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Etiqueta: leche

  • Pan naan (Pan Indio Plano)

    Pan naan (Pan Indio Plano)

    Este pan plano de la zona de la India y parte de Asia, es un clásico. Es súper bueno y lleno de sabor, el proceso es un poco largo por el tiempo de leudado (reposo para que aumente su volumen) pero en realidad es muy sencillo de hacerlo. Es muy parecido al pan Pita, pero el Pan Pita es de origen español, con algunas diferencias de sabor, ingredientes y el preparado. Originalmente el pan Naan se prepara en un horno llamado tandoor, pero en esta ocasión lo prepararemos en un sartén/comal para ser más prácticos y poderlo preparar en casa.

    Pan Naan (Pan Indio Plano)
    Delicioso Pan Naan Tradicional de India y sur de Asia, también conocido como Pan Indio Plano. Perfecto para acompañar tus platillos indios
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    Ingredients
    1. 4.5 tazas de harina
    2. 1 taza de agua
    3. 5 cucharadas de azúcar
    4. 3 cucharadas de leche
    5. 4 cucharadas de mantequilla (suavizada o derretida)
    6. 1 huevo
    7. 11 gr de levadura (o un sobre)
    8. 1 cucharadita de sal
    Instructions
    1. En un recipiente mezclar 1 cucharada de azúcar, levadura y 1/4 taza de agua. Dejar reposar por 5-10 min, hasta que salgan burbujas
    2. Agregar el restante de azúcar, agua, sal, el huevo, la leche y harina. Con la ayuda de una batidora, usando el gancho mezclar hasta que quede una masa elástica y uniforme. Cuando esté lista, pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que estén todo integrado, formar una bolita. En dado caso de no tener una batidora o amasadora, puedes hacerlo en una superficie también, sin la necesidad de una máquina
    3. Enharinar un bowl o recipiente, colocar la bolita y enharinar arriba de la bolita también. Cubrir con un trapo o tela y dejar leudar por 1 hr
    4. Pasada la hora, quitar el trapo y ponchar la bola (quitar el aire con los puños)
    5. Enharinar la superficie, dividir la masa en 16 bolitas y espolvorear harina sobre las bolitas. Cubrir con un trapo y dejar leudar por 30 min
    6. Pasados los 30 min, calentar un sartén o comal
    7. Formar los naan, aplastar ligeramente con las manos para tener un disco; agarrar los extremos
    8. y hacer un movimiento de arriba hacia abajo para ir extendiendo la masa formar un óvalo, jalar un extremo (con cuidado de no romper la masa) para formar el pan con la forma parecida a una gota o semi triángulo
    9. Colocar el pan sobre el comal caliente y calentar hasta que esté dorado y ligeramente quemado (2-4 min). Voltear, untar la mantequilla sobre el lado ya cocido, y dejar cocer el otro lado hasta que esté super dorado, retirar y untar mantequilla sobre el lado que se acaba de cocer. Puedes ir colocando de 2 en 2, si caben en el mismo comal.
    10. Repetir con el resto de los naans
    11. Y ¡listo!, son súper deliciosos comerlos calientes
    Notes
    1. Te recomiendo que los acompañes con esta deliciosa receta de Curry y un arroz al vapor, hacen la perfecta combinación. Son buenísimos para comer con aderezos como jocoque, dips e incluso como estilo quesadilla con queso arriba.
    2. Espero te guste mucho
    3. Solesín
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  • Bisquets Suaves y Esponjosos (Masa Madre)

    Bisquets Suaves y Esponjosos (Masa Madre)

