Es muy sencilla esta receta, es deliciosa y a todo mundo le gusta por ser tan dremosa y mi nena le encanta.

• 25 gr mantequilla
• 4 shallots picados
• 250 ml vino blanco seco
• 250 ml vermouth seco
• 500 ml de caldo de pescado
• 500 ml de crema
• sal
• pimienta
• 800 gr filete de pescado
• jugo de 1 limón
• manojo de tarragón, perejil o perifolio picado
• 300 gr pasta hojaldre
• 1 huevo grande batido ligeramente con 1 cucharada de agua

1. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe ligeramnete los shallots hasta que estén suaves. Agrega el vino y el vermouth, deja hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo y reduce de nuevo a la mitad
2. Agrega la crema y deja hervir hasta tenga consistencia de una crema. Sazona con sal y pimienta, deja enfriar. Calienta el horno a 180ºC
3. Checa que el pescado no traiga espinas, córtalos en trozos de 3 cm. Agrega el pescado, jugo de limón y hierbas a la salsa y mézclalos. Viértelos en un refractario y hornea por aproximadamente 25 minutos
4. Con un rodillo aplana la masa hojaldre y córtala en 4 óvalos, ponlos sobre una charola y barnízalos con el huevo
5. Retira el pescado del horno  y eleva la temperatura de horno a 200ºC y hornea el hojaldre 10-12 minutos hasta que estén doradas
6. Sirve el pescado en el plato y encima colócale un óvalo de hojaldre

Es un poco tardado, pero vale la pena. Si no tiene caldo de pescado, sustitúyelo con caldo de pollo. Espero lo disfrutes.

[box type=»alert» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]Si quieres hacer esta receta «Baja en Carbohidratos» NO uses la el hojaldre. Esta receta tiene 18 gr de carbohidratos[/box]

Solesin