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Etiqueta: pimienta

  • Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Casero

    Mole Poblano Tradicional Casero
    Mole Poblano Tradicional Casero desde cero, una mezcla de chiles, semillas y chocolate. Honestamente esta receta quedó super buena, el sabor super delicioso y satisfacción de hacerlo desde cero. Este es una concentrado que lo puedes preparar con pollo, cerdo o como más se te antoje. Hace poco me aventuré hacer el mole poblando desde cero por 2 razones: 1. Hace mucho que quería hacer todo este procedimiento y saber el esfuerzo que lleva a hacer un mole 2. Mi hija mayor es alérgica al cacahuate, por lo cual nunca había probado el mole. Y me pidió que se lo hiciera sin cacahuate. Esta receta te la dejo con el cacahuate, pero el video estará sin el cacahuate, en dado caso que le quieras agregar, se lo pones junto con la almendra
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    Ingredients
    1. 1 litro de caldo de pollo
    2. 8 chiles mulatos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    3. 6 chiles pasilla desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    4. 5 chiles anchos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    5. 4 chiles chipotles secos desvenados y sin semillas (guardar las semillas)
    6. 1/2 bolillo
    7. 2 tablillas de chocolate en trozos
    8. 2 tomates verdes
    9. 1 jitomate
    10. 1/2 taza de manteca de cerdo
    11. 4 cucharadas de manteca de cerdo
    12. 1 tortilla en trozos
    13. 1/2 taza de ajonjolí tostado
    14. 3 dientes de ajo
    15. 1 cucharada de semillas de los chiles (25gr)
    16. 15 almendras
    17. 2 cucharadas de cacahuate pelado
    18. 2 cucharadas de pasitas (40gr)
    19. 1 rama de romero
    20. 2 ramas de tomillo
    21. 1 cucharada de pepitas de calabaza peladas (15gr)
    22. 1/8 cucharadita de semillas de cilantro
    23. 6 pimientas gordas (o pimienta tabasco)
    24. 3 dientes de clavo
    25. 1/8 cucharadita de semillas de anís
    26. 1/2 raja de canela
    Instructions
    1. Calentar 1/4 taza de manteca, freír ligeramente los chiles por ambos lados. Para que se frían bien, hazlo por turnos y no se amontonen. Retirar, cortar en trozos y reservar
    2. En una olla calentar las 4 cucharadas de manteca sobrante, freír el romero y el tomillo, para aromatizar la manteca, retirar las ramas después de unos minutos
    3. En la manteca aromatizada, freír las pasitas, semillas de los chiles, ajonjolí, almendras, cacahuate y pepitas de calabaza, freír por unos minutos y mezclar
    4. Agregar la tortilla y el pan, freír por unos minutos
    5. Agregar los chiles y seguir cociendo a fuego bajo medio
    6. Agregar los tomates y el jitomate, semillas de cilantro y anís, pimientas, clavos, y canela, mezclar constantemente. Pasados unos minutos, apagar el fuego
    7. Licuar todos los ingredientes con el caldo de pollo, hasta que quede uniforme la mezcla
    8. Vertir la mezcla en una olla, agregar el chocolate y mezclar hasta que se incorpore
    9. Hervir por unos minutos y retirar del fuego
    10. Para servir con tu carne favorita sólo usa 1 porción del mole, agrega un poco más de caldo, agrega la carne y hervir por unos minutos para que los sabores se infusionen
    Notes
    1. Recuerda que este es un concentrado. Lo divides en 4-5 porciones. Te recomiendo que lo sirvas con pierna y muslo de pollo, acompañado de arroz rojo y una tortillas calientes.
    2. Si no lo quieres tan picante, te recomiendo que no agregues las semillas de los chiles.
    3. La verdad es que no es tan complicada la receta, pero si un poco larga. Espero te animes y la pruebes.
    4. Solesín
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  • Pollo Barbacoa de Guerrero

