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Etiqueta: ajo

  • Chimichurri Clásico

    Chimichurri Clásico

    Chimichurri Clásico
    Clásico chimichurri argentino, no te imaginas qué sencillo es prepararlo y tan caro que sale comprarlo. Genial para acompañar tus carnes, empanadas, sazonar tus carnes e incluso mi hija mayor lo usó para una pasta.
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    Ingredients
    1. 1/2 taza de perejil picado (aproximadamente un manojo)
    2. 1/2 taza de aceite
    3. 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o jugo de limón)
    4. 2 cucharaditas de chile seco en hojuelas (o chile rojo fresco picado)
    5. 1 cucharadita de orégano
    6. 1 cucharadita de sal
    7. 1 cucharadita de pimienta
    Instructions
    1. En un bowl colocar todos los ingredientes y mezclar
    2. Dejar macerar o reposar por 2 horas para que los sabores se infusionen
    3. Consérvalo en el refrigerador
    Notes
    1. Súper sencillo, ¿verdad? Te recomiendo que todos los ingredientes lo cortes con un cuchillo y no uses procesador de alimentos, porque sino se convierte en un puré y no una emulsión. Puedes usar un triturador de ajos o usar un rallador pequeño para que quede el ajo fino. Esta es tu receta base, ya si gustas agregar más chile o más ajo, es a tu gusto.
    2. Espero te guste
    3. Solesín
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  • Chiles en vinagre

    Chiles en vinagre

    Esta es una receta súper sencilla y deliciosa. No hay nada como acompañar tacos, tostadas o tortas con chiles en vinagre.

    • Chiles en vinagre
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      Ingredients
      1. 8 chiles jalapeños
      2. 3 dientes de ajo
      3. 1 cebolla en rodajas
      4. 1 papa en cuadros
      5. 2 zanahorias en rodajas
      6. 1/2 litro de agua
      7. 1/2 litro de vinagre blanco
      8. aceite
      9. sal
      10. pimienta
      11. hierbas de olor
      Instructions
      1. Calentar el aceite en una olla
      2. Freír la cebolla, papa, jalapeños y ajo, por 5 minutos
      3. Agregar el agua, vinagre, sal, pimienta y hierbas. Cocer por 40 minutos aproximadamente, hasta que los vegetales estén totalmente cocidos
      4. Vertir en un recipiente hermético, enfriar y refrigerar
      Notes
      1. También puedes agregar coliflor, chiles serranos o agregar más cantidad de los ingredientes mencionados.
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    Espero te guste.
    Solesín
  • Lomitos de Valladolid

    Lomitos de Valladolid

    Ya regresé con nuevas recetas, espero pronto porderlas hacer y subirlas más seguido. Esta receta es deliciosa, es una receta típica de Yucatán México, es súper sencilla, así que inténtalo.

    Lomitos de Valladolid
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    Ingredients
    1. 1 kg carne de puerco cortada en cubitos
    2. 1 kg tomate
    3. 1 diente de ajo
    4. sal al gusto
    5. 1 huevo cocido partido en 4
    6. 10 a 15 chiles serranos secos (opcional)
    Instructions
    1. Cubrir los jitomates con agua y cocer. Cuando ya estén cocidos, pelar los jitomates y machacar toscamente
    2. Cocer la carne con poca agua, dejar reducir hasta que se evapore totalmente
    3. Agregar la salsa y el ajo a la carne, sazonar con sal y dejar reducir hasta que la salsa obtenga una consistencia espesa
    4. Servir y decorar con el huevo cocido
    Notes
    1. Lo pudes acompañar con frijoles y tortillas calientitas. A mí me gusta usar costillas de puerco, para darle mejor sabor. Si deseas agregar chile, agrégalo en la salsa
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas ni frijoles. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos
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    Espero te guste

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  • Frijoles refritos

    Frijoles refritos

    Esta receta es una de las más básicas de la comida Mexicana, frijoles. Es súper sencilla y deliciosa.

