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Etiqueta: hierbas

  • Pescado en Papillote

    Pescado en Papillote

    Este pescado es súper delicioso y saludable. Esta es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor.

    • Pescado Papilote
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      Ingredients
      1. 1 filete de pescado
      2. 1 zanahoria cortada en tiras delgadas
      3. 1 rama de apio cortada en tiras delgadas
      4. 1/4 de cebolla cortada en tiras delgadas
      5. papel encerado
      6. hierbas finas
      7. sal
      8. pimienta
      Instructions
      1. Colocar sobre el papel encerado, una cama de apio, zanahoria y cebolla. Sazonar con sal, pimienta y hierbas finas
      2. Colocar el pescado encima de la cama de verduras
      3. Colocar cebolla, apio y zanahoria encima del pescado, sazonar con sal, pimienta y hierbas finas. De manera que el pescado quede enmedio de las verduras
      4. Hornear el pescado a 200ºC por 20 minutos
      Notes
      1. A mí me gusta agregarle un poco de matequilla encima de las verduras. Puedes sustituír el papel encerado por papel aluminio, te recomiendo que lo engrases un poco, para evita que se pegue. Acompánalo con arroz blanco.
      2. Si quieres hacer esta receta “Baja en Carbohidratos” NO acompañes con arroz. Cada filete de pescado acompañado de las verduras tiene menos de 5 carbohidratos
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    Espero te guste 🙂
    Solesín

     

  • Pollo rostizado con mantequilla y hierbas

    Pollo rostizado con mantequilla y hierbas

    Esta receta es realmente deliciosa, un poco tardado el horneado, pero vale la pena. Lo puedes acompañar con zanahorias salteadas con mantequilla.

    Pollo rostizado con mantequilla y hierbas
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    Ingredients
    1. 2 kg de pollo entero
    2. 90 gr de mantequilla suavizada
    3. 3 cucharadas de perejil picado
    4. 1 zanahoria grande
    5. 1 poro
    6. 1 cebolla
    7. 2 ramas de apio
    8. 5 dientes de ajo
    9. ramas de tomillo fresco
    10. 1 limón partido a la mitad
    11. sal y pimienta
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 190ºC. Mezclar la mantequilla con sal, pimienta y perejil. Despegar la piel de la carne sin quitarla; insertar la mantequilla entre la piel y la carne, esparcir.
    2. Cortar en rodajas la zanahoria, poro,cebolla el apio. Colocar las veduras en el refractario, agregar ajo y tomillo.
    3. Coloca el pollo sobre las verduras y salpimientar. Coloca dentro de la cavidad del pollo el limón
    4. Rostizar por 1 hr, bañar con sus jugos 4-5 veces, durante el horneado. El pollo está listo cuando lo picas y los jugos salen claros y no rosas
    Notes
    1. Es realmente delicioso y jugoso. Te recomiendo si vas a acompañarlo con las zanahorias, usa los mismo jugos del pollo para darle un sabor especial.
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» solamente hazlo. Esta receta tiene 15 gr de carbohidratos
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    Espero te guste.

    Solesin

  • Pay de pescado

    Es muy sencilla esta receta, es deliciosa y a todo mundo le gusta por ser tan dremosa y mi nena le encanta.

    • 25 gr mantequilla
    • 4 shallots picados
    • 250 ml vino blanco seco
    • 250 ml vermouth seco
    • 500 ml de caldo de pescado
    • 500 ml de crema
    • sal
    • pimienta
    • 800 gr filete de pescado
    • jugo de 1 limón
    • manojo de tarragón, perejil o perifolio picado
    • 300 gr pasta hojaldre
    • 1 huevo grande batido ligeramente con 1 cucharada de agua

    1. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe ligeramnete los shallots hasta que estén suaves. Agrega el vino y el vermouth, deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo y reduce de nuevo a la mitad
    2. Agrega la crema y deja hervir hasta tenga consistencia de una crema. Sazona con sal y pimienta, deja enfriar. Calienta el horno a 180ºC
    3. Checa que el pescado no traiga espinas, córtalos en trozos de 3 cm. Agrega el pescado, jugo de limón y hierbas a la salsa y mézclalos. Viértelos en un refractario y hornea por aproximadamente 25 minutos
    4. Con un rodillo aplana la masa hojaldre y córtala en 4 óvalos, ponlos sobre una charola y barnízalos con el huevo
    5. Retira el pescado del horno  y eleva la temperatura de horno a 200ºC y hornea el hojaldre 10-12 minutos hasta que estén doradas
    6. Sirve el pescado en el plato y encima colócale un óvalo de hojaldre

    Es un poco tardado, pero vale la pena. Si no tiene caldo de pescado, sustitúyelo con caldo de pollo. Espero lo disfrutes.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO uses la el hojaldre. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos[/box]

    Solesin

  • Mantequilla de hierbas

    Este mantequilla es deliciosa, la puedes usar ya sea para cocinar o para untar en el pan.

    • 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
    • 5 dientes de ajo triturados o picados finamente
    • 3 cucharadas de hierbas finas secas
    • 8 gotas de jugo de limón

    1. Mezcla todos los ingredientes ya sea en un procesador o con un batidor
    2. Refrigéralo en un molde sellado

    Esta la puedes usar cuantas veces quieras. Yo prefiero no ponerle sal, para darle un balance con la comida. Le puedes agregar hierbas frescas si gustas. Espero te guste.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» solamente hazlo. Esta receta tiene 5 gr de carbohidratos[/box]

    Solesin