    Pollo Barbacoa de Guerrero

    Pollo Barbacoa Estilo Guerrero
    Delicioso Pollo Barbacoa estilo Guerrero, uno de los favoritos de la familia. Tiene todo el sabor de los chiles sin ser picoso, y el pollo súper jugoso.
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    Ingredients
    1. 5 Piernas con muslo de pollo
    2. 12 chiles guajillo o mirasol (desvenado y sin semillas)
    3. 10 hojas de aguacate
    4. 1/2 cucharadita de mejorana
    5. 4 clavos enteros
    6. 2 cucharadas de vinagre
    7. 1/2 cucharadita de pimienta
    8. 1/4 taza de agua
    9. sal
    10. pimienta
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 180ºC
    2. Seguir este tip Chiles secos que no pican para los chiles
    3. Licuar los chiles con vinagre, clavo, mejorana, pimienta, sal y agua
    4. Salpimentar el pollo por ambos lados
    5. En un refractario o recipiente para hornear, vertir un poco de la salsa aproximadamente 3 cucharadas; esparcir la salsa al fondo con la ayuda de una cuchara
    6. Distribuir las piezas del pollo encima de la salsa
    7. Vertir el resto de la salsa sobre el pollo, y con la ayuda de una cuchara esparcirla
    8. Cubrir el pollo con las hojas de aguacate
    9. Hornear por aproximadamente 1 hr, hasta que el pollo esté totalmente cocido
    Notes
    1. Súper sencillo, realmente lo que más toma tiempo es limpiar los chiles y tirar el agua para quitarles el picor. Pero de verdad, es buenísimo, te invito a que lo pruebes
    2. Te recomiendo que la acompañes con una salsa verde casera (con cuadritos picados) y arroz blanco. Y si no tienes hojas de aguacate,, no te preocupes, hornea el pollo sin ellas 🙂
    3. Espero lo disfrutes
    4. Solesín
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  • Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)

    Estas son mis alitas favoritas, están llenas de sabor y realmente son deliciosas. Lo mejor de todo (aparte del sabor), son bajas en carbohidratos (porque están hechas a base de especias). De verdad, son súper sencillas de preparar y se convertirán en una de tus recetas favoritas.

    Alitas Estilo Buffalo (Horneadas)
    Deliciosas Alitas Estilo Buffalo (Horneadas), deliciosas y jugosas
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    Ingredients
    1. 750 gr alitas de pollo
    2. 2 cucharaditas de orégano seco
    3. 2 cucharaditas de paprika en polvo
    4. 2 cucharaditas de tomillo entero seco
    5. 1/2 cucharadita de pimienta cayena en polvo
    6. 1 cucharadita de curry en polvo
    7. 1 cucharadita de sal
    8. aceite (para el refractario)
    Instructions
    1. Precalentar el horno a 190ºC
    2. En un recipiente, mezclar todas las especies
    3. En un refractario o recipiente para hornear, agregar un poco de aceite y esparcir por toda la base del molde
    4. Espolvorear 1/3 de las especies sobre las alitas, voltear con la ayuda de unas pinzas o pala, espolvorear el resto de las especies sobre las alitas
    5. Hornear por 40-50 minutos, hasta que las alitas estén doradas. Checar una alita para ver si está completamente cocida, que al picar con cuchillo los jugos de la alita sean trasparentes y no rosas
    Notes
    1. ¡Listo!, a disfrutar las alitas. Si te gustan mas picosas, agrégale 1/2 cucharadita de pimienta cayena y chile piquín. Te recomiendo acompañarlas de aderezo de queso azul o ranch, al igual que unos palitos de apio y zanahoria. Ahora, si te gustan mucho las alitas, pero te frustra que tienen poca carne, te recomiendo que sustituyas las alitas por piernas de pollo.
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  • Guacamole

    Este es uno de los acompañamientos típicos de México, es delicioso, sencillo y práctico. 

    • 2 aguacates machacados
    • un trozo de cebolla
    • 1 jitomate
    • 1 chile serrano (opcional)
    • cilantro
    • gotas de limón
    • sal y pimienta
    1. Debes de picar todos los ingredientes finamente
    2. Mézclalos y listo

    Procura prepararlo a última hora, porque el aguacate se oxida. Lo puedes acompañar con chicharrón, totopos, tacos y tu comida. Espero te guste.

    Solesin

  • Hummus

    Es un delicioso aderezo para acompañar cualquier cosa, en especial la comida árabe.