    Frijoles refritos
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    Ingredients
    1. 250 gr frijoles (previamente remojados)
    2. 1/4 cebolla chica
    3. 1 rama de epazote
    4. 2 dientes de ajo
    5. aceite para freír
    6. sal
    7. pimienta
    8. agua (la necesaria)
    Instructions
    1. Cocer en olla express los frijoles, cebolla, epazote y ajo. Agregar agua y salpimientar
    2. Cocer por 45 minutos aproximadamente (hasta que los frijoles esté suaves)
    3. Licuar todo
    4. Agregar un poco de aceite a una olla y fríe los frijoles, reducir hasta consistencia deseada
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    Los puedes servir para acompañar un platillo. Te recomiendo que leas este artículo (previamente remojados). Espero te guste.

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  • Shepherd’s pay

    Shepherd’s pay

    Esta receta es deliciosa, es un pastel de carne molida. Es un platillo típico inglés, a mis nenas les encanta.

    Shepherd´s pay
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    Ingredients
    1. 1 kg papa
    2. 50 gr mantequilla
    3. 2 yemas de huevo
    4. 50 gr parmesano rallado
    5. 1/4 cebolla rallada
    6. 2 dientes de ajo rallados
    7. 1 zanahoria rallada
    8. 500 gr carne molida de ternera
    9. 2 cucharadas salsa Worcestershire o inglesa
    10. 1 cucharada puré de tomate
    11. Tomillo
    12. 250 ml vino tinto
    13. 300 ml caldo de pollo
    14. aceite de olivo
    15. sal y pimienta
    Instructions
    1. Pre-calentar el horno a 180ºC
    2. Calentar aceite en una olla. Sazonar carne y freír por 3 minutos. Agregar zanahoria, cebolla y ajo, combinar. Agrega inglesa,puré y tonillo y cocina por 2 minutos, moviendo constantemente.
    3. Vierte vino tinto a la carne y reduce hasta que casi se evapore; agrega caldo y hierve hasta la salsa esté espesa y salpimienta
    4. Hervir las papas en agua salada hasta que estén bien cocidas. Drena y  machaca las papas y agrega yemas y 2 cucharadas de parmesano, salpimienta
    5. Coloca en el fondo de un refractario la carne, encima coloca el puré y espolvorea el queso. Hornea por 20 minutos hasta que esté dorado
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    Espero te guste.

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  • Huevo con machaca

    Huevo con machaca

    Este platillo de desayuno me encanta, es sencillo, rápido y delcioso. Es un platillo mexicano típico del norte de México.

    Huevo con machaca
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    Ingredients
    1. 5 huevos
    2. 2 jitomates
    3. 1 trozo de cebolla
    4. 1 diente de ajo
    5. 40 gr de machaca o carne seca
    6. aceite
    7. sal y pimienta
    8. chiles (opcional)
    9. Tortillas de harina y
    10. Frijoles para acompañar
    Instructions
    1. Licúa el jitomate, cebolla, chiles (opcional) y ajo, reserva
    2. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega la machaca y fríela por un par de minutos
    3. Agrega los jitomates licuados, fríe por un par de minutos, salpimienta
    4. Por último añade los huevos, revuélvelos hasta que queden bien cocidos
    5. Sirve
    Notes
    1. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO acompañes con tortillas ni frijoles. Esta receta tiene 7 gr de carbohidratos
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    Es muy sencillo, pero delicioso. Acompaña con frijoles refritos. Espero les guste.

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  • Pollo rostizado con mantequilla y hierbas

    Pollo rostizado con mantequilla y hierbas

    Esta receta es realmente deliciosa, un poco tardado el horneado, pero vale la pena. Lo puedes acompañar con zanahorias salteadas con mantequilla.

    Pollo rostizado con mantequilla y hierbas
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    Ingredients
    1. 2 kg de pollo entero
    2. 90 gr de mantequilla suavizada
    3. 3 cucharadas de perejil picado
    4. 1 zanahoria grande
    5. 1 poro
    6. 1 cebolla
    7. 2 ramas de apio
    8. 5 dientes de ajo
    9. ramas de tomillo fresco
    10. 1 limón partido a la mitad
    11. sal y pimienta
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 190ºC. Mezclar la mantequilla con sal, pimienta y perejil. Despegar la piel de la carne sin quitarla; insertar la mantequilla entre la piel y la carne, esparcir.
    2. Cortar en rodajas la zanahoria, poro,cebolla el apio. Colocar las veduras en el refractario, agregar ajo y tomillo.
    3. Coloca el pollo sobre las verduras y salpimientar. Coloca dentro de la cavidad del pollo el limón
    4. Rostizar por 1 hr, bañar con sus jugos 4-5 veces, durante el horneado. El pollo está listo cuando lo picas y los jugos salen claros y no rosas
    Notes
    1. Es realmente delicioso y jugoso. Te recomiendo si vas a acompañarlo con las zanahorias, usa los mismo jugos del pollo para darle un sabor especial.
    2. Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» solamente hazlo. Esta receta tiene 15 gr de carbohidratos
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    Espero te guste.

