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Autor: Sol

  • Guacamole

    Este es uno de los acompañamientos típicos de México, es delicioso, sencillo y práctico. 

    • 2 aguacates machacados
    • un trozo de cebolla
    • 1 jitomate
    • 1 chile serrano (opcional)
    • cilantro
    • gotas de limón
    • sal y pimienta
    1. Debes de picar todos los ingredientes finamente
    2. Mézclalos y listo

    Procura prepararlo a última hora, porque el aguacate se oxida. Lo puedes acompañar con chicharrón, totopos, tacos y tu comida. Espero te guste.

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  • Pulpos en su tinta

    Esta receta es deliciosa y rápida, vale la pena a que te animes a probarla, a mi nena y a mi esposo les encanta.

    • 1 kg de pulpo limpio con sus tintas aparte
    • 3 redanadas de pan blanco
    • 4 cucharadas de aceite de olivo
    • hierbas finas molidas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña picada
    • 2 jitomates saladet picados sin piel ni semillas
    • agua la necesaria
    • sal y pimienta
    1. Limpiar los pulpos al chorro de agua para que salga toda la tierra que tenga
    2. Cocer los pulpos en olla express con agua y sal, el agua debe cubrilos completamente.  Contar 45 min apartirde que aumente la presión de la olla
    3. Cuando estén listos los pulpos, freír en una olla el aceite de oliva, agregar el ajo, cebolla, pan y jitomate. Cuando esté todo bien frito, licuarlo con las tintas y caldo de los pulpos, vaciarlo de nuevo a la olla
    4. Cortar los tentáculos en pedacitos y agregar a la salsa, dejarlo reducir un poco para que se impregne el sabor
    5. Listo para servir

    Te recominedo que lo sirvas sobre una cama de arroz blanco. Si gustas cuando estén cocidos los pulpos, retirar la piel y las ventosas es sumamente fácil. Espero lo disfrutes.

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  • Pozole blanco de Guerrero

    No es tan difícil como parece, de hecho es muy sencilla, solamente tardado. A mí me gusta más el de cerdo pero lo puedes preparar con pollo.

    Pozole

    • 1 bolsa de maíz precocido (bien lavado) aproximadamente 500 gr
    • Cabeza de cerdo y maciza o pollo (400 gr)
    • 1 cabeza de ajo
    • 1.5 cebollas
    • mejorana
    • caldo de pollo la necesaria
    • agua la necesaria
    • sal

    Acompañamiento:

    • 2  aguacate
    • 2 limones
    • orégano
    • tostadas
    • chicharrón de cerdo
    • tacos dorados de papa
    • queso fresco
    • 1/2 cebolla picada finamente
    • rábano

    1. Pone a cocer la carne, cuando esté a medio cocer, se le agrega 1/2 cabeza de ajo, 1/2 cebolla y caldo de pollo
    2. En otra olla poner a hervir el agua, ya que hierva agregar el maíz, cuando esté reblandecido el maíz agregar la carne
    3. Hacer un licuado de sabor: licuar con el caldo 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo y 5 dedos de mejorana. agregar esto a el maíz y la carne
    4. El líquido del pozole se va a ir reduciendo, ir agregando el caldo, hasta que esté bien cocido el maíz
    5. Rectificar sazón, sacar la carne y desmenuzarla
    6. Servir en platos hondos y servir con  acompañamientos

    La verdad es que es delicioso y muy nutritivo. Espero te guste.

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  • Pan blanco casero

    Es muy sencillo hacer esta receta, pero un poco de tardado en lo que dejamos leudar (reposar) la masa. Pero al final es deliciosa.

    • 10 gr levadura seca
    • 10 gr azúcar refinada
    • 300 ml leche tibia
    • 500 gr harina
    • sal 15 gr

    Glaseado:

    • 1 huevo
    • 10 ml leche
    1. Esparce la levadura en un recipiente con 100 ml de leche, revuelve y deja reposar por 5 minutos. Añade 50 ml de leche
    2. Mezcla en un recipiente la harina, sal y azúcar. Haz un hoyo en el centro y vierte la leche con levadura, mézclalo. Añade el resto de leche y sigue mezclando
    3. En una superficie enharinada, colocar la mezcla y amasar 10 minutos hasta que se forme una masa homogénea y elástica
    4. Colocar la masa en un recipiente y tapar con un trapo. Leudar por 45 minutos
    5. Desinflar (golpear la masa para que salga el aire), tapar y leudar por otros 45 minutos hasta doblar su tamaño
    6. Engrasar un molde para pan, dar a la masa forma de «S» para ocupar todo el molde cuando doble su tamaño. Tapar y dejar leudar por 1 hr, hasta que la masa salga del molde
    7. Mezclar el huevo con laleche para el glaseado
    8. Pintar la capa superior del pan con el glaseado
    9. Hornear 200ºC por 35 min aproximadamente, debe obtener un color dorado. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar

    Es muy importante que esperes a que se enfríe totalmente el pan para poderlo cortar, sino se desintegra. Espero lo disfrutes.

