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Etiqueta: chocolate

  • Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Tradicional Casero
    Mole Poblano Tradicional Casero desde cero, una mezcla de chiles, semillas y chocolate. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Este es una concentrado que lo puedes preparar con pollo, cerdo o como más se te antoje. Hace poco me aventuré hacer el mole poblando desde cero por 2 razones: 1. Hace mucho que quería hacer todo este procedimiento y saber el esfuerzo que lleva a hacer un mole 2. Mi hija mayor es alérgica al cacahuate, por lo cual nunca había probado el mole. Y me pidió que se lo hiciera sin cacahuate. Esta receta te la dejo con el cacahuate, pero el video estará sin el cacahuate, en dado caso que le quieras agregar, se lo pones junto con la almendra
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    Ingredients
    1. 1 litro de caldo de pollo
    2. 8 chiles mulatos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    3. 6 chiles pasilla desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    4. 5 chiles anchos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    5. 4 chiles chipotles secos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    6. 1/2 bolillo
    7. 2 tablillas de chocolate en trozos
    8. 2 tomates verdes
    9. 1 jitomate
    10. 1/2 taza de manteca de cerdo
    11. 4 cucharadas de manteca de cerdo
    12. 1 tortilla en trozos
    13. 1/2 taza de ajonjolí tostado
    14. 3 dientes de ajo
    15. 1 cucharada de semillas de los chiles (25gr)
    16. 15 almendras
    17. 2 cucharadas de cacahuate pelado
    18. 2 cucharadas de pasitas (40gr)
    19. 1 rama de romero
    20. 2 ramas de tomillo
    21. 1 cucharada de pepitas de calabaza peladas (15gr)
    22. 1/8 cucharadita de semillas de cilantro
    23. 6 pimientas gordas (o pimienta tabasco)
    24. 3 dientes de clavo
    25. 1/8 cucharadita de semillas de anís
    26. 1/2 raja de canela
    Instructions
    1. Calentar 1/4 taza de manteca, freír ligeramente los chiles por ambos lados. Para que se frían bien, hazlo por turnos y no se amontonen. Retirar, cortar en trozos y reservar
    2. En una olla calentar las 4 cucharadas de manteca sobrante, freír el romero y el tomillo, para aromatizar la manteca, retirar las ramas después de unos minutos
    3. En la manteca aromatizada, freír las pasitas, semillas de los chiles, ajonjolí, almendras, cacahuate y pepitas de calabaza, freír por unos minutos y mezclar
    4. Agregar la tortilla y el pan, freír por unos minutos
    5. Agregar los chiles y seguir cociendo a fuego bajo medio
    6. Agregar los tomates y el jitomate, semillas de cilantro y anís, pimientas, clavos, y canela, mezclar constantemente. Pasados unos minutos, apagar el fuego
    7. Licuar todos los ingredientes con el caldo de pollo, hasta que quede uniforme la mezcla
    8. Vertir la mezcla en una olla, agregar el chocolate y mezclar hasta que se incorpore
    9. Hervir por unos minutos y retirar del fuego
    10. Para servir con tu carne favorita sólo usa 1 porción del mole, agrega un poco más de caldo, agrega la carne y hervir por unos minutos para que los sabores se infusionen
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado. Lo divides en 4-5 porciones. Te recomiendo que lo sirvas con pierna y muslo de pollo, acompañado de arroz rojo y una tortillas calientes.
    2. Si no lo quieres tan picante, te recomiendo que no agregues las semillas de los chiles.
    3. La verdad es que no es tan complicada la receta, pero si un poco larga. Espero te animes y la pruebes.
    4. Solesín
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  • Galletas de Doble Chocolate

    Galletas de Doble Chocolate

    Galletas de Doble Chocolate
    Las mejores Galletas de Doble Chocolate, si te encanta el chocolate, estas galletas te encantarán; son galletas de chocolate con chispas de chocolate
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    Ingredients
    1. 150 gr harina
    2. 60 gr cocoa
    3. 1 cucharadita bicarbonato de sodio
    4. 1/2 cucharadita de sal
    5. 125gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
    6. 50gr azúcar estándar
    7. 50gr azúcar mascabado
    8. 1 cucharadita vainilla
    9. 1 huevo
    10. 200 gr chispas de chocolate
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 170ºC
    2. En un bowl mezclar harina, cocoa, bicarbonato y sal, reservar
    3. Con la batidora, acremar mantequilla
    4. Agregar azúcares hasta que esté esponjada
    5. Agregar vainilla y huevo, combinar hasta que la mezcla que uniforme. Apaga la batidora por un para de minutos, raspa las paredes con la ayuda de una espátula para que todos los ingredientes se combine bien; prende la batidora y mezcla por un par de minutos más
    6. Baja la velocidad de la batidora a mínimo y agrega la mezcla de cocoa poco a poco, hasta que se combine muy bien, repite el mismo procedimiento de la espátula
    7. Por ultimo agrega las chispas de chocolate mezcla por un par de minutos para que no se deshagan
    8. Divide la masa en 12 bolitas y ponlas sobre una charola para hornear, no aplanes las bolitas
    9. Hornea a 170ºC por 18 minutos , al introducir un palillo de dientes deben de salir seco (cuidado de no atravesar una chispa)
    10. Déjalas enfriar 4-5 minutos y notarás que se endurecerán un poco
    Notes
    1. Estas galletas son deliciosas, darle una mordida y ver las chispas de chocolate semi derretidas es fantástico. Estas galletas las modificaba para mi esposo por que tiene IBS, puedes modificar sustituyendo la harina por harina sin glúten y chispas de chocolate sin lácteos
    2. Espero disfrutes estas Galletas de Doble Chocolate
    3. Solesín
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  • Galletas con trozos de chocolate

