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  • Mole Verde Casero

    Mole Verde Casero

    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hija mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano

    Mole Verde Tradicional Casero
    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hoja mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano
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    Ingredients
    1. 10 tomates verdes
    2. 2 tazas de caldo de pollo
    3. 1 taza de perejil
    4. 1/2 taza de cilantro
    5. 1 rama de epazote
    6. 2 hojas de hierba santa
    7. 1 chile serrano
    8. 2 cucharadas de pepitas tostadas
    9. 4 cucharadas de ajonjolí tostado
    10. 1 cucharada de manteca de cerdo
    11. 6 pimientas enteras
    12. 2 dientes de ajo
    13. 2 clavos enteros
    Instructions
    1. Licuar ajonjolí, pepitas y 1/2 taza de caldo de pollo, reservar
    2. Asar tomates, ajo y chile, licuar y reservar
    3. Licuar el resto del caldo, cilantro, perejil y hierba santa
    4. En una olla agregar la manteca y calentar, freír la mezclar de ajonjolí. Freír hasta dorar
    5. Agregar a la olla la mezcla de tomates verdes y cocer por 15 minutos
    6. Después de los 15 minutos, agregar la mezcla de las hierbas y cocer por unos minutos hasta espesar
    7. Y ¡listo!, a disfrutar tu mole
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado, así que te rendirá para 3-4 porciones (para 4 personas), dependiendo del número de piezas que agregues. Te recomiendo que lo acompañes con arroz mexicano, frijoles y tortillas
    2. Espero te guste
    3. Solesín
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  • Curry

    Curry

    Esta es una receta típica de la cocina Indú, es realmente sencilla y deliciosa. Se ha convertido en uno de mis platillos favoritos.

    • Curry
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      Ingredients
      1. 6 jitomates
      2. 1 cebolla finamente picada
      3. 4 cucharadas de aceite
      4. 3 cm de jengibre finamente picado
      5. 2 dientes de ajo finamente picados
      6. 2-3 chiles verdes picados sin semillas (si te gustas puedes dejar las semillas)
      7. 2 cucharaditas de cilantro molido
      8. 2 cucharaditas de comino molido
      9. 1 cucharadita de cúrcuma
      10. 1 cucharadita de Garam Masala
      11. 100 ml de agua
      12. 8 muslos sin piel y sin hueso
      13. 2 cucharadas de yogurt
      14. jugo de 1 limón
      15. hojas de cilantro frescas
      Instructions
      1. Calentar el aceite, freír la cebolla por 10 minutos
      2. Añadir jengibre, ajo y chile, mezclar por unos minutos
      3. Agregar cilantro molido, comino molido, cúrcuma y Garam masala, freír por unos minutos hasta que aromatizen. Salpimientar
      4. Agregar 100 ml de agua y jitomates, dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos
      5. Añadir pollo y mezclar. Cubrir con una tapa y dejar cocer de 30-40 minutos. Mover ocasionalmente
      6. Pasando los 30 minutos, agregar el yogurth, limón y cilantro, mezclar perfectamente
      7. Retirar del fuego y servir
      Notes
      1. Te recomiendo que lo acompañes con arroz blanco al vapor y nan (tortilla indú)
      2. Si quieres hacer esta receta “Baja en Carbohidratos” NO acompañes con arroz ni nan. Toda la receta tiene menos de 30 carbohidratos
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    Espero te guste,
    Solesín

  • Frijol con puerco

    Frijol con puerco

    Esta receta me encanta, es un platillo yucateco. A mi papá le encanta, cada vez que lo veo se lo preparo.

    Frijol con puerco
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    Ingredients
    1. 200 gr maciza de cerdo
    2. 200 gr costilla de cerdo
    3. 250 gr frijol negro (remojado un anoche anterior)
    4. 1 rama epazote
    5. 1/4 cebolla picada
    6. 200 gr jitomate picado
    7. manteca de cerdo
    Acompañamiento
    1. cilantro
    2. 1 limón partido
    3. chiltomate
    4. cebolla picada
    5. rábanos picados
    6. arroz blanco
    Instructions
    1. Derrite un poco de manteca en una sartén, agrega la cebolla y acitrónala; agrega el jitomate y déjalo por un par de minutos
    2. En una olla agrega el frijol, carnes, epazote y el jitomate frito, agua la necesaria. Déjalo cocer 30-40 minutos
    3. Sirve sobre una cama de arroz blanco, encima coloca el chiltomate, cebolla, rábano, limón y cilantro
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    Es muy rápido de hacer, te recomiendo que uses este tip paraque los frijoles no te caigan pesados. Espero te guste.

