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Etiqueta: masa madre

  • Panqué de Limón

    Panqué de Limón

    Panqué de Limón
    Delicioso Panqué de Limón, sencillo, rápido y casero. Me encanta lo esponjadito que queda y lo sencillo que es prepararlo. Es la misma técnica que usamos de la masa madre con los Bisquets Suaves y Esponjosos
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    Ingredients
    1. 1.5 tazas de harina
    2. 3 huevos
    3. 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
    4. 3/4 tazas de azúcar
    5. 2 cucharadas de jugo de limón
    6. 1/4 cucharadita sal
    7. 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
    8. 1/2 cucharadita polvo para hornear
    9. 1/3 taza masa madre (fría y de más de una semana) o crema agria
    10. 1/2 cucharadita vainilla
    11. 2 limones ralladura, sólo la parte verde
    Instructions
    1. Pre calentar el horno a 180ºC
    2. En un bowl mezclar sal, bicarbonato y polvo para hornear
    3. Con una batidora, acremar mantequilla
    4. Cuando la mantequilla esté esponjada, agregar azúcar
    5. Agregar los huevos uno por uno, incorporar bien
    6. Agregar vainilla, jugo de limón y ralladura de limón, mezclar bien
    7. Agregar la harina y la masa madre (o crema) alternándolas y agregando poco a poco, combinar bien
    8. Vertir en un molde de panqué
    9. Hornear de 50-60 min, hasta que está dorado y cuando se inserte un palillo salga seco
    Notes
    1. Me encanta esta receta, porque justo empecé hace 3 meses a hacer masa madre y he estado en el proceso de error y atinarle; los que no han empezado en este proceso, durante las «alimentadas» de tu masa madre, se tira mucha masa y esa tiene mucho sabor, así que he estado probando entre mis recetas, viendo cómo la puedo usar y uno de esas, fue hacer panqué, o bien modificar mis recetas. Así que esta masa madre es el acumulado de lo que deberías de tirar, pero guardado en el refri, tiene que ser por lo menos acumulado apartir del día 7 días y debe de estar refrigerada.
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  • Bisquets Suaves y Esponjosos (Masa Madre)

    Bisquets Suaves y Esponjosos (Masa Madre)

    Bisquets de Mantequilla Suaves y Esponjosos (de Masa Madre)
    Deliciosos Bisquets de Mantequilla Suaves y Esponjosos, hechos a base de masa madre, súper rápidos y sencillos.
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    Ingredients
    1. 2 1/4 taza Harina
    2. 1 taza de Masa Madre (fría y de más de 1 semana)
    3. 1/4 taza de Leche
    4. 85 gr de mantequilla fría en cuadritos
    5. 1 cucharada de Polvo para Hornear
    6. 1/4 cucharadita Bicarbonato
    7. 1 cucharada de Mantequilla derretida o temperatura ambiente
    8. 1/4 cucharadita de Sal
    9. harina para amasar
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 230ºC
    2. En un recipente o bowl mezclar harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal
    3. Agregar mantequilla la mezcla de polvos, mezclar en batidora (aditamento de pala), procesador de alimentos o a mano, hasta que la mantequilla se hagan en pedazos del tamaño de un chícharo, por un par de minutos. Es importante que no lo sobre mezcles, sino la mantequilla se derrite. Quedará con consistencia de migajas
    4. Agregar y mezclar (batidora con aditamento de gancho) paulatinamente la masa madre y la leche, intecalándolas, hasta que la masa esté uniforme. No sobre mezcles
    5. Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y empieza a doblarla sobre si misma, para crear capas, sin aplastarla.. Haz uno 6-8 dobleces
    6. Con la ayuda de tus manos o un rodillo, forma un disco o un rectángulo de un grosor de 2.5cm
    7. Corta círculos de 6cm, cuando uses el cortador sólo bájalo derecho hasta la base, no gires el cortador porque cierra las capas y te quedará plano
    8. con lo que te quede de la masa, júntala doblándola de nuevo para hacer más bisquets. Obviamente estos tendrán menos volúmen que los anteriores, así continuamente hasta que te acabes la masa
    9. Coloca los bisquets sobre una charola para hornear
    10. Hornea por 15 minutos hasta que estén dorados
    11. Justo saliendo del horno, con una brocha unta la mantequilla en la parte de arriba y la absorberá inmediatamente
    Notes
    1. Los puedes acompañar con el Pollo a la Crema, mantequilla, mermelada, nutella o lo que gustes.
    2. Me encanta esta receta, porque justo empecé hace 2 meses a hacer masa madre y he estado en el proceso de error y atinarle; los que no han empezado en este proceso, durante las «alimentadas» de tu masa madre, se tira mucha masa y esa tiene mucho sabor, así que he estado probando entre mis recetas, viendo cómo la puedo usar y uno de esas, fue hacer bisquets. Así que esta masa madre es el acumulado de lo que deberías de tirar, pero guardado en el refri, tiene que ser por lo menos acumulado apartir del día 7 días y debe de estar refrigerada.
    3. Espero los disfrutes
    4. Solesín
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