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Etiqueta: hornear

  • Panqué de Limón

    Panqué de Limón

    Panqué de Limón
    Delicioso Panqué de Limón, sencillo, rápido y casero. Me encanta lo esponjadito que queda y lo sencillo que es prepararlo. Es la misma técnica que usamos de la masa madre con los Bisquets Suaves y Esponjosos
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    Ingredients
    1. 1.5 tazas de harina
    2. 3 huevos
    3. 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
    4. 3/4 tazas de azúcar
    5. 2 cucharadas de jugo de limón
    6. 1/4 cucharadita sal
    7. 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
    8. 1/2 cucharadita polvo para hornear
    9. 1/3 taza masa madre (fría y de más de una semana) o crema agria
    10. 1/2 cucharadita vainilla
    11. 2 limones ralladura, sólo la parte verde
    Instructions
    1. Pre calentar el horno a 180ºC
    2. En un bowl mezclar sal, bicarbonato y polvo para hornear
    3. Con una batidora, acremar mantequilla
    4. Cuando la mantequilla esté esponjada, agregar azúcar
    5. Agregar los huevos uno por uno, incorporar bien
    6. Agregar vainilla, jugo de limón y ralladura de limón, mezclar bien
    7. Agregar la harina y la masa madre (o crema) alternándolas y agregando poco a poco, combinar bien
    8. Vertir en un molde de panqué
    9. Hornear de 50-60 min, hasta que está dorado y cuando se inserte un palillo salga seco
    Notes
    1. Me encanta esta receta, porque justo empecé hace 3 meses a hacer masa madre y he estado en el proceso de error y atinarle; los que no han empezado en este proceso, durante las «alimentadas» de tu masa madre, se tira mucha masa y esa tiene mucho sabor, así que he estado probando entre mis recetas, viendo cómo la puedo usar y uno de esas, fue hacer panqué, o bien modificar mis recetas. Así que esta masa madre es el acumulado de lo que deberías de tirar, pero guardado en el refri, tiene que ser por lo menos acumulado apartir del día 7 días y debe de estar refrigerada.
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  • Galletas de avena

    Galletas de avena

    Galletas de avena
    Deliciosas Galletas de Avena que no te podrás resistir, de verdad tiene el perfecto balance de crujiente, suave y la cantidad de azúcar
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    Ingredients
    1. 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
    2. 1/4 de azúcar estándar
    3. 1/4 de azúcar mascabada
    4. 2 huevos
    5. 1 cucharadita de vainilla
    6. 1 1/4 taza de harina
    7. 1 cucharadita de bicarbinato
    8. 1/2 cucharadita de canela en polvo
    9. 1/4 cucharadita de sal
    10. 3 tazas de avena
    Instructions
    1. Pre hornear a 190ºC
    2. En un recipiente o bowl mezclar harina, bicarbonato, canela y sal
    3. En otro bowl batir la mantequilla hasta esponjar
    4. Agregar azúcares y esponjar
    5. Agregar el huevo y vainilla, seguir batiendo hasta que se mezclen uniformemente
    6. Bajar la velocidad a mínimo y agregar la harina poco a poco, mezclar hasta que esté uniforme. Con la ayuda de una pala o espátula raspa todos los lados del bowl para que no queden restos sin mezclarse propiamente
    7. Agregar las avena y mezclar uniformemente
    8. Dividir en 36 bolitas uniformes y colócalas en charolas para hornear
    9. Hornear a 190ºC de 8-10 minutos hasta que las orillas estén ligeramente doradas
    Notes
    1. Puedes agregar si gustas cualquier tipo de nuez, pasitas o frutos secos, pero para mí, sencillas me encantan. Espero te gusten
    2. Solesín
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  • Papas cajún horneadas

    Estas papas son deliciosas, saludables y fáciles de hacer.

    1. Partir cada papa en 8 gajos
    2. Blanquear las papas por 3 minutos
    3. Mezclar en un recipiente el aceite y el cajún
    4. Combinar las papas con el aceite
    5. Hornear a 200ºC por 40 minutos aproximadamente

    Son sencillas y deliciosas, sirven para acompañar las hamburguesas o para lo que gustes. Espero te guste.

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  • Métodos de cocción

    Métodos de cocción
    Métodos de cocción

    Este te va a servir mucho, porque muchas veces encontramos las recetas y no sabemos de qué diablos nos están hablando, ¿blanquear, pochar?

    • Hervir: éste método se puede usar apartir de agua fría o de agua caliente. El agua debe de alcanzar su punto de ebullición (100ºC)
    • Blanquear: cocción por espacio de poco tiempo para eliminar sabores fuertes o ablandar
    • Pochado o escalfado: de tiempo de cocción más o menos prolongado, sin que el líquido llegue a su punto de ebullición
    • Vapor: recipiente tapado y los alimentos no entran al contacto con el agua hierviendo. Por este método los alimentos conservan mejor sus propiedades y estructura
    • Fritura: inmersión del alimento en grasa a temperatura muy alta, ya sea con mucha o poca grasa
    • Saltear: este es un método para cocer trozos de carne pequeña o tierna, o alimentos precocidos o blanqueados
    • Emparrillar o asar a la parrilla: someter a altas temperaturas de calor seco que proviene generalmente de abajo
    • Gratinar: tostar en horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado
    • Bresear: cocer a fuego lento, tapado, al horno o sobre fuego, adicionando líquidos y verduras, con las cuales se realizará una salsa. Pasos: sellar con grasa, se añade verduras y líquido, se baja el fuego hasta su cocción y se baña de vez en cuando con su líquido, y se retira la pieza, se reduce el líquido, se tritura y se hace salsa
    • Glasear: es casi igual que el bresear pero termina con más color y brillante. Pasos: sellar, añadir vino y reducir, añadir líquido, se baja el fuego hasta su cocción y se baña de vez en cuando con su líquido, retirar la pieza, subir el fuego y desglasar (retirar los restos del fondo, esto nos da mucho sabor) el fondo con agua.
    • Rustir o asar a la broche: se asan sin tapa, sólo con grasa, es una cocción por concentración y se debe formar una costa dorada, se puede hacer en placa o en brochetas
    • Hornear: cocer en el horno con calor seco, sin grasa, ni líquido, sin tapa y en moldes o placas
    • Poeler: soasar alimento con cuerpo graso, sin tapa con calor suave al principio y fuerte al final para dorarlo
    • Estofar: cocinar en un cuerpo graso, en su propio jugo, tapado y a fuego lento para que el líquido no se evapore

    Espero te sirva mucho  y de ahora en adelante puedas saber a qué se refieren con esas palabritas.

    Solesin