me cuesta conseguir, son las limas, pero las encargo y no hay problema.

    • 1 pechuga de pollo
    • 10 tazas de agua
    • 2 ramas de orégano
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla partida en 4
    • sal y pimienta
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 tomates pelados y picados
    • 1 pimiento verde picado
    • 6 limas en rodajas
    • 1/2 cebolla pequeña picada
    • tiritas de totopos

    1. Cocer el pollo con el agua,orégano, sal, ajo, cebolla partida en 4
    2. Desmenuzar y colar, sólo vamos a usar el pollo  y el caldo. Desmenuzar el  pollo
    3. Poner el aceite en la olla, agregar la cebolla, tomate, pimiento, ya que se frían por un rato, agregar el caldo, pollo y 4 limas
    4. Hervir por 10 minutos
    5. Servir en el plato hondo y agregar unas tiritas de totopos

    Es realmente sencillo. Espero te guste.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO uses totopos. Esta receta tiene 19 gr de carbohidratos[/box]

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  • Cochinita Pibil

    Esta es una receta deliciosa de la cochinita, es típica de Yucatán. Es súper sencilla y rendidora.

    • 1.5 kg de maciza de cerdo
    • 200 gr de achiote
    • 1 taza de jugo de naranja agria
    • 1/4 cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita pimienta blanca molida
    • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
    • 5 pimientas gordas molidas
    • 3 dientes de ajo machacados
    • sal al gusto

  • Mezcla todos los ingredientes hasta formar una salsa uniforme
  • Meter los pedazos de carne en la salsa y dejar marinar toda la noche
  • Cocer en olla express por 45 minutos aproximadamente
  • Desmenuzar y volver a meter a la olla, hasta que hierva

    • En caso de que no encuentres naranja agria, mezcla 1/2 taza naranja dulce y 1/2 taza limón. Acompáñala con la Cebolla morada en escabeche. Espero la disfrutes.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas, frijoles ni pan. Esta receta tiene 30 gr de carbohidratos[/box]

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  • Cebolla morada en escabeche

    Esta cebolla te sirve para acompañar la Cochinita Pibil, es deliciosa y sencilla.

    • 1 kg de cebolla morada en rebanadas
    • 1 taza de vinagre
    • sal, orégano, pimienta al gusto
    • agua, la necesaria
    1. Hervir la cebolla sólo hasta el primer hervor
    2. Colarla
    3. Agregar vinagre, sal, orégano y pimienta

    Si gustas le puedes agregar un poco de chile habanero. Espero lo disfrutes.

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  • Salsa de tomate

    Esta es la versión clásica de salsa de tomate, es deliciosa y te sirve para cualquier pasta o receta italiana.

    • 5 jitomates sin piel, semillas y cortados finamente
    • 150 gr de cebolla picada finamente
    • 75 gr de zanahoria picada finamente
    • 6 hojas de orégano
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • sal y pimienta al gusto
    1. Haz un puré con el tomate
    2. Sofríe el ajo,cebolla y zanahoria
    3. Agrega el jitomate y las hojas de orégano
    4. Salpimientar y bañar la pasta

    Es sencilla y rica. Espero te guste.

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  • Sopa de cebolla

    Para los fanáticos de la cebolla, les recomiendo esta sopa. A mi esposo y a mi abuelita les encanta cuando la preparo.

    • 500 gr de cebolla
    • 100 gr mantequilla
    • 20 gr de harina
    • 2 lt de agua
    • 400 ml de vino blanco seco
    • 200  gr de queso gruyere rayado
    • 8 rebanadas de baguette
    • sal y pimienta al gusto
    1. Pelar y lavar las cebollas, cortarlas en julianas finas (tiras)
    2. En una olla derretir la mantequilla, agregar las cebollas, dejar cocer por 30 minutos, revolver frecuentemente hasta obtener un color dorado y uniforme, espolvorear con harina y dejar acitronar
    3. Agregar el agua y vino blanco, cocer a fuego lento hasta ebullición por 15 minutos, sazonar
    4. Hornear las rebanadas de pan con el queso, para gratinar
    5. Servir la sopa en el tazón, encima poner la rebanada de pan

    Realmente es muy sencillo. Espero te guste.

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  • Pollo a la vasca

    Este es un platillo franco-español, es muy rico. Esta receta me la enseñó un maestro francés.

    • 3 piernas
    • 3 muslos de pollo
    • 20 gr de mantequilla
    • 5 dl de aceite
    • 1/4 de cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 oz de brandy
    • 2 oz de vino blanco
    • 100 gr de tocino
    • 100 gr de jamón serrano
    • 30 gr de jitomate
    • 3 dientes de ajo

    1. Sazona el pollo con sal y pimienta, dóralos en una sartén con mantequilla y la mitad de aceite, déjalo cocer tapado por 15 minutos
    2. Pica los jitomates en concasee grandes (cuadros), calienta el aceite en una sartén y deja sudarla cebolla a fuego lento por 10 minutos, agrega el jitomate y el ajo picado, deja cocer por 15 minutos más, sazona y déjalo a un lado
    3. Limpia los pimientos y córtalos en julianas gruesas (tiras), agrégalos al pollo
    4. Corta el jamón y el tocino en cuadritos, agrégalo al pollo
    5. Agrega vino y brandy al pollo y flambea hasta que el alcohol se evapore
    6. Sirve primero la base de jitomate y encima va el pollo con pimientos, jamón y tocino

    Es muy rico, verifica siempre el sazón. Puedes acompañarlo con arroz blanco.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas, arroz ni frijoles. Esta receta tiene 12 gr de carbohidratos[/box]

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