    Solesin

  • Guacamole

    Este es uno de los acompañamientos típicos de México, es delicioso, sencillo y práctico. 

    • 2 aguacates machacados
    • un trozo de cebolla
    • 1 jitomate
    • 1 chile serrano (opcional)
    • cilantro
    • gotas de limón
    • sal y pimienta
    1. Debes de picar todos los ingredientes finamente
    2. Mézclalos y listo

    Procura prepararlo a última hora, porque el aguacate se oxida. Lo puedes acompañar con chicharrón, totopos, tacos y tu comida. Espero te guste.

    Solesin

  • Salteado de carne con pimientos y fideos

    Esta receta es delicosa, una más de las delicosas comidas que nos prepara mi esposo en los domingo. Es súper sencilla, no te lleva más de 30 minutos en prepararla.

    • 500 gr filete de res
    • 2 dientes de ajo
    • 3 cm jengibre pelado y finamente rallado
    • 1 pimiento rojo grande
    • 3 cebollines
    • 1 chile rojo
    • 150 gr germen de soya
    • 300 gr de fideos chinos medianos
    • 1 manojo de cilantro
    • salsa soya
    • aceite de cacahuate
    • aceite de ajonjolí
    • sal
    • pimienta

    Para la salsa:

    • 4 cucharadas de salsa soya
    • 2 cucharadas salsa de ostión
    • 1 cucharada vinagre de arroz

    1. Pon a hervir agua salada en una olla
    2. Corta en tiras delgadas la carne, ponla en un recipiente, marínalo con 2 cucharadas de salsa soya, un poco de aceite de ajonjolí  y salpimiéntalo. Tritura el ajo, agrega el jengibre y mezcla bien. Déjalo marinando, mientras preparas lo demás
    3. En un wok caliente, agrega un poco de aceite de cacahuate y un poco de aciete de ajonjolí. Agrega la carne saltéala por un par de minutos hasta que estén dorados. Ponlo en un colador y déja que los jugos escurran sobre un traste
    4. Corta el pimiento (en tiras), cebollín y el chile, mézclalos. Agrega al wok un poco de aceite de cacahuate y un poco de aciete de ajonjolí y saltea los vegetales de 2-3 minutos. Agrega el germen y la mitad del cilantro picado. Retira los vegetales y ponlos en el colador con la carne
    5. Para la salsa agrega en el wok salsa soya, salsa de ostión y el vinagre de arroz, y los jugos que escurrieron del colador y deja que se reduzcan hasta tener una consistencia espeza
    6. Coce los fideos por 3-4 minutos, cuela y mézclalo con un poco de aceite de ajonjolí y el resto de cilantro. Divídelo en 4 platos hondos
    7. Regresa la carne y los vegetales a la salsa para calentarlos un poco y sírvela encima de los fideos

    Es deliciosa y sencilla. Espero te guste.

    Solesin

  • Rollos primavera de cangrejo

    Esta receta es súper sencilla y deliciosa.

    El rollo:

    Relleno:

    • 250 gr de carne blanca de cangrejo
    • 2 cebollines finamente rebanados
    •  85 gr de granos de elotes cocidos
    • 1 puño de hojas de cilantro troceado
    • 1 cucharada de mostaza de grano
    • sal
    • pimienta
    • jugo de medio limón
    1. Para el relleno combina todos los ingredientes en un recipiente y salpimienta al gusto
    2. Pon una lámina sobre una tela húmeda, para evitar que se reseque. Pon 2 cucharadas de relleno en un extremo de la lámina y luego con una brocha aplica en todas las orilla la clara de huevo para que se pegue. Con el extremo envuelve el relleno y luego los lados dóblalos hacia adentro, términalo de enrollar. Repite con los demás
    3. Calienta el aceite y cuando esté caliente, fríe los rollos por 40-50 segundos hasta que estén dorados y crujientes

    Son muy sencillos y le puedes variar el relleno que gustes. Espero te guste.

    Solesin