Esta receta española me la enseñaron en una escuela, realmente es muy buena, un poco tardadita, pero muy rica.
Paella
2016-02-26 16:21:05
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Para el fondo
- 180 gr de cebolla picada finamente
- 220 gr de jitomate en cuadros grandes
- 140 gr pimiento rojo en cuadritos
- 200 ml de vino blanco
- 18 gr de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 ml de agua
Para el arroz
- 600 gr de arroz
- 475 gr de pollo sin hueso y sin piel en cuadros
- 180 gr de camarón limpio
- 85 gr de almeja
- 280 gr pescado en trozos
- 1.2 litros de caldo de pollo
- azafrán
Instructions
- Picar todos los ingredientes
- Para hacer el fondo, agregar el aceite y pochar hasta que queden todos los ingredientes blandos
- Añadir el vino y dejar a reducir, salpimientar
- Agregar el pollo y dejamos que tome color
- Agregar el agua y cocer por 30 minutos. Esta es la base de tomate
- Ya teniendo la base lista, agregamos el arroz, azafrán y el caldo. Dejamos a hervir
- Ya que hirvió, colocamos el pescado y el camarón encima salpimientándolos
- Terminamos la cocción en el horno a 220ºC de 30 a 35 minutos aproximadamente
Notes
- Y listo, puedes agregarle tocino, chorizo (agregar con el pollo) y cualquier tipo de marisco (agregar con el pescado) que gustes. Te recomiendo que uses una paellera.
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