    Bisquets de Mantequilla Suaves y Esponjosos (de Masa Madre)
    Deliciosos Bisquets de Mantequilla Suaves y Esponjosos, hechos a base de masa madre, súper rápidos y sencillos.
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    Ingredients
    1. 2 1/4 taza Harina
    2. 1 taza de Masa Madre (fría y de más de 1 semana)
    3. 1/4 taza de Leche
    4. 85 gr de mantequilla fría en cuadritos
    5. 1 cucharada de Polvo para Hornear
    6. 1/4 cucharadita Bicarbonato
    7. 1 cucharada de Mantequilla derretida o temperatura ambiente
    8. 1/4 cucharadita de Sal
    9. harina para amasar
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 230ºC
    2. En un recipente o bowl mezclar harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal
    3. Agregar mantequilla la mezcla de polvos, mezclar en batidora (aditamento de pala), procesador de alimentos o a mano, hasta que la mantequilla se hagan en pedazos del tamaño de un chícharo, por un par de minutos. Es importante que no lo sobre mezcles, sino la mantequilla se derrite. Quedará con consistencia de migajas
    4. Agregar y mezclar (batidora con aditamento de gancho) paulatinamente la masa madre y la leche, intecalándolas, hasta que la masa esté uniforme. No sobre mezcles
    5. Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y empieza a doblarla sobre si misma, para crear capas, sin aplastarla.. Haz uno 6-8 dobleces
    6. Con la ayuda de tus manos o un rodillo, forma un disco o un rectángulo de un grosor de 2.5cm
    7. Corta círculos de 6cm, cuando uses el cortador sólo bájalo derecho hasta la base, no gires el cortador porque cierra las capas y te quedará plano
    8. con lo que te quede de la masa, júntala doblándola de nuevo para hacer más bisquets. Obviamente estos tendrán menos volúmen que los anteriores, así continuamente hasta que te acabes la masa
    9. Coloca los bisquets sobre una charola para hornear
    10. Hornea por 15 minutos hasta que estén dorados
    11. Justo saliendo del horno, con una brocha unta la mantequilla en la parte de arriba y la absorberá inmediatamente
    Notes
    1. Los puedes acompañar con el Pollo a la Crema, mantequilla, mermelada, nutella o lo que gustes.
    2. Me encanta esta receta, porque justo empecé hace 2 meses a hacer masa madre y he estado en el proceso de error y atinarle; los que no han empezado en este proceso, durante las «alimentadas» de tu masa madre, se tira mucha masa y esa tiene mucho sabor, así que he estado probando entre mis recetas, viendo cómo la puedo usar y uno de esas, fue hacer bisquets. Así que esta masa madre es el acumulado de lo que deberías de tirar, pero guardado en el refri, tiene que ser por lo menos acumulado apartir del día 7 días y debe de estar refrigerada.
    3. Espero los disfrutes
    4. Solesín
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  • Panquecitos de plátano

    Panquecitos de plátano

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  • Pastel de zanahoria

    Pastel de zanahoria

    Esta es una receta deliciosa, uno de mis cuñados me pide que la prepare cada vez que puede. Es súper delicioso y húmedo.

    Pastel de zanahoria
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    Ingredients
    1. 135 gr de mantequilla
    2. 1.5 tazas de harina
    3. 1/2 taza de nuez
    4. 175 gr de zanahoria rallada
    5. 1.5 huevos grandes
    6. 1/6 taza de leche
    7. 1/2 cucharadita de vainilla
    8. 3/4 taza de azúcar
    9. 1 cucharada de jengibre rallado
    10. 1 cucharadita polvo para hornear
    11. 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
    12. 1/2 cucharadita sal
    13. 1/2 cucharadita canela
    Instructions
    1. Prehornear 180ºC
    2. Enmantequillar y enharinar el molde
    3. Tostar las nueces por minutos y luego picarlas
    4. Bajar la temperatura a 150ºC
    5. Mezclar zanahoria, huevo, leche, vainilla, azúcar y jengibre
    6. Cernir la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal
    7. Mezclar las zanahorias con los polvos
    8. Agregarle la mantequilla y nueces
    9. Vertir en el molde y hornear por aproximadamente 35 minutos, hasta que al insertar un palillo de dientes salga seco y el pan se haya separado de las orillas
    10. Dejar enfriar y agregar el betún. Refrigerar por 1 hr aproximadamente
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    Es muy sencillo, te recomiendo que uses el Betún de queso crema y naranja. Espero lo disfrutes.Solesín

  • Helado de galletas oreo

    • 200 gr galletas oreo
    • 250 ml crema espesa
    • 500 ml leche entera
    • 50 gr azúcar glass
    • 140 gr glucosa

    1. Congela un contenedor(especial para bajas temperaturas)
    2. Vierte todos los ingredientes, a excepción de las galletas, en una olla a baño maría hasta que  se disuelva por completo, sin dejar que hierva
    3. Vierte la mezcla en tu contenedor, agrega las galletas y cúbrelo. Congela por 1 hora
    4. Bate tu mezcla por aproximadamente 5 minutos y regrésalo al congelador nuevamente.
    5. Repite 5 veces, este procedimiento por intervalos de 1 hr. Congela toda la noche.
    6. Sirve tu helado. Te recomiendo que primero mojes tu cucharón con un poco de agua.

    Espero te guste.

    Solesin

  • Helado de crema de cacahuate

    Esta es una receta súper sencilla y casera.

    • 200 gr crema de cacahuate
    • 250 ml crema espesa
    • 500 ml leche entera
    • 50 gr azúcar glass
    • 140 gr glucosa

    1. Congela un contenedor(especial para bajas temperaturas)
    2. Vierte todos los ingredientes en una olla a baño maría hasta que  se disuelva por completo, sin dejar que hierva
    3. Vierte la mezcla en tu contenedor, cúbrelo. Congela por 1 hora
    4. Bate tu mezcla por aproximadamente 5 minutos y regrésalo al congelador nuevamente
    5. Repite 5 veces, este procedimiento por intervalos de 1 hr. Congela toda la noche.
    6. Sirve tu helado. Te recomiendo que primero mojes tu cucharón con un poco de agua

    Si tienes una máquina para hacer helados, sigue hasta el paso 2 y viértelo a la máquina, congela tola la noche. Espero lo disfrutes.

