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Categoría: Recetas

Recetas de cocina.

  • Vinagreta clásica

     No hay nada como preparar tus vinagretas frescas y naturales en casa.

    • 200 ml de aceite de oliva
    • 50 ml de vinagre de vino
    • 2 gr de sal
    • 1/2 gr de pimienta blanca molida
    1. Mezcla todo en un bowl hasta que se forme un líquido uniforme

    Es realmente muy sencillo, le puedes agregar ajo, hierbas secas o frescas o lo que gustes.

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  • Mayonesa

    Puedes hacer tu propia mayonesa en casa y es súper sencillo.

    • 100 ml de aceite de oliva
    • 1 yema de huevo
    • 12 ml de vinagre de vino blanco
    • 2 gr de sal
    • 1/2 gr de pimienta blanca molida
    1. Simplemente mezclas todos los ingredientes batiendo constantemente hasta que formes la consistencia de mayonesa

    Si deseas puedes agregarle jugo de limón, pero esta es la clásica. Espero te guste.

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  • Pollo a la vasca

    Este es un platillo franco-español, es muy rico. Esta receta me la enseñó un maestro francés.

    • 3 piernas
    • 3 muslos de pollo
    • 20 gr de mantequilla
    • 5 dl de aceite
    • 1/4 de cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 oz de brandy
    • 2 oz de vino blanco
    • 100 gr de tocino
    • 100 gr de jamón serrano
    • 30 gr de jitomate
    • 3 dientes de ajo

    1. Sazona el pollo con sal y pimienta, dóralos en una sartén con mantequilla y la mitad de aceite, déjalo cocer tapado por 15 minutos
    2. Pica los jitomates en concasee grandes (cuadros), calienta el aceite en una sartén y deja sudarla cebolla a fuego lento por 10 minutos, agrega el jitomate y el ajo picado, deja cocer por 15 minutos más, sazona y déjalo a un lado
    3. Limpia los pimientos y córtalos en julianas gruesas (tiras), agrégalos al pollo
    4. Corta el jamón y el tocino en cuadritos, agrégalo al pollo
    5. Agrega vino y brandy al pollo y flambea hasta que el alcohol se evapore
    6. Sirve primero la base de jitomate y encima va el pollo con pimientos, jamón y tocino

    Es muy rico, verifica siempre el sazón. Puedes acompañarlo con arroz blanco.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas, arroz ni frijoles. Esta receta tiene 12 gr de carbohidratos[/box]

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  • Mantequilla de hierbas

    Este mantequilla es deliciosa, la puedes usar ya sea para cocinar o para untar en el pan.

    • 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
    • 5 dientes de ajo triturados o picados finamente
    • 3 cucharadas de hierbas finas secas
    • 8 gotas de jugo de limón

    1. Mezcla todos los ingredientes ya sea en un procesador o con un batidor
    2. Refrigéralo en un molde sellado

    Esta la puedes usar cuantas veces quieras. Yo prefiero no ponerle sal, para darle un balance con la comida. Le puedes agregar hierbas frescas si gustas. Espero te guste.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» solamente hazlo. Esta receta tiene 5 gr de carbohidratos[/box]

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  • Costillas de cerdo agridulces

    Esta receta la hizo mi esposo un domingo y la verdad, le quedó delicioso, es muy fácil.

    • Costillas de cerdo
    • 1/2 taza de vino de Jerez
    • 1 taza salsa de soya
    • 1.5 taza de vinagre
    • 2 tazas azúcar
    • 2.5 tazas agua
    1. Fríe las costillas en una sartén con poco aceite
    2. Para hacer la salsa. En un recipiente agregas el vino de jerez, soya, vinagre, azúcar y agua. Mézclalo todo hasta que el azúcar se disuelva
    3. Una vez revuelto, se vierte en la sartén de las costillas y lo rejamos reducir hasta que la salsa esté espesa y la carne bien cocida

    Es realmente delicioso y sencillo, lo puedes acompañar con arroz al vapor o frito. Espero te guste.

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  • Pasta hecha en casa

    Esta es una receta para hacertu propia pasta, es deliciosa, natural y rápida.

    • 3 huevos
    • 300 gr de harina
    • 1.5 cucharaditas de sal
    • 50 ml de aceite de oliva
    1. Mezcla la harina con la sal, ponlo en una superficie ya sea en una mesa o en un recipiente
    2. En el centro haz un pozo, agrégale los huevos y el aceite
    3. Amásalo hasta que se integre todo formando una pequeña bolita
    4. Aplánalo con el rodillo, del grosor que gustes
    5. Córtalo con cortador para pasta o con un cuchillo filoso
    6. Coce la pasta al dente por aproximadamente 6 minutos
    7. Agrégales la salsa a tu gusto

    Salsas para tu pasta:

    Es genial esta pasta para hacer ravioles y no pagar un buen dinero en ellos. Yo suelo rellenarlos de espinacas y philadelphia. Espero te guste.

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  • Hojaldra de jamón y queso

    Esta es la versión rápida de la hojaldra, mi suegro la prefiere que uno la empieze de cero como su papá solía hacerlo, además esta está hecha de mantequilla y a mi suegro le gusta la de manteca de cerdo. Esta platillo es de Yucatán.Espero les guste.

