Solesin.com

Etiqueta: pollo

  • Mole Verde Casero

    Mole Verde Casero

    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hija mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano

    Mole Verde Tradicional Casero
    Mole Verde Tradicional Casero desde cero, una mezcla hierbas, semillas y tomate verde. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Esta receta nació de que mi hoja mayor es alérgica al cacahuate y ella no puede comer moles porque la mayoría traen cacahuates. Es súper sencilla y más rápida que el mole poblano
    Print
    Ingredients
    1. 10 tomates verdes
    2. 2 tazas de caldo de pollo
    3. 1 taza de perejil
    4. 1/2 taza de cilantro
    5. 1 rama de epazote
    6. 2 hojas de hierba santa
    7. 1 chile serrano
    8. 2 cucharadas de pepitas tostadas
    9. 4 cucharadas de ajonjolí tostado
    10. 1 cucharada de manteca de cerdo
    11. 6 pimientas enteras
    12. 2 dientes de ajo
    13. 2 clavos enteros
    Instructions
    1. Licuar ajonjolí, pepitas y 1/2 taza de caldo de pollo, reservar
    2. Asar tomates, ajo y chile, licuar y reservar
    3. Licuar el resto del caldo, cilantro, perejil y hierba santa
    4. En una olla agregar la manteca y calentar, freír la mezclar de ajonjolí. Freír hasta dorar
    5. Agregar a la olla la mezcla de tomates verdes y cocer por 15 minutos
    6. Después de los 15 minutos, agregar la mezcla de las hierbas y cocer por unos minutos hasta espesar
    7. Y ¡listo!, a disfrutar tu mole
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado, así que te rendirá para 3-4 porciones (para 4 personas), dependiendo del número de piezas que agregues. Te recomiendo que lo acompañes con arroz mexicano, frijoles y tortillas
    2. Espero te guste
    3. Solesín
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/
  • Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Tradicional Casero
    Mole Poblano Tradicional Casero desde cero, una mezcla de chiles, semillas y chocolate. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Este es una concentrado que lo puedes preparar con pollo, cerdo o como más se te antoje. Hace poco me aventuré hacer el mole poblando desde cero por 2 razones: 1. Hace mucho que quería hacer todo este procedimiento y saber el esfuerzo que lleva a hacer un mole 2. Mi hija mayor es alérgica al cacahuate, por lo cual nunca había probado el mole. Y me pidió que se lo hiciera sin cacahuate. Esta receta te la dejo con el cacahuate, pero el video estará sin el cacahuate, en dado caso que le quieras agregar, se lo pones junto con la almendra
    Print
    Ingredients
    1. 1 litro de caldo de pollo
    2. 8 chiles mulatos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    3. 6 chiles pasilla desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    4. 5 chiles anchos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    5. 4 chiles chipotles secos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    6. 1/2 bolillo
    7. 2 tablillas de chocolate en trozos
    8. 2 tomates verdes
    9. 1 jitomate
    10. 1/2 taza de manteca de cerdo
    11. 4 cucharadas de manteca de cerdo
    12. 1 tortilla en trozos
    13. 1/2 taza de ajonjolí tostado
    14. 3 dientes de ajo
    15. 1 cucharada de semillas de los chiles (25gr)
    16. 15 almendras
    17. 2 cucharadas de cacahuate pelado
    18. 2 cucharadas de pasitas (40gr)
    19. 1 rama de romero
    20. 2 ramas de tomillo
    21. 1 cucharada de pepitas de calabaza peladas (15gr)
    22. 1/8 cucharadita de semillas de cilantro
    23. 6 pimientas gordas (o pimienta tabasco)
    24. 3 dientes de clavo
    25. 1/8 cucharadita de semillas de anís
    26. 1/2 raja de canela
    Instructions
    1. Calentar 1/4 taza de manteca, freír ligeramente los chiles por ambos lados. Para que se frían bien, hazlo por turnos y no se amontonen. Retirar, cortar en trozos y reservar
    2. En una olla calentar las 4 cucharadas de manteca sobrante, freír el romero y el tomillo, para aromatizar la manteca, retirar las ramas después de unos minutos
    3. En la manteca aromatizada, freír las pasitas, semillas de los chiles, ajonjolí, almendras, cacahuate y pepitas de calabaza, freír por unos minutos y mezclar
    4. Agregar la tortilla y el pan, freír por unos minutos
    5. Agregar los chiles y seguir cociendo a fuego bajo medio
    6. Agregar los tomates y el jitomate, semillas de cilantro y anís, pimientas, clavos, y canela, mezclar constantemente. Pasados unos minutos, apagar el fuego
    7. Licuar todos los ingredientes con el caldo de pollo, hasta que quede uniforme la mezcla
    8. Vertir la mezcla en una olla, agregar el chocolate y mezclar hasta que se incorpore
    9. Hervir por unos minutos y retirar del fuego
    10. Para servir con tu carne favorita sólo usa 1 porción del mole, agrega un poco más de caldo, agrega la carne y hervir por unos minutos para que los sabores se infusionen
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado. Lo divides en 4-5 porciones. Te recomiendo que lo sirvas con pierna y muslo de pollo, acompañado de arroz rojo y una tortillas calientes.
    2. Si no lo quieres tan picante, te recomiendo que no agregues las semillas de los chiles.
    3. La verdad es que no es tan complicada la receta, pero si un poco larga. Espero te animes y la pruebes.
    4. Solesín
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/