    Solesin

  • Pan blanco casero

    Es muy sencillo hacer esta receta, pero un poco de tardado en lo que dejamos leudar (reposar) la masa. Pero al final es deliciosa.

    • 10 gr levadura seca
    • 10 gr azúcar refinada
    • 300 ml leche tibia
    • 500 gr harina
    • sal 15 gr

    Glaseado:

    • 1 huevo
    • 10 ml leche
    1. Esparce la levadura en un recipiente con 100 ml de leche, revuelve y deja reposar por 5 minutos. Añade 50 ml de leche
    2. Mezcla en un recipiente la harina, sal y azúcar. Haz un hoyo en el centro y vierte la leche con levadura, mézclalo. Añade el resto de leche y sigue mezclando
    3. En una superficie enharinada, colocar la mezcla y amasar 10 minutos hasta que se forme una masa homogénea y elástica
    4. Colocar la masa en un recipiente y tapar con un trapo. Leudar por 45 minutos
    5. Desinflar (golpear la masa para que salga el aire), tapar y leudar por otros 45 minutos hasta doblar su tamaño
    6. Engrasar un molde para pan, dar a la masa forma de «S» para ocupar todo el molde cuando doble su tamaño. Tapar y dejar leudar por 1 hr, hasta que la masa salga del molde
    7. Mezclar el huevo con laleche para el glaseado
    8. Pintar la capa superior del pan con el glaseado
    9. Hornear 200ºC por 35 min aproximadamente, debe obtener un color dorado. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar

    Es muy importante que esperes a que se enfríe totalmente el pan para poderlo cortar, sino se desintegra. Espero lo disfrutes.

    Solesin

  • Galletas de azúcar

    Esta receta es súper sencilla y la masa es fácil de trabajar. Es ideal para hacerla con niños.

    • 2 tazas de harina
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita  polvo para hornear
    • 90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    • 3/4 taza azúcar
    • 1 huevo ligeramente batido
    • 2 cucharadas de leche
    • 1/2 cucharadita de vainilla
    • royal icing para decorar (opcional)

    1. Mezcla la harina, sal y polvo para hornear
    2. En otro recipiente usando la batidora, acrema la mantequilla y el azúcar, agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que tosdo esté incorporado. sigue batiendo y agrega la leche, huevo y vainilla. Mezcla hasta que todo se incorpore
    3. Refrigera la masa por lo menos 1 hr
    4. Precalienta el horno a 175ºC
    5. Sobre una superficie enharinada, con un rodillo aplana la masa y usa cortadores de galletas para darles la forma deseada y pásalas a una charola. Hornéalas hasta que estén ligeradmente doradas por aproximadamente 10-15 minutos

    Y están lista para comerse y si deseas decoralas sólo déjalas enfriar. Esta receta te rinde aproximadamente para 20 galletas. Espero te guste.

    Solesin

  • Crepas

    Esta receta es muy sencilla, rápida y rica, es una receta que me la enseñó un maestro francés.

    • 1 huevo
    • 75 gr de harina
    • 240 ml de leche
    • 1 pizca de sal
    • 30 gr de mantequilla derretida
    1. Licuar o batir los ingredientes, procurando no formar grumos
    2. Engrasa un sartén con papel mojado con mantequilla y se calienta a fuego medio
    3. Vierte un poco de la mezcla y cuando la superficie de la crepa esté seca, voltéala con cuidado y espera que se termine de cocer, sin que se dore
    4. Continúa hasta terminar la mezcla

    Esta receta te rinde para 4 crepas. Estas te sirven para todo, ya tú le puedes variar el relleno ya sea dulce o salado. Espero lo disfrutes.

    Solesin

  • Gelatina de leche

    Mi papá realmente no es de postres, pero algo que le encanta es la gelatina de leche, es muy dulce y dremosita.

    • 1 bolsita de gelatina para leche de fresa (o cualquier otro sabor)
    • 2 latas de leche evaporadas
    • 200 mililitros de leche entera

    1. Calienta la leche en una olla, ya que esté muy caliente, ve agregando la gelatina poco a poco revolviéndola para que no se hagan grumos
    2. Ya que vaciaste todo el sobre, simplemente pásalo al molde de tu gusto o en varios moldes pequeños
    3. Déjala enfriar y luego métela al refri para que cuaje
    4. Sírvela fría y listo

    Espero la disfrutes y te guste tanto como a mi papi.

    Solesin