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  • Plátanos flambeados

    Es una sencilla y deliciosa receta sólo para salir de la rutina. Este postre nos lo preparó mi esposo el domingo pasado. La clave de esta receta es que los plátanos deben de estar firmes para que la receta no termine pastosa.

    • 3 plátanos medianos firmes
    • 75 gr azúcar
    • 15 gr de mantequilla sin sal
    • 50 ml de ron obscuro
    • 60 ml de crema de coco
    • Helado de vainilla para acompañar
    1. Espolvorea el azúcar sobre una sartén de teflón a lumbre alta hasta que se derrita y empize a  caramelizar en las orillas
    2. Pela los plátanos y rebánalos gruesos en forma diagonal
    3. Agrega los plátanos y báñalos en el caramelo, agrega la mantequilla (este nos sirve para que no se queme el caramelo). Deja que los plátanos se caramelizen de 2-3 minutos antes de poner el ron y flambear. Para flambear lo único que tienes que hacer es inclinar la sartén ligeramente hacia el fuego y esperar que se haya evaporado el ron. Cuando las flamas se hayan apagado, agrega la crema de coco y mézclalo. Déjalo por un para de minutos más
    4. Sirve los plátanos en 4 copas y encima sirve una bola de helado

    Espero lo disfrutes.

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  • Salteado de carne con pimientos y fideos

    Esta receta es delicosa, una más de las delicosas comidas que nos prepara mi esposo en los domingo. Es súper sencilla, no te lleva más de 30 minutos en prepararla.

    • 500 gr filete de res
    • 2 dientes de ajo
    • 3 cm jengibre pelado y finamente rallado
    • 1 pimiento rojo grande
    • 3 cebollines
    • 1 chile rojo
    • 150 gr germen de soya
    • 300 gr de fideos chinos medianos
    • 1 manojo de cilantro
    • salsa soya
    • aceite de cacahuate
    • aceite de ajonjolí
    • sal
    • pimienta

    Para la salsa:

    • 4 cucharadas de salsa soya
    • 2 cucharadas salsa de ostión
    • 1 cucharada vinagre de arroz

    1. Pon a hervir agua salada en una olla
    2. Corta en tiras delgadas la carne, ponla en un recipiente, marínalo con 2 cucharadas de salsa soya, un poco de aceite de ajonjolí  y salpimiéntalo. Tritura el ajo, agrega el jengibre y mezcla bien. Déjalo marinando, mientras preparas lo demás
    3. En un wok caliente, agrega un poco de aceite de cacahuate y un poco de aciete de ajonjolí. Agrega la carne saltéala por un par de minutos hasta que estén dorados. Ponlo en un colador y déja que los jugos escurran sobre un traste
    4. Corta el pimiento (en tiras), cebollín y el chile, mézclalos. Agrega al wok un poco de aceite de cacahuate y un poco de aciete de ajonjolí y saltea los vegetales de 2-3 minutos. Agrega el germen y la mitad del cilantro picado. Retira los vegetales y ponlos en el colador con la carne
    5. Para la salsa agrega en el wok salsa soya, salsa de ostión y el vinagre de arroz, y los jugos que escurrieron del colador y deja que se reduzcan hasta tener una consistencia espeza
    6. Coce los fideos por 3-4 minutos, cuela y mézclalo con un poco de aceite de ajonjolí y el resto de cilantro. Divídelo en 4 platos hondos
    7. Regresa la carne y los vegetales a la salsa para calentarlos un poco y sírvela encima de los fideos

    Es deliciosa y sencilla. Espero te guste.

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  • Cheesecake

    Esta es una receta súper deliciosa, cremosa, sencilla pero tardada para hacer cheesecake.

