Fondant

Esta receta es un poco elaborada, pero nada del otro mundo. Con esta receta puedes hacer pasteles súper creativos, decorar galletas e incluso panecillos. Esta es la receta base, si gustas le puedes agregar colorante.
Checa mi pastel de New Moon:

Pastel New Moon
Pastel New Moon

Checa mi pastel de Eclipse:

Pastel Eclipse
Pastel Eclipse

  • Fondant
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    Ingredients
    1. 400 gr azúcar glass
    2. 1/8 taza y 1/2 cucharadita agua
    3. 1/4 taza glucosa
    4. 2  1/4 cucharaditas grenetina en polvo
    5. 1/2 cucharada glicerina
    6. 1/2 cucharada manteca vegetal (Crisco de preferencia)
    7. 1/4 cucharadita C-Tylose o goma de tragacanto
    Instructions
    1. Disolver la grenetina con el agua, dejar a que esponje, poner a baño maría hasta que se disuelva (no debe hervir)
    2. Se agrega la glucosa (previamente calentada en microondas hasta que esté líquida) y manteca vegetal hasta disolver
    3. Retirar del baño maría y agregar la glicerina
    4. Agregar el c-tylose al azúcar y mezclar
    5. Vaciar en el centro los líquidos, batir con el gancho, dejar enfriar un poco para que tome consistencia
    6. Sacar el fondant y amasar hasta que se forme una mezcla tersa y manejable
    Notes
    1. Depende de la humedad puede ser necesario agregar azúcar o agua. Es muy importante seguir las medidas exactas. La receta rinde aproximadamente 500 gr.
    Solesin.com https://recetas.solesin.com/
    Espero te guste.

Solesin

Comentarios

66 respuestas a «Fondant»

  1. Avatar de juan
    juan

    hola soy un chico desde españa y me gustaria saber donde puedon encontrar estos porductos C-Tylose o goma de tragacanto es que hace timepo que quiero hacer esta receta y no se donde encontrarlos espero respuesta gracias

  2. Avatar de Sol

    En tiendas especializadas de materias primas para repostería. En toda ciudad hay una, te recomiendo buscar en la guía telefónica y llamar antes de dar la vuelta.

  3. Avatar de Milly Stanley
    Milly Stanley

    gracias por la ayuda me encanto la receta deBerias de subir más… deseo saber hacer postres gracias

    Bendiciones

  4. Avatar de Sol

    Muchas gracias, ese es mi propósito de este año. De hecho sigo haciendo los videos, si gustas en este sitio puedes encontrar recetas, mi idea es tener todas mis recetas con videos. Saludos y gracias

  5. Avatar de Sonia Mtz.
    Sonia Mtz.

    Que otra cosa se puede usar en lugar de c-tylose o goma tragacanto. Me podrian decir si se consigue algo que supla estos productos en mexico.
    gracias

  6. Avatar de Sol

    Estos dos productos los consigues en méxico, de hecho en el df es muy común conseguirlos.

  7. Avatar de angie
    angie

    hola,, pues no, no es tan facil conseguirlos,, podrías ser mas especifica en donde ??? también soy de México. y excelente tu explicación,,, muy clara gracias saludos

  8. Avatar de Sol

    En tiendas especializadas de repostería, donde vendan materias primas. Por lo general estos lugares te venden chocolate, glucosa, harina, etc por kilo 🙂

  9. Avatar de angie
    angie

    hola gracias por responder a mi pregunta oye podris poner la rceta de la pasta de goma??????

  10. Avatar de Maribel Franco
    Maribel Franco

    Gracias por la receta. Podrías informarme qué otro nombre tiene el c-tylose o goma de tragacanto. Vivo en Bogotá, Colombia. Es el mismo CMC?