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  • Brócoli al vapor con ajo

    Esta es una receta muy sencilla y es súper versátil, muy nutritiva y saludable, pero deliciosa.

    •  1 cabeza grande de brócoli o 2 pequeñas
    • 2 dientes de ajo
    • aceite de olivo
    • sal
    • pimienta
    1. Corta los brócolis en floretes y si son grandes, a la mitad
    2. En una olla de agua hierviendo salada, coce el brócoli por 3 minutos o hasta que estén al dente y cuélalos
    3. Saltéalos en una sartén (sin aceite), por un minuto, tritura los ajos y agrégalos al brócoli, rocía un poco de aceite, sal y pimienta y saltéalos por un minutos más

    Te recomiendo que los acompañes con Salmón en croute. Espero lo disfrutes.

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  • Pulpos en su tinta

    Esta receta es deliciosa y rápida, vale la pena a que te animes a probarla, a mi nena y a mi esposo les encanta.

    • 1 kg de pulpo limpio con sus tintas aparte
    • 3 redanadas de pan blanco
    • 4 cucharadas de aceite de olivo
    • hierbas finas molidas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña picada
    • 2 jitomates saladet picados sin piel ni semillas
    • agua la necesaria
    • sal y pimienta
    1. Limpiar los pulpos al chorro de agua para que salga toda la tierra que tenga
    2. Cocer los pulpos en olla express con agua y sal, el agua debe cubrilos completamente.  Contar 45 min apartirde que aumente la presión de la olla
    3. Cuando estén listos los pulpos, freír en una olla el aceite de oliva, agregar el ajo, cebolla, pan y jitomate. Cuando esté todo bien frito, licuarlo con las tintas y caldo de los pulpos, vaciarlo de nuevo a la olla
    4. Cortar los tentáculos en pedacitos y agregar a la salsa, dejarlo reducir un poco para que se impregne el sabor
    5. Listo para servir

    Te recominedo que lo sirvas sobre una cama de arroz blanco. Si gustas cuando estén cocidos los pulpos, retirar la piel y las ventosas es sumamente fácil. Espero lo disfrutes.

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  • Pozole blanco de Guerrero

    No es tan difícil como parece, de hecho es muy sencilla, solamente tardado. A mí me gusta más el de cerdo pero lo puedes preparar con pollo.

    Pozole

    • 1 bolsa de maíz precocido (bien lavado) aproximadamente 500 gr
    • Cabeza de cerdo y maciza o pollo (400 gr)
    • 1 cabeza de ajo
    • 1.5 cebollas
    • mejorana
    • caldo de pollo la necesaria
    • agua la necesaria
    • sal

    Acompañamiento:

    • 2  aguacate
    • 2 limones
    • orégano
    • tostadas
    • chicharrón de cerdo
    • tacos dorados de papa
    • queso fresco
    • 1/2 cebolla picada finamente
    • rábano

    1. Pone a cocer la carne, cuando esté a medio cocer, se le agrega 1/2 cabeza de ajo, 1/2 cebolla y caldo de pollo
    2. En otra olla poner a hervir el agua, ya que hierva agregar el maíz, cuando esté reblandecido el maíz agregar la carne
    3. Hacer un licuado de sabor: licuar con el caldo 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo y 5 dedos de mejorana. agregar esto a el maíz y la carne
    4. El líquido del pozole se va a ir reduciendo, ir agregando el caldo, hasta que esté bien cocido el maíz
    5. Rectificar sazón, sacar la carne y desmenuzarla
    6. Servir en platos hondos y servir con  acompañamientos

    La verdad es que es delicioso y muy nutritivo. Espero te guste.

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