    • 700 gr de pasta hojaldre
    • 15 rebanadas de jamón pavo o cerdo
    • 20 rebanadas de jamón tipo americano amarillo
    • 2 cucharadas de azúcar
    1. Enmantequilla tu charola y calienta el horno a 200ºC
    2. Divide la masa en 2 partes, una ligeramente más grande que la otra, guarda la más grande en el refri
    3. Con el rodillo dale la forma de la charola y colócala en la charola
    4. Colócale encima las rebanadas de jamón, dejando las orillas sin jamón; encima colócale el queso. Trata de dejar las orillas sin queso y sin jamón para que no se desborde
    5. Ahora, saca la pasta del refri y dale la forma de la charola y hasla un poco más grande, colócala encima de la otra, lo sobrante ponlo por debajo de la otra masa y apríetale las orillas para sellarla
    6. Espolvoréale el azúcar encima de la pasta, para que quede doradita
    7. Hornéala por 30 minutos o hasta que está ligeramente dorada

    Si te sobra pasta, usa cortadores de galletas y espolvoréalas con azúcar, hornealas hasta que queden doradas y sírvelas de galletas, son deliciosas. La hojaldra le puedes variar el relleno y la puedes comer fría o caliente.

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  • El perfecto Wellington

    Este es una carne deliciosa, claro si te gusta tu carne rosada y no bien cocida. Es una receta del Chef Gordon Ramsay, simplemente la traduzco. Pongo el video que está en inglés, te recomiendo que lo veas antes de leer el procedimiento  y antes de que lo prepares. 

    • 400 gr filete de res (lomo o solomillo) 
    • 400 gr champiñones 
    • 4 rebanadas de jamón de Parma 
    • Mustaza inglesa para la carne
    • 200 gr de pasta hojaldre
    • 2 yemas de huevo
    • sal y pimienta
    • Aceite de oliva

    1. Precalentar el horno a 200ºC
    2. Calienta un pco de aceite de olivo en una sartén grandey rápidamente fríe la carne sazonada hasta que esté dorada. Retira y deja enfriar. El objetivo es simplemente sellar la carne para que los jugos se queden dentro de ella, no quieres cocer la carne en este punto. Deja enfriar y úntale generosamente con una brocha la mostaza
    3. Corta los champiñones en trozos y mételos en el procesador de alimnetos para formar un puré. Pon la mezcla en una sartén caliente y seca y deja que el líquido se evapore. Cuando esté suficientemente seco, deja a un lado y deja enfriar
    4. Desenrolla una larga capa de plástico adherente, pon 4 rebanadas del jamón de Parma, una con otra sobreponiéndose ligeramente. Con una espátula esparce la mezcla de los champiñones sobre el jamón
    5. Coloca la carne enmedio y manteniendo agarrando fuertemente el plástico de la orilla, cuidadosamente enrolla el jamón y champiñones sobre la carne formando una forma barril apretado. Gira las puntas del plástico para aseguarlo. Refrigéralo por 10-15 minutos, esto permite que la carne se asiente y se mantenga su forma
    6. Desenrolla el hojaldre dejándola delgada de una tamaño que cubra toda la carne. Desenvuelve la carne del plástico. Con la brocha pon la yemas en las orillas del hojaldre y coloca la carne en el centro. Enrolla el hojaldre, queita cualquier exceso en las orillas y dobla cuidadosamente hacia el lado de abajo. Voltea y ponle las yemas en la parte de arriba. Enfría de nuevo dejando que la pasta se enfríe, aproximadamente 5 minutos. De nuevo antes de meterlo a hornear ponle yema de huevo, hornea a 200ºc de 35-45 minutos. Déjalo reposar de 8-10 minutosantes de rebanar
    7. Sirve las rebanadas de Wellington no muy delgadas.

    Copyright © Gordon Ramsay

    Espero lo disfrutes

    Solesin

  • Sazonador cajún

    Este sazonador lo puedes usar para todo tipo de carnes e incluso para la ensalada. Es muy rico, y lo mejor de todo es que lo guardas en un recipiente y lo puedes usar cuantas veces quieras.

    • 2.5 cucharadas de paprika
    • 1 cucharada de sal
    • 2 cucharadas ajo en polvo
    • 1 cucharada pimienta negra en polvo
    • 1 cucharada cebolla en polvo
    • 1 cucharada pimienta cayenna
    • 1 cucharada orégano seco
    • 1 cucharada tomillo seco
    1. Simplemente mezcla todos lo ingredientes

    Es muy rico, lo uso practicamente para todo.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» solamente hazlo. Esta recetas tiene 28 gr de carbohidratos. Recuerda que es un sazonador y usas muy poco por porción[/box]

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  • Gelatina de leche

    Mi papá realmente no es de postres, pero algo que le encanta es la gelatina de leche, es muy dulce y dremosita.

    • 1 bolsita de gelatina para leche de fresa (o cualquier otro sabor)
    • 2 latas de leche evaporadas
    • 200 mililitros de leche entera

    1. Calienta la leche en una olla, ya que esté muy caliente, ve agregando la gelatina poco a poco revolviéndola para que no se hagan grumos
    2. Ya que vaciaste todo el sobre, simplemente pásalo al molde de tu gusto o en varios moldes pequeños
    3. Déjala enfriar y luego métela al refri para que cuaje
    4. Sírvela fría y listo

    Espero la disfrutes y te guste tanto como a mi papi.

    Solesin