  11. Avatar de Maribel Franco
    Maribel Franco

    Hola nuevamente, pr favor me informas el tema de la canción de fondo y el cantante. Gracias

  12. Avatar de Sol

    Plain White t’s – Hey There Delilah

  13. Avatar de Sol

    La goma de tragacanto se llama también CMC (carboximetil), XANTHAN GUM, GOMA GUAR,
    TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)

  14. Avatar de mar
    mar

    que es la gliserina donde la puedo comprar o como la puedo aser … y tambien quieoO saver qke es la goma traga caanto y donde la puedo comprar …. vivo en monterrey grax…

  15. Avatar de Sol

    La glicerina es un líquido transparente que le va a dar la consistencia terza, la puedes conseguir en cualquier lugar donde venden productos de repostería

  16. Avatar de keyla zamarron
    keyla zamarron

    que buena onda tenia tanto tiempo buscando como hacer el fondant, me siento muy contenta de haber encontrado esta pagina y quisiera saber si con esta receta se pueden hacer las figuras, tambien si pueden poner algo de pasta de goma, muchas gracias

  17. Avatar de Sol

    Claro que puedes hacer formas, si quieres hacer específicamente decoraciones, te sugiero que agregues un poco más de c-tylose

  18. Avatar de fermin noh
    fermin noh

    mas vides de como trabajar el fondan saludos y gracias

  19. Avatar de plamena
    plamena

    he comprado glicerina bidestilada de la farmacia.pone 100% GLICERINA.PUEDO USAR LA PARA EL FONDANT?I LA OTRA PREGUNTA ES SI PUEDO PONER UNA MARGARINA VEGETAL NORMAL I CORIENTE DE SUPERMERCADO?

  20. Avatar de Sol

    La glicerina natural 100% pura es la que te recomiendo. Usa manteca vegetal, porque la margarina contiene otros componentes.

  21. Avatar de belen
    belen

    oyeeee urgeeee….. la gliserina es muy importante!? no la consegui!

  22. Avatar de belen
    belen

    gracias gracias gracias

  23. Avatar de Sol

    sip, si no no te va a quedar como es 🙂

  24. Avatar de Erika
    Erika

    Excelente buena receta te felicito!!. Se debe reposar el fondant antes de usarlo? y en que momento se le puede agregar el color? el tinte puede ser en pasta o liquido? Gracias!!

  25. Avatar de Sol

    Realmente no debes dejar reposarlo. Cuando ya tengas el fondant listo, le vas agregando el colorante, en pasta preferentemente, sino te cambia de consistencia

  26. Avatar de karlitosss

    hola espero que estes bien ya se acerca mi cum,ple y estoy esperando a que me paguen en mi trabajo para hacerla 1 pregunta bueno muhcas ja,ja,ja,ja,
    1 cuanto tiene de caducidad el fondant (refrigerado)
    2 para hacer ratoncitos mariposas flores es otra receta’????
    3como pego uno sobre otro
    4si no le pongo la goma traga canto que puede pasar???
    y por ultimo muchas felicidades esta super woow tu blog oki bsssos desde cuajimalpa df en mexico city

  27. Avatar de ale
    ale

    me encanto esta receta gracias!!llevaba tiempo buscandola..una pregunta le puedo poner el colorante en polvo vegetal??y cuanto tiempo te dura el fondant refrigerandolo??le tengo q hacer algo si ha sido refrigerado??calentarlo o algo asi??….muchas gracias sol..!!:)

  28. Avatar de Sol

    El fondant guardalo en una bolsa hermética, dentro de un topper hermético, procura no refrigerar, guárdalo en un lugar fresco, seco y obscuro. En lugares de calor, refrigéralo. Dura hasta que ya no esté suave y pierda su humedad (aprox. 1 mes). Con esta receta te sirve para hacer objetos, animales y moños. Lo pegas los objetos con un poco de agua o el restante que te quedó en el bowl en donde lo preparaste, le agregas un poco de agua y ese va a ser tu pegamento. Si no le pones la goma de tragacanto, no va tener plasticidad, no se va secar tan rápido y se va a terminar cuarteando tu fondant.

  29. Avatar de Sol

    El fondant guardalo en una bolsa hermética, dentro de un topper hermético, procura no refrigerar, guárdalo en un lugar fresco, seco y obscuro. En lugares de calor, refrigéralo. Dura hasta que ya no esté suave y pierda su humedad (aprox. 1 mes). No necesitas calentarlo, solamente cuando lo vas trabajando, va agarrando su consistencia original

  30. Avatar de conchi
    conchi

    Hola Sol,
    sabes que yo hago el fondant, pero cuando lo extiro para cubrir el pastel, se me cuartea, yo no le pongo el tragacanto,
    tu crees que pueda ser por eso.
    yo creia que el tragacanto se ponia cuando solo hacias figuras para darle dureza.
    Que me recomiendas,
    Gracias, si es posible me envias un mail,
    Saludos

  31. Avatar de Sol

    La goma de tragacando es la que te ayuda para que no se cuartee, cuando quieres hacer decoraciones se recomienda que le pongas un poco más 🙂

  32. Avatar de paula

    Hola, soy de chile, queria saber si tengo glucosa de unos meses, estando bien guardada y sellada, la puedo usar?