    Base:

    • 400 gr de galletas marías o graham
    • 50 gr de azúcar
    • 90 gr de mantequilla

    Relleno:

    • 500 gr queso crema
    • 300 ml crema espesa
    • 300 ml crema agria
    • 150 gr azúcar
    • 3 huevos batidos
    • jugo de 1 limón
    • 2 cucharaditas de vainilla

    1. Para la base, mule las galletas en el procesador, luego agrega el azúcar y revuelve bien. En una sartén derrite la mantequilla y vierte en las galletas, procesa por 30 segundos. Vierte esta mezcla en el molde de 25 cm y repártelo por todo el molde
    2. Precalienta el horno a 190ºC. Limpia el recipiente del procesador. Para hacer el relleno, agrega todos los ingredientes y procesa hasta que quede una masa homogénea. Viértelo sobre  la base
    3. Hornea por 40minutos, apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno por 1 hora, no abras la puerta. Después, sácalo del horno y déjalo que se enfríe; cuando esté frío, cúbrelo y mételo al refri y déjalo toda la noche enfriar
    4. Sírvelo en rebanadas

    Si gustas puedes acompañarlo con helado, crema batida, puré de frutas o lo que gustes. Es delicioso, la espera vale la pena. Espero te guste.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO hagas la base de galletas y sustituye el azúcar por 1 cucharadita de stevia. Este pastel de 8 rebanadas contiene 8 gr de carbohidratos por rebanada[/box]

     

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  • Pay de pescado

    Es muy sencilla esta receta, es deliciosa y a todo mundo le gusta por ser tan dremosa y mi nena le encanta.

    • 25 gr mantequilla
    • 4 shallots picados
    • 250 ml vino blanco seco
    • 250 ml vermouth seco
    • 500 ml de caldo de pescado
    • 500 ml de crema
    • sal
    • pimienta
    • 800 gr filete de pescado
    • jugo de 1 limón
    • manojo de tarragón, perejil o perifolio picado
    • 300 gr pasta hojaldre
    • 1 huevo grande batido ligeramente con 1 cucharada de agua

    1. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe ligeramnete los shallots hasta que estén suaves. Agrega el vino y el vermouth, deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo y reduce de nuevo a la mitad
    2. Agrega la crema y deja hervir hasta tenga consistencia de una crema. Sazona con sal y pimienta, deja enfriar. Calienta el horno a 180ºC
    3. Checa que el pescado no traiga espinas, córtalos en trozos de 3 cm. Agrega el pescado, jugo de limón y hierbas a la salsa y mézclalos. Viértelos en un refractario y hornea por aproximadamente 25 minutos
    4. Con un rodillo aplana la masa hojaldre y córtala en 4 óvalos, ponlos sobre una charola y barnízalos con el huevo
    5. Retira el pescado del horno  y eleva la temperatura de horno a 200ºC y hornea el hojaldre 10-12 minutos hasta que estén doradas
    6. Sirve el pescado en el plato y encima colócale un óvalo de hojaldre

    Es un poco tardado, pero vale la pena. Si no tiene caldo de pescado, sustitúyelo con caldo de pollo. Espero lo disfrutes.

    [box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO uses la el hojaldre. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos[/box]

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  • Royal icing

    Esta es una receta muy sencilla. Es muy divertida para usarla con galletas de azúcar y decorarlas.

    • 500 gr de azúcar glass
    • 5 cucharadas de merengue en polvo ó 2 claras de huevo
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 1/2 taza de agua

    1. En un bowl combina el polvo de merengue y el azúcar.  Si estás usando la clara de huevo bátelos juntos.
    2. Con una batidora agrega poco a poco 1/2 taza de agua hasta que quede de la consistencia deseada. A menor cantidad de agua que agregues te va a quedar espesa.

    Es muy sencilla, si quieres darle color sepárala en diferentes recipientes para darles color y siempre tapa los recipientes con un trapo, para evitar que se reseque. Si deseas guardarlo en el refri, este te puede durar hasta 2 semanas y si se reseca simplemente agrégale poco a poco agua. Te rinde 2 tazas. Espero te guste.

    Solesin

  • Galletas de azúcar

    Esta receta es súper sencilla y la masa es fácil de trabajar. Es ideal para hacerla con niños.

    • 2 tazas de harina
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita  polvo para hornear
    • 90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    • 3/4 taza azúcar
    • 1 huevo ligeramente batido
    • 2 cucharadas de leche
    • 1/2 cucharadita de vainilla
    • royal icing para decorar (opcional)

    1. Mezcla la harina, sal y polvo para hornear
    2. En otro recipiente usando la batidora, acrema la mantequilla y el azúcar, agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que tosdo esté incorporado. sigue batiendo y agrega la leche, huevo y vainilla. Mezcla hasta que todo se incorpore
    3. Refrigera la masa por lo menos 1 hr
    4. Precalienta el horno a 175ºC
    5. Sobre una superficie enharinada, con un rodillo aplana la masa y usa cortadores de galletas para darles la forma deseada y pásalas a una charola. Hornéalas hasta que estén ligeradmente doradas por aproximadamente 10-15 minutos

    Y están lista para comerse y si deseas decoralas sólo déjalas enfriar. Esta receta te rinde aproximadamente para 20 galletas. Espero te guste.

    Solesin