  • Pollo Barbacoa de Guerrero

    Pollo Barbacoa de Guerrero

    Pollo Barbacoa Estilo Guerrero
    Delicioso Pollo Barbacoa estilo Guerrero, uno de los favoritos de la familia. Tiene todo el sabor de los chiles sin ser picoso, y el pollo súper jugoso.
    Print
    Ingredients
    1. 5 Piernas con muslo de pollo
    2. 12 chiles guajillo o mirasol (desvenado y sin semillas)
    3. 10 hojas de aguacate
    4. 1/2 cucharadita de mejorana
    5. 4 clavos enteros
    6. 2 cucharadas de vinagre
    7. 1/2 cucharadita de pimienta
    8. 1/4 taza de agua
    9. sal
    10. pimienta
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 180ºC
    2. Seguir este tip Chiles secos que no pican para los chiles
    3. Licuar los chiles con vinagre, clavo, mejorana, pimienta, sal y agua
    4. Salpimentar el pollo por ambos lados
    5. En un refractario o recipiente para hornear, vertir un poco de la salsa aproximadamente 3 cucharadas; esparcir la salsa al fondo con la ayuda de una cuchara
    6. Distribuir las piezas del pollo encima de la salsa
    7. Vertir el resto de la salsa sobre el pollo, y con la ayuda de una cuchara esparcirla
    8. Cubrir el pollo con las hojas de aguacate
    9. Hornear por aproximadamente 1 hr, hasta que el pollo esté totalmente cocido
    Notes
    1. Súper sencillo, realmente lo que más toma tiempo es limpiar los chiles y tirar el agua para quitarles el picor. Pero de verdad, es buenísimo, te invito a que lo pruebes
    2. Te recomiendo que la acompañes con una salsa verde casera (con cuadritos picados) y arroz blanco. Y si no tienes hojas de aguacate,, no te preocupes, hornea el pollo sin ellas 🙂
    3. Espero lo disfrutes
    4. Solesín
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/

  • Pollo a la Crema

    Pollo a la Crema

    Pollo a la Crema
    Me encanta esta receta porque es una manera sencilla y creativa de comer verduras. Una de mi hijas es medio especial para comer, pero este platillo le gusta mucho, y por supuesto se ha vuelto uno de los favoritos de la familia.
    Print
    Ingredients
    1. 4 muslos de pollo
    2. 400 gr de espinacas picadas (un manojo)
    3. 2 jitomates licuados
    4. 100 gr de ejotes cortados (frescos o congelados)
    5. 200 ml de crema
    6. sal
    7. pimienta
    8. aceite
    Instructions
    1. Calentar un poco de aceite en una olla, sartén o cacerola
    2. Salpimentar el pollo por ambos lados
    3. Ya que está caliente el aceite, dorar el pollo por ambos lados (aprox. 5 min por cada lado), primero por el lado de la piel y luego el otro lado. Ya que está dorado, retirar y reservar; para este momento el pollo no estará cocido, lo terminaremos de cocer más adelante
    4. Con el aceite que quedó del pollo, agregar las espinacas y ejotes, mezclar y saltear por unos minutos
    5. Agregar el jitomate y mezclar, dejar cociendo por unos minutos
    6. Agregar la crema y mezclar
    7. Por último agrega el pollo a la olla, coloca la tapa y déjalo cocer a fuego medio bajo por 20 minutos, hasta que la salsa haya espesado y el pollo esté totalmente cocido
    8. Rectifica el sazón, antes de servir
    Notes
    1. Súper sencillo, y lleno de sabor. Lo puedes servir acompañado de arroz blanco o unos deliciosos bisquets de mantequilla (próxima receta). Espero que te guste
    2. Solesín
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/

  • Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Estas son mis alitas favoritas, están llenas de sabor y realmente son deliciosas. Lo mejor de todo (aparte del sabor), son bajas en carbohidratos (porque están hechas a base de especias). De verdad, son súper sencillas de preparar y se convertirán en una de tus recetas favoritas.