    • 50 gr de garbanzo
    •  jugo de 1 limón
    • 1 diente de ajo
    • 1/4 cucharadita de paprika
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • sal
    • pimienta
    • 1/2 cucharada de tahini (pasta de ajonjlí)
    • agua la necesaria
    1. Dejas remojando toda la noche el garbanzo con mucha agua. A la mañana siguiente le tiras esa agua
    2. Coce el garbanzo
    3. Cuando esté listo el garbanzo, ponlo en el procesador de alimentos o licuadora y agrégale todos los ingredientes restantes. Agrégale el agua necesaria para que quede de la consistencia deseada

    Es muy rico te recominedo que lo acompañes con pan de pita o pan árabe, keppe y tabouleh. Espero te guste.

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  • Tabouleh

    Es una deliciosa ensalada árabe, es muy nutritiva y alta en fibra.

    • 1 pepino (sin semillas)
    • 2 jitomates saladet
    • 1/2 cucharada de menta picada
    • 1/2 cucharada de hierbabuena picada
    • 1 cucharada de trigo burgol fino
    • jugo de 1/2 limón
    • sal
    • pimienta
    • 1 cucharadita de aceite de olivo
    1. Dejas remojando el trigo con el aceite de olivo y el limón
    2. Pica el jitomate y el pepino en pequeños cuadritos
    3. Cuando el trigo esté suave, agrégale todos los ingredientes y revuélvelo bien

    Es delicioso lo puedes acompañar con keppes, pan árabe, jocoque y hummus. Espero te guste.

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  • Keppe árabe

    Esta receta es súper sencilla y deliciosa, es muy nutritiva y con alta cantidad de fibra.

    • 500 gr carne molida
    • 100 gr de trigo burgol fino
    • jugo de 1/2 limón
    • 1 cucharada de menta finamente picada
    • 1 cucharada de hierbabuena picada
    • sal
    • pimienta
    • 2 cucharadas de aceite de olivo
    1. Precalienta el horno a 200ºC
    2. Remoja el trigo con el jugo de limón y el aceite de olivo
    3. Cuendo esté suave, agrega todos los ingredientes restantes y revuélvelos muy bien
    4. Forma con la carne albóndigas ovaladas y colócalas en un refractario
    5. Hornéalas por 30 minutos aproximadamente hasta que estén ligeramente doradas

    Son deliciosas te recomiendo que lo acompañes con pan árabe, tabouleh, jocoque y hummus. Espero te guste.

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  • Pollo barbacoa

    A mi papá le encanta este pollo, es una receta típica de Guerrero.

    • 4 piernas
    • 4  muslos
    • 15 chiles mirasol o guajillo
    • 1 manojo de hojas de aguacate
    • 1 rama mejorana
    • 4 dientes de ajo
    • 4 pimientas negras
    • 4 clavos
    • 2 cuacharadas de vinagre
    • pimienta
    • sal al gusto
    • mantequilla para engrasar
    1. Desvenar y remojar los chiles en agua con sal hasta ablandarlos, ya blandos se tira el agua
    2. Licuar todos los ingredientes a excepción de hojas de aguacate y el pollo, si es necesario agregar un poco de agua
    3. Sazonar el pollo con sal y pimienta
    4. Engrasar el molde
    5. Poner el pollo y bañar con la salsa
    6. En las orilla y encima, colocar las hojas de aguacate
    7. Hornear a 200ºC por aproximadamente 1 hr, hasta que el pollo esté bien cocido

    Es muy rico, de verdad lo vas a disfrutar. Puedes acompañarlo con arroz blanco y salsa verde.

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  • Vinagreta clásica

     No hay nada como preparar tus vinagretas frescas y naturales en casa.

    • 200 ml de aceite de oliva
    • 50 ml de vinagre de vino
    • 2 gr de sal
    • 1/2 gr de pimienta blanca molida
    1. Mezcla todo en un bowl hasta que se forme un líquido uniforme

    Es realmente muy sencillo, le puedes agregar ajo, hierbas secas o frescas o lo que gustes.

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  • Mayonesa

    Puedes hacer tu propia mayonesa en casa y es súper sencillo.

    • 100 ml de aceite de oliva
    • 1 yema de huevo
    • 12 ml de vinagre de vino blanco
    • 2 gr de sal
    • 1/2 gr de pimienta blanca molida
    1. Simplemente mezclas todos los ingredientes batiendo constantemente hasta que formes la consistencia de mayonesa

    Si deseas puedes agregarle jugo de limón, pero esta es la clásica. Espero te guste.

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