    Galletas con trozos de chocolate

    Galletas con Trozos de Chocolate
    Esta receta es deliciosa, me tomó un tiempo llegara la fórmula perfecta para que sean unas galletas, suaves pero crujientes y con el balance perfecto del azúcar. Estas galletas son hermosamente deliciosas, cuando muerdas la galletas verás que el cento estará lleno de chocolate ligeramente derretido. Definitivamente unas de las galletas preferidas de la familia.
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    Ingredients
    1. 2.5 tazas de harina
    2. 1 cucharadita de polvo para hornear
    3. 1 cucharadita sal
    4. 1 taza de mantequilla
    5. 1/2 taza azúcar morena/estándar
    6. 1/2 taza azúcar mascabado
    7. 1 cucharadita vainilla
    8. 2 huevos
    9. 2 tazas de trozos de chocolate
    Instructions
    1. Mezcla la harina, polvo para hornear y la sal
    2. Coloca la mantequilla en el bowl, con la batidora, acrema la mantequilla, hasta que esté esponjada
    3. Agrega las azúcares, acremar
    4. Agrega los huevos y la vainilla
    5. A la mezcla poco a poco agrégale la harina hasta que esté la mezcla uniforme. Apaga la batidora y con la ayuda de una espátula, raspa todas las paredes del bowl y junta la mezcla en el centro para que no quede nada sin mezclar, prende la batidora y mezcla por un minuto más
    6. Y por último agrega los trozos de chocolate y mezcla por un minuto, no más porque sino se deshará por completo el chocolate
    7. Divide la masa en 24 partes iguales, colócalas en charolas para hornear
    8. Hornea a 190ºC de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas
    Notes
    1. Si gustas le puedes agregar 1 taza de nueces picadas o cambiar los trozos de chocolate por chispas. Espero te gusten.
    2. Solesín
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  • Cake Pops de Fútbol Americano

    Cake Pops de Fútbol Americano

    Aquí tienen algo para entretenerse este fin de semana. Son geniales para este Super Bowl, para un partido o como regalo para cualquier aficionado.

    • Cake Pops de fútbol Americano
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      Ingredients
      1. Pan de pastel ya horneado
      2. medio envase de betún para pastel ya preparado
      3. 1 kg de chispas para confitería (color café)
      4. Palillos para paleta
      5. Base para colocar los cake pops
      6. papel plástico antiadherente
      7. charola para colocar los cake balls
      8. Royal Icing
      Instructions
      1. Desmoronar el pastel completamente con las manos
      2. Agregar al pan el betún y combinar con una cuchara
      3. Formar óvalos y colocarlos en la charola. Hasta terminar el pastel aproximadamente 40 óvalos
      4. Al terminar, cubrir con papel antiadherente. Refrigerar por 2 horas o congelar por 15 minutos (hasta que estén firmes)
      5. 5 minutos antes de las 2 horas, derretir la cobertura en baño maría (te recomiendo que derritas de 1/2kg  a la vez)
      6. Retirar del refri  unas cuantas a la vez. Remojar la punta del palillo en la cobertura, introducirlo en el cake pop a no más de la mitad
      7. Introducir el cake pop en la cobertura hasta el cubrirlo completamente. Retirar, girar y colocar sobre la base para los cake pops
      8. Dejar secar por completo
      9. Decorar la líneas blancas del balón con el royal icing
      10. Dejar secar por completo
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    Listo! Ya tienes tus cake pops de Fútbol. Espero te guste mucho.

    Solesín

  • Fondant caliente de chocolate

    Este es un panecillo como tipo soufflé (se conoce también como volcán de chocolate), pero cuando lo partes por la mitad, el chocolate todavía está caliente y un poco derretido, es delicioso. Se come preferentemente caliente, pero también es rico una vez que está frío.

    • 50 gr de mantequilla
    • 2 cucharadas de cocoa sin endulzar
    • 50 gr de chocolate semiamargo en pedacitos
    • 1 huevo grande
    • 1 yema de huevo
    • 40 gr de azúcar refinada
    • 50 gr de harina
    1. Calienta el horno a 160ºC y engrasa con un poco de mantequilla los ramekins(moldes para soufflé) y espolvorea con cocoa
    2. Lentamente derrite el chocolate y la mantequilla en un bowl a baño maría, retira y mueve hasta que la mezcla está uniforme, deja enfriar por 10 minutos
    3. Con la batidora, bete el huelo, yema y azúcar hasta que la mezcla esté pálida y gruesa, incorpórala con el chocolate
    4. Cierne harina sobre la mezcla y envuelve gentilmente, usando una espátula
    5. Divide la mezcla entre los 2 ramekins y hornea por 12 minutos
    6. Desmóldalos y sírvelos en el plato

    Es delicioso y sencillo, si gustas puedes espolvorerle un poco de azúcar glass. Espero te guste.

    Solesin