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)
    Deliciosas Alitas Estilo Buffalo (Horneadas), deliciosas y jugosas
    Print
    Ingredients
    1. 750 gr alitas de pollo
    2. 2 cucharaditas de orégano seco
    3. 2 cucharaditas de paprika en polvo
    4. 2 cucharaditas de tomillo entero seco
    5. 1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo
    6. 1 cucharadita de curry en polvo
    7. 1 cucharadita de sal
    8. aceite (para el refractario)
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 190ºC
    2. En un recipiente, mezclar todas las especies
    3. En un refractario o recipiente para hornear, agregar un poco de aceite y esparcir por toda la base del molde
    4. Espolvorear 1/3 de las especies sobre las alitas, voltear con la ayuda de unas pinzas o pala, espolvorear el resto de las especies sobre las alitas
    5. Hornear por 40-50 minutos, hasta que las alitas estén doradas. Checar una alita para ver si está completamente cocida, que al picar con cuchillo los jugos de la alita sean trasparentes y no rosas
    Notes
    1. ¡Listo!, a disfrutar las alitas. Si te gustan mas picosas, agrégale 1/2 cucharadita de pimienta cayena y chile piquín. Te recomiendo acompañarlas de aderezo de queso azul o ranch, al igual que unos palitos de apio y zanahoria. Ahora, si te gustan mucho las alitas, pero te frustra que tienen poca carne, te recomiendo que sustituyas las alitas por piernas de pollo.
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/

  • Curry

    Curry

    Esta es una receta típica de la cocina Indú, es realmente sencilla y deliciosa. Se ha convertido en uno de mis platillos favoritos.

    • Curry
      Print
      Ingredients
      1. 6 jitomates
      2. 1 cebolla finamente picada
      3. 4 cucharadas de aceite
      4. 3 cm de jengibre finamente picado
      5. 2 dientes de ajo finamente picados
      6. 2-3 chiles verdes picados sin semillas (si te gustas puedes dejar las semillas)
      7. 2 cucharaditas de cilantro molido
      8. 2 cucharaditas de comino molido
      9. 1 cucharadita de cúrcuma
      10. 1 cucharadita de Garam Masala
      11. 100 ml de agua
      12. 8 muslos sin piel y sin hueso
      13. 2 cucharadas de yogurt
      14. jugo de 1 limón
      15. hojas de cilantro frescas
      Instructions
      1. Calentar el aceite, freír la cebolla por 10 minutos
      2. Añadir jengibre, ajo y chile, mezclar por unos minutos
      3. Agregar cilantro molido, comino molido, cúrcuma y Garam masala, freír por unos minutos hasta que aromatizen. Salpimientar
      4. Agregar 100 ml de agua y jitomates, dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos
      5. Añadir pollo y mezclar. Cubrir con una tapa y dejar cocer de 30-40 minutos. Mover ocasionalmente
      6. Pasando los 30 minutos, agregar el yogurth, limón y cilantro, mezclar perfectamente
      7. Retirar del fuego y servir
      Notes
      1. Te recomiendo que lo acompañes con arroz blanco al vapor y nan (tortilla indú)
      2. Si quieres hacer esta receta “Baja en Carbohidratos” NO acompañes con arroz ni nan. Toda la receta tiene menos de 30 carbohidratos
      Solesin.com https://recetas.solesin.com/

    Espero te guste,
    Solesín

  • Paella

    Paella

    Esta receta española me la enseñaron en una escuela, realmente es muy buena, un poco tardadita, pero muy rica.

    Paella
    Print
    Para el fondo
    1. 180 gr de cebolla picada finamente
    2. 220 gr de jitomate en cuadros grandes
    3. 140 gr pimiento rojo en cuadritos
    4. 200 ml de vino blanco
    5. 18 gr de ajo picado finamente
    6. 2 cucharadas de aceite de oliva
    7. 300 ml de agua
    Para el arroz
    1. 600 gr de arroz
    2. 475 gr de pollo sin hueso y sin piel en cuadros
    3. 180 gr de camarón limpio
    4. 85 gr de almeja
    5. 280 gr pescado en trozos
    6. 1.2 litros de caldo de pollo
    7. azafrán
    Instructions
    1. Picar todos los ingredientes
    2. Para hacer el fondo, agregar el aceite y pochar hasta que queden todos los ingredientes blandos
    3. Añadir el vino y dejar a reducir, salpimientar
    4. Agregar el pollo y dejamos que tome color
    5. Agregar el agua y cocer por 30 minutos. Esta es la base de tomate
    6. Ya teniendo la base lista, agregamos el arroz, azafrán y el caldo. Dejamos a hervir
    7. Ya que hirvió, colocamos el pescado y el camarón encima salpimientándolos
    8. Terminamos la cocción en el horno a 220ºC de 30 a 35 minutos aproximadamente
    Notes
    1. Y listo, puedes agregarle tocino, chorizo (agregar con el pollo) y cualquier tipo de marisco (agregar con el pescado) que gustes. Te recomiendo que uses una paellera.
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/
    Espero lo disfrutes.

