Este es un panecillo como tipo soufflé (se conoce también como volcán de chocolate), pero cuando lo partes por la mitad, el chocolate todavía está caliente y un poco derretido, es delicioso. Se come preferentemente caliente, pero también es rico una vez que está frío.

• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de cocoa sin endulzar
• 50 gr de chocolate semiamargo en pedacitos
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 40 gr de azúcar refinada
• 50 gr de harina

1. Calienta el horno a 160ºC y engrasa con un poco de mantequilla los ramekins(moldes para soufflé) y espolvorea con cocoa
2. Lentamente derrite el chocolate y la mantequilla en un bowl a baño maría, retira y mueve hasta que la mezcla está uniforme, deja enfriar por 10 minutos
3. Con la batidora, bete el huelo, yema y azúcar hasta que la mezcla esté pálida y gruesa, incorpórala con el chocolate
4. Cierne harina sobre la mezcla y envuelve gentilmente, usando una espátula
5. Divide la mezcla entre los 2 ramekins y hornea por 12 minutos
6. Desmóldalos y sírvelos en el plato

Es delicioso y sencillo, si gustas puedes espolvorerle un poco de azúcar glass. Espero te guste.

Solesin