  33. Avatar de Sol

    La glucosa te puede durar años en que caduque, así que no tienes problema

  34. Avatar de ale
    ale

    una pregunta sol me sirve la glucosa en polvo?? solo asi la encontre…plis me urge saber…gracias..:)

  35. Avatar de Sol

    No, la consistencia no va a quedar

  36. Avatar de sangar
    sangar

    si pudieras dar la dirección en donde consegiste los ingredientes estaria genial, ya que he tratado de conseguir, sobre todo la glucosa y la goma de tragacanto…te lo agradeceria mucho

  37. Avatar de Sol

    Yo vivo en Cuernavaca, te interesa la dirección?

  38. Avatar de sangar
    sangar

    oh! lo que pasa que por otros comentarios publicados pense que los habias conseguido en el D.F…
    loque pasa es que trate de hacer una que vi en una revista con malvaviscos, y no queda bien, se cuartea…pero muchas gracias espero encontrarlos

  39. Avatar de Sol

    En cuanto pueda te consigo la dirección en el df

  40. Avatar de OLGA LIDIA
    OLGA LIDIA

    HOLA ME ENCANTO TU RECETA PERO ME GUSTARIA SABER DONDE PUEDO ENCONTRAR EL C-TYLOSE, GLUCOSA,GLISERINA LO Q PASA ES QUE YO VIVO EN SAN QUINTIN B.C Y AQUI NO HAY TIENDAS DONDE VENDAN TODO PARA LA DECORACION DE PASTELES DONDE MAS LO PUEDO COMPRAR

  41. Avatar de Sol

    Lo que te recomiend es que hables a alguna Tienda de pasteles o repostería de tu ciudad y que les preguntes dónde puedes conseguir productos de repostería.

  42. Avatar de caty
    caty

    La manteca vegetal, es la misma que en argentina le decimos vegetalina?
    contéstame pliissss.

  43. Avatar de Sol

    Si. Espero que intentes hacerlo, me mandas fotos y comentarios 🙂

  44. Avatar de yazmin
    yazmin

    hola me gustaria saber k pasa si no le agrego el c-tylose o goma tragacanto lo k pasa es k tengo como 2 meses buscandolo y la verdad k no lo encuentro por ningun lado

  45. Avatar de Sol

    La consistencia de la pasta no te va a quedar, practicamente para lo que te sirve el c-tylose es para que se quede en la forma que lo dejes (redondo, cuadrado, corazón, etc). La marca más común (aunque es un poco cara) es la wilton, así que si conoces una tienda que venda wilton, trata de encargárselas.

  46. Avatar de lulu
    lulu

    el fondant es lo mismo que gumpaste??

  47. Avatar de Sol

    No, el gum paste queda más duro y por lo general se usa para decoraciones.

  48. Avatar de PATRI
    PATRI

    HOLA
    LO PRIMERO FELICIDADES POR LO BIEN QUE ESTA EXPLICADA LA RECETA.
    TE IMPORTARIA AÑADIR IMAGENES O TEXTO DE CUANDO COLOREAS LA PASTA? QUE INGREDIENTES USAS Y DEMAS?QUISIERA PROBAR A HACER UNA TARTA PARA EL CUMPLEAÑOS DE MI HIJA.
    GRACIAS POR CONTESTAR, PORQ SE QUE LO HARAS.
    YA TE ENSEÑARRE FOTOS DE LO QUE ME SALGA
    GRACIAS

  49. Avatar de Sol

    Con un palillo (de dientes) le vas agregando la pintura hasta que obtengas él color deseado. Ahora hay 2 cosas muy importantes:
    1. Él colorante que uses debe de ser NO a base de agua, porque vas a perder la consistencia del fondant
    2. Te recomiendo que uses guantes de latex deshechables, para que no te manches las manos
    Espero te ayude, cualquier cosa me contactas. Me encantaría recibir tus fotos 🙂
    Solesín

  50. Avatar de yeny
    yeny

    hola, disculpa la goma tragacanto, es lo mismo que cremor tartaro? gracias

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