    Solesin

  • Pollo Cordon Bleu

    Pollo Cordon Bleu

    Esta es una receta muy fácil, deliciosa y rápida. Si te gusta el pollo intenta esta receta.

    Pollo Cordon Bleu
    Print
    Ingredients
    1. 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
    2. 8 rebanadas  jamón
    3. 200 gr  queso
    4. pan molido
    5. 2 huevos ligeramente batidos
    6. 200 gr harina
    7. sal y pimienta
    8. mantequilla para engrasar el refractario
    Instructions
    1. Coloca 2 rebanadas de jamón sobre una superficie plana, encima 50 gr de queso, salpimienta y enrolla. Reserva
    2. Con mucho cuidado, hacer un corte en la parte orilla más ancha de la pechuga ( la parte superior), para hacer un hoyo enmedio de la pechuga. Como si fuera una bolsita
    3. Rellenar la pechua con el rollito de jamón, hasta que llegue abajo
    4. Pasar la pechuga por harina (para quitar la humedad y el empanizado quede perfecto), sacudir el exceso
    5. Pasar la pechuga por el huevo, cubrirlo todo
    6. Pasar la pechuga por el pan molido, terminando de empanizarlo
    7. Engrasar el molde con mantequilla y hornear a 200ºC por 45 minutos. Hasta que el empanizado esté dorado y al introducir un cuchillo, los jugos del pollo salgan trasparentes
    Notes
    1. Puedes servirlo con pasta o ensalada.  Para mejor sabor, me gusta agregarle al rollito de jamón un poco de queso crema y mantequilla.
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO hagas el paso 4, 5 y 6. Cada pechuga tienen menos de 1 gr de carbohidratos
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/

    Espero te guste

    Solesín

  • Tostadas

    Tostadas

    Estos son considerados en México como antojitos mexicanos, la verdad es que son deliciosos y sencillos de preparar.

    Tostadas
    Print
    Ingredients
    1. Tostadas
    2. 200 gr de frijoles
    3. 150 ml de crema agria
    4. 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
    5. 50 gr queso rallado
    6. lechuga (cortada en tiras)
    7. rebanadas de jitomate (opcional)
    8. salsa (opcional)
    9. aguacate (opcional)
    Instructions
    1. Unta el frijol sobre una tostada
    2. Agrega el pollo desmenuzado
    3. Agrega crema, queso y lechuga. Si quieres puedes agregar salsa, jitomate y aguacate
    Notes
    1. Se comen con las manos, nada de cubiertos. Puedes sustituir el pollo con cualquier guiso que quieras.
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/

    Espero te guste.

    Solesín

  • Pollo rostizado con mantequilla y hierbas

    Pollo rostizado con mantequilla y hierbas

    Esta receta es realmente deliciosa, un poco tardado el horneado, pero vale la pena. Lo puedes acompañar con zanahorias salteadas con mantequilla.

    Pollo rostizado con mantequilla y hierbas
    Print
    Ingredients
    1. 2 kg de pollo entero
    2. 90 gr de mantequilla suavizada
    3. 3 cucharadas de perejil picado
    4. 1 zanahoria grande
    5. 1 poro
    6. 1 cebolla
    7. 2 ramas de apio
    8. 5 dientes de ajo
    9. ramas de tomillo fresco
    10. 1 limón partido a la mitad
    11. sal y pimienta
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 190ºC. Mezclar la mantequilla con sal, pimienta y perejil. Despegar la piel de la carne sin quitarla; insertar la mantequilla entre la piel y la carne, esparcir.
    2. Cortar en rodajas la zanahoria, poro,cebolla el apio. Colocar las veduras en el refractario, agregar ajo y tomillo.
    3. Coloca el pollo sobre las verduras y salpimientar. Coloca dentro de la cavidad del pollo el limón
    4. Rostizar por 1 hr, bañar con sus jugos 4-5 veces, durante el horneado. El pollo está listo cuando lo picas y los jugos salen claros y no rosas
    Notes
    1. Es realmente delicioso y jugoso. Te recomiendo si vas a acompañarlo con las zanahorias, usa los mismo jugos del pollo para darle un sabor especial.
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» solamente hazlo. Esta receta tiene 15 gr de carbohidratos
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/
    Espero te guste.

    Solesin